hotdoghk的個人專頁

是晚來到位於太子的 "了素食"，本來是一頓很普通、很簡單的晚飯，但當中卻蘊涵著一種智慧和一些故事，吃完離開餐廳時得到了一些體會。"了素食" 的東主在20多年前因為一句說話 -"眾生平等" 而一夜間改變自己的飲食習慣，從那天起到今時今日每天每頓飯都吃全齋，通過齋食，他尋回內心的平靜，不再對人生執著，清心寡慾。這亦是他創立這間餐廳的原因，藉著素食傳播不殺生、眾生平等、平靜安逸的訊息。"了" - 這個字和佛家講究的 "空" 字息息相關，佛家認為沒有什麼東西是值得執著的，一切皆空，放下各種慾望惡念，心情才能得到解脫、心靈才能得到平靜。"了" 的意思是了結，東主創辦 "了素食"，希望食客能夠從素食當中體會大自然的純綷，吃完離開餐廳時能清空自己的心靈，了結日常生活的壓力、矛盾、負面情緒，再走更遠更長的路！為推廣素食，餐廳供應的菜式種類繁多及大眾化，有70多種小菜、30多款煲仔菜、以致各種各樣粉麵飯粥羹甜品。菜式從新派素肉以至傳統齋菜也有供應，除了散叫菜單外，晚市亦提供不同人數的套餐，而午市就供應碟頭粉麵飯，不同時段不同種類的選擇迎合不同層面顧客的需要。是晚品嚐了幾款不同種類的菜式，包括小食、點心、小菜、煲、主食和甜品。素魚生刺身素魚生片以蒟蒻製成，賣相和我們平常吃到的刺身沒兩樣，非常特別，咬下去的口感很爽脆，點上醬油和芥末吃，鮮味提升，很開胃的一道菜式。菠蘿京都骨一道開胃菜，吃下去時素排骨的外層脆而不軟，而菠蘿的果香對整道菜貢獻不少，不只能中和油膩感，亦能平衡酸度，令整道菜式酸度和甜度能取得平衡，令人增添食慾。咖哩素羊腩枝竹煲材料有素羊腩、枝竹、紅椒和黃椒，賣相和香味都做到和羊腩煲很相似。上菜的時候煲還很燙，發出吱吱的聲音令人胃口大開。素羊腩用冬菇頭搓成，很有咬感；枝竹吸收了汁和其他食材的味道，非常濃郁；咖哩粉下得比較輕，要慢慢吃才感覺到咖喱的味道；紅椒和黃椒令整道菜增添幾分色彩，錦上添花。蜜汁素叉燒紅色的素叉燒放在綠色的西蘭花上面，賣相色彩鮮明；素叉燒以大豆素造成，味道和口感都跟肉製的叉燒很像，炒的時候下了欖角，非常惹味，空口吃會有點膩，比較適合作為下飯菜或配粥一起吃。美中不足是油放得比較多。脆炸蜜瓜鮮奶金黃色的賣相，上菜時外皮的油都已經被隔走，看起來很乾身；外皮炸的很脆口，而內裡的鮮奶很香滑，本身的味道不會很甜，因此不會有膩的感覺，吃的時候點少許砂糖，更能突出蜜瓜的味道。黑松露蛋白素翅炒飯用上比較小顆的米來炒，炒得非常乾身，油分很少，黑松露的味道隱隱散發出來，不濃烈，需要慢慢去咀嚼才能體會那種香味，配上蛋白和素翅去炒，是很講究火候的一道菜式，令人吃得飽肚和滿足。黑糖蜂巢糕可以選擇熱吃或凍吃，兩者的感覺很不一樣。凍食時，黑糖的味道並沒有即時突顯出來，但餘韻會隨著吞下後慢慢從口控內散發出來，感覺非常特別。相反，熱食時能即時感受到濃厚的黑糖風味，體會截然不同，很視乎個人口味的一道點心，如果想兩者都嚐，建議先吃凍然後再吃熱的。鮮淮山燉原隻椰王令整頓飯去到sweet ending的一道菜，把新鮮淮山放進椰王裡面，放進蒸籠燉足整整兩小時。因即叫即燉，需提前和餐廳預訂好。鮮淮山加上椰王本身的椰汁和椰肉，用料天然、清香十足，每一口都吃到嫩滑的淮山和聞到椰香的味道，滋潤養生。餐廳的裝潢非常簡單樸素，沒有富麗堂皇的裝飾和擺設，這符合東主簡單、寧靜安逸的理念，印象最深刻的是餐廳其中一邊掛了一幅對聯畫，對聯寫上："若不回頭誰替你救若救難；如能轉念何須眾大慈大悲" 看似深奧充滿佛理，但若簡單地從字面去理解就是 "了素食" 所推崇的放下執著、從煩惱中解脫、清空心靈的信息了。在今時今日充滿負能量、社會爭拗的環境裡，我們能擁有這些提倡正能量的餐廳實屬難得！餐廳的服務也很好，侍應們都很有經驗，對餐牌上每道菜都非常熟悉，能逐一向顧客解釋每道素菜的煮法和材料，點菜前提供更多的參考，讓不是經常吃素菜的顧客能加深對素菜的認識。這裡很多菜式都需要慢慢的吃才能體會到那種純粹、簡單而多變化的味道，例如上面所介紹的黑糖糕、黑松露飯、椰王等。慢慢地吃一頓飯在生活節奏急速的香港可能是一種奢侈，但這正正是現在日常生活中最欠缺的。一個人在休閒慢吃的時候才能放鬆心情，自我調整；和朋友、家人慢吃的時候才能好好聊天，促進感情，這不是很樂活嗎？如果您最近有什麼心事，或遇到一些不如意的事情，甚或只是想在繁忙的生活中改變一下，不妨來 "了素食"，點一份簡單的素餐，慢慢地吃，或許在用餐的時候能忽然的了結困在心中的事情，清空自己，重新出發呢！…查看更多

以前聽説吃歐洲生蠔要選有 “ber” 的月份，即是每年的9月到12月，原因是天氣會影響蠔的生長，而這幾個月份是北半球的冬季，這區域出產的生蠔已生長到一定程度，體内儲存了大量養分，故肉質會非常肥美鮮甜。是晚與友人 “蠔會”，來到上環一間小店品嘗歐洲生蠔。第一輪，我們點了Zeeland pearl、Spanish pearl、Ostra regal、Belon 0000 和 Cherrystone clam，順序從淡口味開始吃：- Zeeland pearl：味道直接，海水味不濃- Spanish pearl：帶有淡淡的海水鹹味，餘韻比 Zeeland久- Ostra regal：帶有金屬味和爽口的咬勁，餘韻停留在口中更久，喝一口白酒後味道更從口裏兩邊再散發出來，令人印象非常深刻- Belon 0000：金屬味很濃，餘韻在口內持久不散，但蠔肉不肥美，比期望中瘦- Cherrystone clam：肉質豐富，口感爽脆，但蜆肉不肥美吃完不夠喉，再來多一輪：- Majestic：帶有淡淡的金屬味和海水的礦物味，但吃下去餘韻一般，味道在口中只停留很短時間- White form: 吃的時候沒感覺到什麼特別，但吞下去之前那一刻味道突然湧出來，非常澎拜吃完生蠔後，主菜我們點了美國安格斯帶骨厚切肉眼扒，這裏的牛扒是放在烤爐內加上 apple wood 烤成的，故牛扒一上桌便散發出一股果木的清香味，我們要了 medium，牛扒肉很嫩，吃下去時候很吃到很 smoky 的味道，十分美味的牛扒。餐廳位於上環一條小街上，位置不算難找。座位不多，約28個左右，當晚場内只有一個侍應，最多客人的時候顯得有點忙。服務態度很好，對每款生蠔亦很熟悉，會細心介紹不同種類生蠔的特質和味道給客人參考，很平易近人的一間小店。今天這頓飯我是衝着belon來的，訂枱時已先跟餐廳預留幾隻，來的時候帶有不少的期望，但很可惜當晚供應的belon比預期不夠肥美，味道亦不夠濃郁，吃不回數年前第一次吃belon那道很 “爆炸” 的味道，反而 ostra regal 和 white form 帶給我驚喜，值得紀錄下來下次再品嚐。餐廳提供很多種類不同國家出產的生蠔，值得「蠔迷」一試。 …查看更多

公司部門聚餐，選定了到屯門三聖食海鮮，一直聞說這裡海鮮不錯，味道好而價錢划算，終於有機會來嚐一嚐。前幾天已訂了座位，我們約七點左右到達，侍應安排好座位後我們便到餐廳旁邊的海鮮外賣店選海鮮，這裡的模式跟鯉魚門、長洲等大致相同，都是先在外賣店買好海鮮然後再交給餐廳加工烹調。我們買了：瀨尿蝦、翡翠蚌、元貝、美國筒蠔和聖子。餐廳提供不同種類的海鮮烹調方法，我們選擇了對每種海鮮最能突出其鮮味的加工：- 瀨尿蝦：椒鹽- 翡翠蚌：油鹽水蒸- 元貝：蒜蓉粉絲- 美國筒蠔：薑蔥炒- 聖子：蒜頭豆豉炒此外我們也點了叉燒和半隻燒鵝。落單後等了不久，一盤盤海鮮便一一送到。瀨尿蝦一開二，半隻蝦比碟子還要長，蝦肉很彈牙、新鮮厚肉，被椒鹽覆蓋著非常開胃惹味。翡翠蚌很有驚喜，蚌肉很厚很實，而油鹽水的味道很淡，故不會搶去蚌的鮮味，所附加的粉絲吸收了鹽水和蚌的鮮味，非常好吃，但粉絲放得不夠多，每人一小口便吃完。元貝是大size的品種，廚師在蒸之前先在元貝肉中間𠝹了一刀，使元貝肉熟透的同時能吸收到蒜蓉的味道，元貝肉很厚很實並帶有咬勁，一口吃下去時蒜蓉、粉絲、元貝的鮮味合而為一，除了「鮮」之外想不到用什麼去形容了。筒蠔炒好後放在瓦煲內，上菜時充滿「唧唧」的聲音，蠔是典型美國珍寶蠔的品種，肥而肉厚，薑蔥把蠔炒得很香，另一道開胃的菜式。聖子肉很爽口，配上豆豉汁味道十分香濃，另一道 “送飯” 的菜式。是晚我們選的海鮮都是現買即煮，加上選擇最符合該款海鮮的「大路」烹調方法，故能吃到每款海鮮的鮮甜味。我們將海鮮交給廚房加工前，侍應會核對海鮮的數量，加工的費用亦是明碼實價，這改變了我以前在其他地方吃外賣海鮮交給餐廳加工的不愉快經驗。當晚餐廳只有約七成座位坐滿顧客，但餐廳的服務力很明顯不夠，我們買完海鮮上去等了差不多10分鐘才有侍應過來替我們落單，中間點飲品也等了幾分鐘才應酬我們，明顯有很大的改善空間。我覺得這裏算是香港吃海鮮一個比較划算的地方，味道跟價格的水平相符，唯獨是當晚的服務力很低，幾次都要等了一段時間侍應才有空過來，幸好這裏食物的質素彌補了服務上的不足，下次有機會會再試其他類型的海鮮，期望烹調水準能保持下去。 …查看更多

中午吃飯時間約1點左右到達，一個人的關係比較容易找位吃飯，到達後馬上有座位。餐廳的拉麵有三款湯底可以選擇：白、赤和黑。白是豬骨湯底、赤是豬骨湯加辣油、而黑則是豬骨湯加長蔥和黑蒜油，不同味道各有特色。另有特別餐牌 "虎尾拉麵"，問了侍應，說是叉燒肉香腸，見頗有趣，於是點一碗試試，另加一客餃子。除了湯拉麵外，餐廳還供應沾麵、日式飯、咖喱、沙律、小吃等。不用10分鐘，一碗熱騰騰的拉麵送到，"虎尾拉麵" 材料有筍、溏心蛋和豬肉腸，名為 "虎尾" 應該是跟豬肉腸很長故以比喻為老虎的尾巴，這款拉麵沒有紫菜，比較可惜。豬肉腸的味道跟普通的豬肉香腸沒太大分別，亦不像侍應說的叉燒肉；溏心蛋的味道不錯，蛋白是暖的，而溏心則一點點涼，一暖一涼碰撞起來很刺激味蕾，味道亦很清甜開胃，蛋亦吸收到湯的味道。豬骨湯底的味道很濃厚，喝了湯不會感覺口渴；這家店麵的質感跟其他日式拉麵店的拉麵不同，這裡的麵顏色比較深黃、麵條比較粗身而咬下去有彈性。餃子的味道尚可，但餃子皮的邊煎燶了一點點，比較失望。餐廳是新開的，但侍應的服務不算生疏，手腳都很快，亦經常到每一檯主動加茶。我在等食物的時候，部長看見我左望右望，主動走過來提示我點的拉麵差不多好，頗為體貼。用餐的時候看到旁邊客人結賬時會獲贈送一張現金券，但我結賬的時候卻沒有，問了侍應他才補回給我，雖然不是什麼大的優惠，但覺得服務應該要有一致性，水準不能經常不一樣。餐廳大約有40-50個座位，有四人和兩人的卡座，過道雖然比較窄，但乾淨整潔，座位與座位間不算太擠迫，吃得不算太焗促。餐廳的牆懸掛了一些武士的裝飾和塗了相關主題的圖畫，餐具亦是武士的圖像，有點主題餐廳的感覺。這家拉麵的湯底不錯，下次可以再試試其他湯底，剛開業不久，而同類型同檔次的拉麵店在這地區好像沒有，算是一個小驚喜，希望它能繼續提升和改善服務，做得更好。…查看更多

是晚去了佐敦一間平民意大利小店吃晚飯，餐廳位於柯士甸道尾一棟大廈的4樓，位置不顯著，名副其實的隱世小店。當天下午打電話訂了7點半，我和友人準時到達，當時的客人約七成滿，餐廳安排了一張四人檯給我們兩人，坐得非常舒適。餐廳提供的都是典型的意大力菜式，我們點了- 招牌米蘭薄餅- 帕爾瑪火腿烤什菜芝士燴意大利飯- 最後來個 Tiramisu 作 sweet ending。點菜後先送上focaccia和麵包條配以橄欖油和醋，focaccia是暖的，咬下去很鬆軟，而麵包條很香脆，烘培的時間控制得很好。主菜先來意大利飯，什菜有乾番茄、茄子、黃辣椒、青瓜、香草等。材料豐富，不同顏色的什菜使整道菜式的賣相很美，飯煮很入味，時間控制得很好，不太軟亦不太硬。吃完意大利飯才送來薄餅，薄餅材料有鮮磨mozzarella芝士、洋蔥、橄欖、辣肉腸、蒜頭、菠菜、雞肉、蘑菇等，和意大利飯一樣用料非常豐富，我們最欣賞的是薄餅皮拉得非常薄，而外圍的邊是脆的，很惹味和香口，因為拉得薄，不會有很full很膩的感覺。Tiramisu是自家製的，有酒的香濃味，配上伴隨的薄荷葉和草莓味道融合得很平衡，但個人覺得稍為軟了一點。餐廳只有20多個座位，由於人客不多，侍應的服務都很勤快，送上麵包時會主動問要不要醋和橄欖油，而吃完每一道菜亦都會主動換碟，態度很細心。餐廳樓底比較矮，如果滿客的話可能會比較焗促。窗外有一個小花園，餐廳裏面有門連接，應該可以走出去，看出去小花園兩旁放了很多不同種類的植物，如果能選擇在外面喝東西或食飯，會是很寫意很舒服的一個環境。令人吃的很開懷的一餐，感覺到餐廳很有誠意的用心經營，細緻的服務、有質素的食物而價錢大眾化，期望能多些這種小店的出現。…查看更多

我是一個很喜歡吃壽司的人，除了喜歡壽司低油低鹽低糖吃的較健康外，亦欣賞它的簡約美：一件飯加一塊魚就可以做成很鮮美很簡單的食物。平價外賣壽司快餐店或較貴價的日式料理店我都會光顧，正所謂平有平吃貴有貴吃。如果去日式料理店，我都會要求坐吧台，我很喜歡一邊吃一邊看著廚師握壽司或切魚，每一件握好的壽司就好像一件藝術品一樣，凸顯廚師的功力和技巧，味覺和視覺互相衝擊，令人非常享受。今天去了銅鑼灣的千里之月鮨旬菜吃午餐，選這間餐廳是因為它提供自選壽司午餐定食，可以選擇自己喜歡吃的壽司，很有彈性。自選單有25款壽司可以選擇，每款最多可以選兩件。我選了：吞拿魚腩、吞拿魚、間八、真鯛、深海池魚、目仁奈、依佐木、帶子、燒海鰻、蔥吞拿魚腩、海膽和三文魚籽。上菜時侍應會逐一介紹自選的壽司，並提示吃的次序：先吃軍艦，之後白身魚，最後才吃赤身魚，非常細心。軍艦上菜的時候還算是脆的，可能顧著拍照，等了一兩分鐘才吃，故不算非常脆。海膽新鮮，三文魚籽不過不失。目仁奈的魚皮很像野生魚，吃下去有咬勁，油脂甘甜，魚皮之鮮味才是主角，完全把魚的鮮甜散發出來。真鯛的魚脂肪味道不突出，但魚肉卻吃出淡淡的鮮味。間八的油脂不多不少，一咬下去便能馬上感受到魚的味道，口感很直接。白身魚都有其獨特的味道，鮮而不腥。吞拿魚赤身是最有驚喜的一件，不像魚腩般溶得太快，咬下去馬上能嚐到魚的那種鮮味，比吞拿魚腩更好吃。吞拿魚腩入口即溶，無筋，味道濃郁、肥美。這裡的魚頗新鮮，但略嫌飯涼了一點，如能保持微暖會更為好吃。師傅握完壽司擺盤的時候我看到他們掃了一點醬油在壽司上面，原以為味道已足夠而不用再點豉油，但吃下去卻覺得壽司上面的醬油很淡，與預期中的味道有點落差。餐廳的服務很細心，經常過來主動加茶，侍應也很有效率，經常面帶笑容，服務態度很好。我坐在吧台，原先期望壽司師傅會主動把壽司送到面前，或像日本傳統壽司店一樣在客人面前握壽司，但他們卻沒有與其他吧台的客人交流，不清楚這是否他們的風格。吃完後會奉送飲品和甜品。飲品除了咖啡、茶外，更有自家製的手打綠茶。味道和普通茶包泡的綠茶不同，手打綠茶味道濃郁很多，茶面有一層非常幼滑的泡，杯內傳來陣陣茶香，入口味濃而不苦澀，絕對是一驚喜。一間價格合理，食物水準和服務質素都不錯的一家壽司店，個別款式的壽司做得不俗，但某些地方仍有可以改善的空間，期望壽司師傅能跟客人多點點交流，讓客人感受到每件壽司手握出來的精神。…查看更多

今晚和友人來到新界西北元朗覓食，已經不是第一次在元朗找地方吃飯，但元朗餐廳之多，菜式之廣真的很令人三心兩意眼花撩亂，在不同的街道上走都可以發現不同特色的餐廳，可以用百家爭鳴去形容。大部份餐廳都是小店的形式，跟市區以商場、大集團連鎖壟斷方式的餐廳群不同，感覺這裡人情味比較濃厚，很多餐廳都很有誠意用心經營，每分鐘都能發現驚喜，誇張點說可能幾年都吃不完。我們邊走邊看，未夠晚上七點便看到這家餐廳外面已有不少人在等位，心想這麼多人在等，食物的質素應不會太差，故決定試一試。門口拿籌後侍應會先給予手寫菜單，寫好後再交予接待處拿進去給廚房，然後才正式 "輪候"，省卻了坐下才慢慢點菜的時間。我們等了約10分鐘左右便有檯，坐下後侍應把已寫好的單放在檯上，再過幾分鐘後，所點的菜便一道一道送到。我們點了：- 刺身拼盤- 三文魚壽司- 三文魚籽軍艦- 軟殼蟹手卷- 牛舌串燒- 燒鯖魚這家餐廳的食物只能用一個字形容：大！每道菜的分量都是jambo size的！壽司的飯超大，刺身切得超厚，手卷亦比外面的大件，我們兩個人吃得差點manage不到。食物的味道中規中矩，但刺身的三文魚切得分量太大，吃到中後段有很膩的感覺，就好像跑長跑一開始發力狂奔但後勁不繼的感覺，期間看到旁邊很多檯都吃不完點了的菜，要不是放棄，或者把吃不完的打包。餐廳的服務非常有效率，侍應都好像裝了turbo 摩打一樣，手快腳也快，做個不停，但同時對客人亦很有禮貌，態度很好。餐廳的檯比較小，檯與檯之間亦比較擠，是快餐店式的格局，如果點了很多食物會隨時不夠位置放，加上分量大，故建議不要點太多，我覺得比外面的三分二分量應該會剛剛好。從食物的分量已感受到這家餐廳的誠意，但真的不能點太多，否則會過量而失去品嘗美食的好奇心，可以找多幾個朋友一起去，共同分享 "元朗風格的日式料理"。…查看更多

今天放假，睡到自然醒後想嘆個慢板 late lunch，來到銅鑼灣這家餐廳hea下吃個all day breakfast 飲杯咖啡，我點了經典的 Mix grill，友人點了Egg white frittata with smoked salmon。Mix grill 有煙肉、雞胸肉、火腿、豬肉腸、洋蔥、番茄、茄汁焗豆、薯餅、雞蛋和麵包，自選雞蛋選了炒蛋，麵包選了多士。上碟賣相看起來非常豐富，味道不過不失，但嫌油落得太多，雞胸肉和火腿面上全是油，焗豆很少，麵包只有一塊，分量與想像中豐富的all day breakfast有明顯的落差。Egg white frittata with smoked salmon 是奄列，以蛋白、煙三文魚、薯仔、番茄、洋蔥、parmesan芝士炒成奄列，並配以茄茸作side dish。材料多，茄茸跟蛋的味道很配合，吃下去很豐富很夠層次。餐廳環境裝修以陳舊的佈置為主題，一進餐廳便看見一台很舊的鋼琴，牆壁和柱故意設計成沒有裝修沒有塗漆並露出磚塊的樣子，再加上西式的書櫃和擺設，形成一種很懷舊的感覺。最令我印象深刻是紙皮石仔地板，令我邊吃邊回憶起小時候在屋村茶室吃東西和玩耍的片段。餐廳旁邊還自家設有pastry，供應麵包與不同種類的蛋糕。如果喜歡懷舊的環境，這間餐廳是不錯的選擇，不過食物方面比較普通，同類型的brunch很多地方都比它做得好。…查看更多

晚上在中環和朋友吃晚飯聊天，未夠喉於是一致舉手去second round，這間餐廳開了不久，在社交網絡和雜誌做了很多宣傳，於是來試一試。餐廳不算難找，一進入大廈的大堂邊看見它很大的門面。一進去便是吧台，它的酒單絕對令愛酒的人眼花繚亂，提供幾十款不同種類不同地區的清酒任君選擇，威士忌，雞尾酒等，選定要喝哪款酒已花了不少時間，比較特別的是它提供自家店牌子在日本釀造的清酒，再配合冰鎮的清酒dispenser，很有創意，於是我們點了一瓶試試看。菜式以佐酒小吃為主，我們點了Spicy salmon rollSweet sweet potatos麻辣枝豆上菜前我以為這道麻辣枝豆是冷吃的，吃下去才發覺是一道熱盤，麻辣汁的味道很像韓國辣醬的味道，由於枝豆被外殼包著，豆本身的味道沒有被辣醬蓋過，吃的時候先啜下豆外殼的辣汁，再把枝豆咬出來，麻辣的醬汁味道配以枝豆本身的清甜，味道cross over得很有趣。三文魚卷的賣相花了點心思，外面灑上一點像玉米片的脆脆，吃下去時同時吃到軟和硬的口感，但飯的溫度凍了一點，吃下去覺得飯在冰箱放了一段時間，三文魚亦吃不到辣味，卷的整個味道比較普通，刺激不到味蕾。甜薯是大切，炸得很香且酥但不會很油，伴碟的醬加了wasabi，很惹味的一道小吃。除了吃喝以外，餐廳還提供不同的遊戲予食客邊喝邊玩，除了普通的骰子和飛鏢外，更提供相對比較用腦的 table games，並自家設計玩法的說明書，更特別的是還可以把幾張檯併起來打乒乓球呢！總的來說，餐廳提供的遊戲有靜有動，是一個適合三五知己一起喝酒聚腳的好地方。餐廳大約有80多個座位，室內設計以至餐牌的設計都以喝酒的相撲手為主題，玩味性質甚濃，靠牆的四人卡位每張檯的相撲手的動作和外貌都不一樣，遠距離看就好像幾個相撲手一齊喝酒一齊玩的一幅圖畫，很有意思。一間很好玩的居酒屋，環境舒適放鬆，適合三五知己下班或吃完飯後聚一聚玩一會喝喝酒。…查看更多

週末午飯時間到處人山人海，想找個安靜地方吃個簡單的午餐不是一件容易的事。今天一開始已計劃來這裡吃午餐，皇天不負我們有心人，到達後剛好有座位。餐牌在收銀處旁邊，它的菜式似乎沒有更新過，多年來都是那幾款，本來想吃意粉，但付款前靈機一動，想想在這裡應該吃三文治，故臨付款前改變主意，再看多次餐牌，最後點了一份 "風乾火腿、法國軟芝士、香草醬熱烘意大利包"。麵包烘得外脆內軟，咬下去裏面的芝士馬上流出來，第一次吃熱的brie cheese，覺得味道比冷盤更為好吃和香濃，相反熱過的風乾火腿失去了冷盤的油香味。如果先把芝士放進麵包內先烘，最後一刻上菜前才把火腿放進去，芝士的熱和火腿的冷的味道組合相信會更加好。…查看更多

很多年前看過 Hell's Kitchen 節目，對地獄廚神 Gordon Ramsay 的高要求和對食物的執着有很深刻的印象，適逢他最近來港開店，更是旗下集團亞洲的第一家分店，故是晚公司部門吃飯提議在這裡搞，10多天前同事打電話查詢，告知有檯，即留。我們7:30pm左右到達，門口的侍應帶着微笑歡迎我們，他們安排了我們一行八人坐進private room，我們都很驚喜可以 "包場" 聚會。Private room 是長方形西餐格局，其中一旁放了很多不同種類的酒瓶作擺設，牆的兩邊懸掛着不同設計的鐘，整間房的設計很優雅舒適，不會令人感覺很拘謹。之後侍應進來介紹自己，送上麵包並詢問要意大利瓶裝水還是普通水。我們準備order時查詢有沒有sharing menu，侍應說沒有，晚餐只供應a la carte 餐牌的菜式，於是我們先order頭盤和沙律共享：Sea bass carpaccioBeef tartareTamarind spiced chicken wingsChicken caeser saladIsraeli couscous頭盤和沙律有十多種選擇，價格介乎$98-188之後主菜我點了：Rib-eye steak 12oz medium rare其他同事點了：Whole lobster macaroni cheesePork chops 10ozBread street kitchen short rib burger主菜亦有十多種選擇，價格介乎$168-888其中一位同事原先點了Dingley pork belly，但幾分鐘後侍應入來告知當天的pork belly食材不新鮮，大廚決定全晚不供應，他並提供類似菜式的建議給同事，很友善和體貼的服務。差不多吃到一半的時候，侍應拿了一盤Fish & chips進來說是餐廳為了答謝我們而贈送的。wow 我們對餐廳的親切感都很驚喜！吃完主菜後我們叫侍應推介幾款甜品，他建議了：Pineapple carpaccioEton mess其中他以 "very Gordon Ramsay"去形容後者，非常有意思。上網查了一下，這裡供應的菜式與倫敦Bread Street供應的菜式大同小異，部分更一模一樣，我們在香港都能吃到倫敦的味道。菜式整體的賣相和味道都很怡人，視覺和味覺一整晚都被刺激著，絕無冷場。我一邊吃腦海經常回想着Hell's Kitchen的情節，很認同Gordon Ramsay對食物的高要求的理念。前菜的Sea bass carpaccio和 Beef tartare只用了薑、洋蔥、不同的香草、檸檬、橄欖油等很基本的材料來調味，出來的味道已經很清新開胃。主菜Rib-eye上面則已灑上海鹽和黑胡椒，味道調和得剛剛好，整晚我都沒有需要使用其他調味料。Rib-eye上菜的時候已經切成好幾份，不像其他餐廳一整塊上，美中不足的是肉汁比我想像中少，邊緣部分煮得太久使肉質有點老。如果下次有機會再來試，會吩咐他們不要預先切開，比較一下效果和味道會否不同。同事的Whole lobster賣相不俗，開了邊，上面灑了香草，同事說味道很不錯，肉質鮮甜結實。甜品方面，我們都對Pineapple carpaccio讚不絕口，菠蘿片切得非常薄，醬汁用了passion fruit煮，與pineapple的味道碰撞出來很清新而不會太甜，很夏日的一道甜品。Eton mess則是典型的英式甜品，材料採用了士多啤梨，meringue和cream，賣相不花巧，味道直接而不複雜。食物的賣相和味道都很高質素，同事都有讚無彈。供應的菜式以英和歐式為主，把簡單的食材煮得美味動人，秘訣就是用心和細緻，每道菜都有其生命力，傳達出餐廳和廚師的個性。侍應都很有親切和友善，服務效率很高。雖然我們坐在private room並關上了門，但負責我們檯的侍應經常會進來看看我們的情況，不會有被忽略的感覺。同時他們對菜單都有基本認識，客人詢問時能提供建議或附加資訊。餐廳走casual dining的風格，以黑，啡和白為主題顏色，加上不同大小形狀的吊燈和懷舊的沙發，舒適環境令人能放鬆心情用餐。大廳檯與檯之間不算擠迫，但由於播著音樂，再加上顧客聊天的聲音相對來說會有點嘈雜，故比較適合一班人聚會吃飯喝酒聊天。我覺得如果有圓檯的private room會更好，更方便一班人分享食物和聊天。最後查詢了一下，餐廳已預定到一個月之後，侍應說每天午餐和晚餐都要翻檯兩至三次，我們都很慶幸能嚐到這頓豐盛、有心思的 "地獄晚餐"。從踏進餐廳的一刻到吃完離開，每一個細節都感受到餐廳的誠意和對客人的關懷。一間用心去做，充滿活力的餐廳，沒有花巧東西，只不斷努力改進、專心一致地把食物做好，以高質素的食物和親切的服務去感動客人，令每位顧客都能吃得開懷和寫意，我相信這就是 "地獄廚神" 成功背後的方程式。…查看更多

外地朋友來香港指定要來這裡吃飯，提前幾天已訂好檯。我們三人行晚上7:30pm到達，比預定時間提前了半個小時。餐廳安排了我們坐二樓，坐下後，先來個皮蛋酸薑作小食，之後點了：燒鵝例牌、瑤柱蛋白炒飯、蝦籽生根豆腐加柚皮。皮蛋富有光澤，蛋黃做成溏心，蛋白彈牙有咬感，味道香濃開胃。燒鵝脆皮，不會切得很厚，肉汁豐富，肉質結實，不肥不瘦，加上自家的醬汁，朋友吃得津津有味。我們點菜時問侍應有什麼豆腐菜式推介，她建議我們試這個蝦籽生根豆腐加柚皮，用蝦籽作芡淋在燒好的豆腐上面，加上柚皮，味道很濃郁。炒飯不油，炒得很乾身，看得出廚師的功力，放一點蝦籽汁更同時吃到瑤柱和蝦籽的香味，是晚幾個菜的味道都互相配合得很好。侍應效率高，經常主動過來加茶，他們對不同菜式都有認識，旁邊一張檯坐了幾個遊客，他們向侍應查詢時侍應都很耐心解答，並提供菜式的建議給他們。我們坐在二樓，檯與檯之間有足夠空間，樓底比較矮，但並不會很嘈雜，坐得相對舒適。上一次來的時候感覺食物水準下降了，燒鵝亦沒有前一次的好吃，但今次再來發覺水準回復，覺得應該是跟當天顧客多少和廚房忙不忙有關係。是晚人不多，食物、服務都能保持著老字號名店的水準，外地朋友吃得很開心。…查看更多

經過何文田，在路上走著走著被這間小店的裝修佈置吸引起來，感覺很像台灣小巷裡的cafe，看看還有時間，故進去喝杯咖啡坐一會。餐廳主要以典型的cafe簡餐為主，供應的食物有沙律、意粉、pizza等，最驚喜的是還供應all-day breakfast。飲品除了咖啡檸茶等大眾選擇外，還有紅白酒和特色飲品。我們點了：The squirrel signature brewBasil lemon darjeeling咖啡不錯，很濃、帶有苦澀味但不酸。後者則是普通檸茶的味道，放了basil葉但味道很輕。這是一間以松鼠為主題的cafe，估計店主可能是很喜歡松鼠，到處都可以看到以松鼠為主角的裝飾和圖畫。收銀處旁邊放了不同的小擺設令整個環境不致枯燥，最吸引我的是手繪廚師推介menu，感覺像走進了一間gallary一邊喝咖啡一邊欣賞藝術品。餐廳約有25個位，大約一半是靠著窗，可以看到外面的一景一物。收銀處旁邊設了一個自助調味吧，提供的調味料很齊全。洗手間在餐廳裏面，打掃的很乾淨。很舒服寫意且用心經營的一間小店，適合三五知己聚會聊天，亦適合一個人週末帶本書來喝喝咖啡發發呆消磨一個下午。…查看更多

朋友的外地朋友來香港旅遊，他們從媒體得知這米芝蓮一星食肆推出了珠璣小館宴，指定要來嚐嚐。小館宴10人起才接受預定，他們八個人加上我朋友和我剛好10個人成團。珠璣小館宴由江獻珠女士所設計，江女士出身廣東飲食世家，她的祖父江孔殷太史就是著名太史蛇羹的始祖，故使我對這頓飯有很高的期望。小館宴挑選的菜色，都是江女士的最愛，菜式使用的食材簡單，但卻非常花功夫和技巧去處理和烹調，是名乎其實的古法手工菜，每道菜式都有很濃烈的傳統粵菜風格與味道。其中某幾道菜式背後都有一段小故事，上菜時餐廳老闆會親自在我們面前講故事，說出那道菜的由來和烹調方法，使我們能一邊吃一邊細味品嚐。小館宴菜單：- 太史戈渣將雞湯、蛋黃、粟粉打勻並加上少許豬油，再放進冰箱裡讓其凝固，拿出來炒時再沾一點粟粉，下油鑊炸。吃下去外脆內軟，口感像炸過的果凍，沾一點點糖會更好吃。粟粉的分量和炸的時間是關鍵，粟份多少與炸的時間控制都會影響它的質感，很考廚師的炸工。- 炒桂花素翅用日本素翅，連同蟹肉、金華火腿絲、銀芽及雞蛋下鑊炒，難度最高是將雞蛋炒得散、嫩而不燶，方法是鑊熱時放下凍的油，熄火，然後不斷炒啊炒，慢慢把蛋炒鬆，是一道凸顯廚師炒功的菜。- 菊花魚雲羹先用薑把大魚頭蒸熟，並把魚雲肉起出來，加上雞絲、竹筍絲、木耳絲、冬菇絲、金華火腿絲、薑絲等做配料，加進雞湯再用魚雲推，材料豐富，喝下去非常鮮味。 唯一美中不足的是魚鱗鏟的不夠徹底，我那碗吃到了幾片魚鱗出來。- 江南百花雞聽老闆說這是30年代前廣州四大酒家之一文園酒家的招牌菜式，因為矜貴和 "liu lung"而風魔一時，這亦是江女士其中一個最喜歡的菜式。因為手工複雜花功夫，現在已沒有什麼地方可以找到這道菜式。它的特別之處是雞內沒雞，雞肉全起掉只保留雞皮，把鮮蝦手打成蝦膠，釀在雞皮內再拿去蒸熟，用上湯做芡汁，上菜時在上面再放點菊花絲。吃下去雞的味道和蝦的味道都能散發出來，蝦膠口感很爽滑，調味的雞汁亦很濃香。- 杏林春滿乳鴿絲加上松子、甘筍粒、冬菇粒、西芹粒、豬肉粒等炒起，吃的時候以生菜包著吃，味道濃郁。如果空口吃是一道很好的很佐酒菜，個人覺得配威士忌會很不錯。- 三豉蒸班球石班起肉，以麵豉、豆豉和欖豉蒸熟，魚肉很結實，三豉的味道亦平均地分別吃到，沒有互搶風頭。- 腿汁芥菜用了大芥菜和金華火腿，芥菜煮得很軟身而且味道不苦，估計用了一段時間去煮，芡則用了火腿煮而帶有火腿的鮮鹹味，火腿舖在上面只是裝飾而已，精華是芡汁。- 鮮菇辦伊麵以冬菇、蘑菇、楊桃菌、杯菇為材料，用蠔油吊芡汁，菇的味道很鮮甜很濃郁，但個人覺得芡汁太多，伊麵吃下去不夠乾身，麵亦不夠爽。- 杏汁南瓜紫米露杏仁味很突出但卻吃不到南瓜味，估計杏仁比例調得稍微多了點。環境我們被安排坐在包房內，一檯10人坐得很舒適。外面大廳檯與檯的空間則比較擠迫。服務其中幾道名菜餐廳老闆會進來給我們說它們的故事和煮法，這已是賣點。侍應都很有禮貌，服務效率高，亦會主動給我們換碟。他們對每道菜都有基本的認識，我們對某幾道菜有疑問時他們都能夠給我們解釋。我原本期望吃這頓宴會是配上等一點茶葉能夠一邊品嘗每道菜的味道一邊品茶，但最後只是普通的茶，更愈沖愈淡，到最後幾道菜已經淡如水了。我很有興趣想試試看如果不同菜式配不同的茶葉，會不會產生不可思議的化學反應呢？總結很有誠意的一頓晚餐，每道菜式材料簡單但功夫多多，一邊吃一邊想像背後的一道道故事，口中和心中的味道都非常值得細細回味。如果飲料方便能再研究一下每一道菜最適合搭配的飲料，我覺得更能活化每道菜的味道。…查看更多

對於沒有耐性的我，要拿票等半小時以上才有檯吃飯是一件很痛苦的事。是晚禮拜六未到6:30pm本來打算在德福商場試試school food，以為那麼早應該會有檯，怎知到達後拿的票是39號但卻只叫到2號，ok！我註定與它無緣。之後走到附近新裝修的得寶商場，它經過翻新後多了幾間新的食肆，我們一進去便看到這家日式放題，不同時段不同價格，但上落$10-20而已，看見有位不用等，我們便二話不說決定試試。它供應的都是很大路的食物，包括刺身、壽司/手卷/卷物、燒物/串燒、和食料理、天婦羅、揚物、前菜小食等。刺身一般，沒有驚喜沒有失望。壽司是手握的，飯的大小適中，不會太黏，醋的分量亦調得可以，驚喜的是手卷來到時紫菜還是脆的，可能跟我們坐得比較近壽司吧有關吧。熱菜上菜的時候夠熱，不像是在廚房放了很久，但燒物和串燒沒有附加檸檬，問了侍應她們亦說沒有檸檬，這方便有點失色。壽司/刺身吧共有四個廚師處理食物，他們都很爽手，侍應放下單後他們很快便完成出品。冷盤和熱盤上菜都很快，我們檯亦沒有出現漏單的情況，大廳全場共有四個侍應，雖然都是小妹妹，但手腳都很快很醒目。我們坐下時有點單紙但沒有筆，要問侍應拿。放題當然是愈多客人愈好，故它的檯比較小，而檯與檯中間亦比較擠迫，如果一次過order很多東西吃，檯會不夠空間放，建議分開幾次order。餐廳環境一般但衛生情況ok，壽司刺身師傅都戴手套。餐廳內沒有洗手間，要拿鎖匙到外面商場的洗手間。一間大路主打街坊生意的日式放題，以這個價錢我覺得他提供的食物算是合理，不能跟尖沙咀等旺區的放題並論。…查看更多