【當時得令】冬日和風-關東煮手作坊

每逢放假甫打開FACEBOOK，朋友的旅行照排山倒海般來襲。歐洲！日本！台灣！日本！和日本！當然這些機會不是屬於我的……所以今期決定介紹日．本．菜！在這上班的佳節好好犒賞自己！一齊看看這間位於先刂雞街的關東煮手作坊有什麼好吃！

秋葵豬肉卷

香氣誘人的燒物，最適合出現於冬日的餐桌上！薄薄一層豬肉包裹着秋葵，火焰的熱力讓豬肉多餘的油份揮發，變成了一層半透明的薄膜，乾身又焦脆，內裏的秋葵卻仍保持爽嫩多汁。再蘸上青藏湖鹽，鹹香與卷物的豬油香、秋葵的清爽配合得天衣無縫，絕對是日本地道級數。

法國鵝肝釀雞翼

史特拉斯堡(Strasbourg) 鵝肝配上店家馳名的燒雞翼會是什麼組合﹖答案是滿口幸福的組合！雞翼外皮的雞油被高溫揮發，只剩一層脆脆的雞皮，肉質卻是僅僅熟透，嫩滑無比。鵝肝的油潤與甘甜在雞肉和雞油的配襯下，更為突出。焦脆的外層，加上油潤嫩滑的雞肉和鵝肝，絕對是頂級的味覺享受，一次過滿足了對歐洲和日本的雙重渴望。

秋葵豬肉卷 ($28) – 焦脆的豬肉包裹着爽嫩的秋葵，非常滋味。(南亭)

法國鵝肝釀雞翼($69) -焦脆的外層，加上油潤嫩滑的雞肉和鵝肝，絕對是頂級的味覺享受。(南亭)

關東煮

關西風的關東煮湯底，用鰹魚、昆布等材料每日長時間烹煮而成，味道清甜。與湯底一同煲煮的大根盡是湯底的精華，是店內最受歡迎的名物之一。關東煮的其他材料包括由日本空運到店的竹輪、魚蛋、麻糬餃子、雞軟骨串等，更另設兩款醬料供客人配搭。其中自家製的白梅醬，酸中帶甘，有着淡淡的梅子味，與雞肉和雞軟骨串同吃可令雞肉香味更加突出；另一款則是日式咖哩汁，帶着蔬菜的甘甜風味，蘸上各種小食都非常適合！

抹茶大福

如果夏天是抹茶蕨餅的季節，那冬天注定是屬於抹茶大福！軟糯的外層，淡淡奶香的忌廉，甘澀的抹茶加上甘甜又起沙的紅豆，滿口就是甜美幸福的和風風味！冬天吃個大福餅，大福大福，過個幸福冬天，來年一切大福，放假去日本！（誤）

關東煮 (價錢視乎配料而定，例如：大根　$8、竹輪　$12、雞軟骨棒 $12) - 湯底鰹魚、昆布等材料每日長時間烹煮而成，味道清甜。(關東煮手作坊)

抹茶大福 ($39) - 軟糯的外層，甘澀的抹茶加上甘甜又起沙的紅豆，滿口都是和風風味。(關東煮手作坊)

文: Carol
編輯：macau@openrice.com

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