翡翠番茄偽刀削麵

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翡翠番茄偽刀削麵
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紅中翠綠,點解叫”偽刀削麵”呢? 原因係..小紫實在係點都冇人地D師傅咁有功架,點都削不出來。所以最後用麵棍壓平麵團再切成一片片麵片了事,所以我呢個叫”偽刀削麵”XD,但味道同口感都好好~大家不防試試..挑戰刀削唄! BTW 這個麵麵質很有北方風味,口感平實,如果鐘意食有咬口既麵既朋友一定鐘意。
材料及份量
麵粉 300克
水 1/2杯
菠菜葉 150克
番茄(去籽切小粒) 4-5個
碎肉 100克
蔥 適量
蒜片 4粒
生抽 1湯匙
糖 適量
鹽 適量
麻油 適量
煮法
1.菠菜加水及鹽,放入攪拌機打成泥。
2.麵粉加入菠菜泥,拌勻後揉成光滑麵團。
3.預備一鍋熱水,煮滾後轉慢至細火,將麵團以利刀削成薄片,放入鍋內至定型後撈起放到冷水內,隔水後加入香油輕拌待用。
4.燒熱鍋放油,將蒜加入炒香,再加入碎肉炒至轉色後,加入蔥段炒香,再加入番茄、生抽、糖及五杯水,煮滾後轉慢火煮約30分鐘,放入麵片,用鹽調味加入麻油即成。
小貼士
菠菜泥分次加入麵粉會比較好,另外有人會覺得菠菜渣會影響口感,但我個人認為攪拌足夠的話是不會影響到的,而且連渣會比較健康,所以今次做的是沒有隔渣。
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