影片
更多
2006-10-01
19 瀏覽
(20/8)"Holiday gourmet lunch on sabatini"看罷餐牌上的這個簡介，至少沒有那種任吃的感覺。作為周日的午餐是不錯，悠閒的心情，沒有太多人的壓迫感，迎合了餐廳的風格。Sparkling wine怎少得了那杯汽酒，完全是為了食物作前奏，讓這個餐作序幕。Bread basket每一款的麵包均試了，足見功架，吃下去的味道是有水準，軟包鬆軟，其餘的香脆，而麵包條是最出色的，不會過硬，香脆美味，喜歡吃麵包的，怎能錯過。Antipasto: Traditional Roman homemade buffet一隻新鮮的龍蝦由侍應送上，入口已有濃厚海水味，蝦肉於是充滿彈性，已伴隨的蝦膏亦隨之而來，滿足感充滿。沙律吧的蔬果每款新鮮，特別是橄欖、芝士伴蕃茄……目不暇給，喜歡蔬果的人吸引得心花怒放，而生蠔、蟹腳、大蝦、青口、魷魚……每款新鮮送上不在講，但生蠔質數有局限，雖是大大隻，但本人喜歡的中型至中小型的蠔，喜歡它蠔味十足才是，入口後海水味是十足，蠔肉軟滑但咬下去是爽口，唯獨此處的是略欠，比起年前於holiday inn吃的那處有點距離，那處蠔的款式已有六至七種。蟹腳是來
"Holiday gourmet lunch on sabatini"
看罷餐牌上的這個簡介，至少沒有那種任吃的感覺。作為周日的午餐是不錯，悠閒的心情，沒有太多人的壓迫感，迎合了餐廳的風格。
Sparkling wine
怎少得了那杯汽酒，完全是為了食物作前奏，讓這個餐作序幕。
Bread basket
每一款的麵包均試了，足見功架，吃下去的味道是有水準，軟包鬆軟，其餘的香脆，而麵包條是最出色的，不會過硬，香脆美味，喜歡吃麵包的，怎能錯過。
Antipasto: Traditional Roman homemade buffet
一隻新鮮的龍蝦由侍應送上，入口已有濃厚海水味，蝦肉於是充滿彈性，已伴隨的蝦膏亦隨之而來，滿足感充滿。
沙律吧的蔬果每款新鮮，特別是橄欖、芝士伴蕃茄……目不暇給，喜歡蔬果的人吸引得心花怒放，而生蠔、蟹腳、大蝦、青口、魷魚……每款新鮮送上不在講，但生蠔質數有局限，雖是大大隻，但本人喜歡的中型至中小型的蠔，喜歡它蠔味十足才是，入口後海水味是十足，蠔肉軟滑但咬下去是爽口，唯獨此處的是略欠，
比起年前於holiday inn吃的那處有點距離，那處蠔的款式已有六至七種。
蟹腳是來自何方不得而知，唯吃下去是蟹肉一撕一撕地用叉子送入口中，伴以酒的話，完全是美妙，那種化學作用，無不令人雀躍。而本人的好朋友，蝦，怎能少得它？蝦肉是飽滿，唯始終是外國貨，千里迢迢的運送，長時間的旅程，人的精神大打折扣，更何況是少少的海鮮。欠缺蝦肉應有的鮮甜味，但急凍亦鎖住了部份。
“parma ham with Hami melon”先嚐少許火腿，醃製風乾，薄薄的一片，剩吃的已有水準，層次感十足，味覺亦隨之喚起來，當然中國烹調的醃製風乾功夫始終到家。後來加入哈密瓜，甚至密瓜，有微妙化學作用，那種突出的鹹味，配以甜密的瓜類，是互補不足，猶如腸粉或牛雜下少許甜醬，那化學作用一樣。
其後的火腿及香腸，每一款均試少量，伴以少許的蕃茄或橄欖，亦是美妙，少少的，已足夠。
Homemade soup of the day
期待，因從來是頗喜歡湯，特別是餐廳烹調，猶如是見面的第一印象。你試想吃西餐，除了那杯水，湯緊隨其後，先入為主是也。蘑菇濃湯，雖則放在cooking counter，但入口的香濃味道，肯定不是水份過多，因濃湯的質感是厚身，香滑美味，無需要放入seasoning，需要添加再添加。
Fresh fish with toast
初初經過，每碟的均附有三文魚、吞拿魚、（魚立）魚，心想怎會在此等的也有三文魚，不加入三文魚也可，真的沒有吃。但據聞鮮魚配多士是很好，唯有下次再吃。
First main course: Pasta at cooking counter
長意粉、長通粉及長扁麵陳列地展開，有感餐廳是引此以自豪的一面。廚師即席表演，少許橄欖油隨下，麵緊隨其後，醬汁也緩緩放下，不消數分鐘已完成，烹調時間剛好，過熟或過硬的情況沒有出現，而它的質感是有別於普通貨式，現貨的也要幾十元一盒，真材實料。
兩款味道：蕃茄汁、蘑菇白汁，絕對是靈魂，入口蕃茄汁，有濃烈的蕃茄香味，少許的香草碎，少許的魚肉，伴以不會過熟的長通粉，天衣無縫。而蘑菇香腸白汁，與蕃茄汁平分春色，香濃的蘑菇鮮味，碎碎的香腸肉，再伴以扁麵，絕不欺場，兩款難分高下。
鄰旁的燒牛肉及燒魚，是伴以意粉，燒牛仔肉也是一絕，少少的一塊，剛剛好，肉汁澎湃，香口的燒牛味道於表面洋溢，那種炭燒的香怎能抵擋，此牛仔肉值得一吃再吃，而燒魚也不錯，肉質亦嫩滑，香炭燒的味道佈滿。
美食當前，奈何真的不能全碟盡清，若然，怎對得起其後的主菜呢？
Second main course: Pan-fried Australian Lamb Chops, rare
沒有選擇Chef specialty，選的煎小羊架是鮮嫩，羊油分佈表面，小羊肉的彈性、味道盡有，難怪要煎，若燒的話真的會被減弱那質感，而那羶味是輕微，莫說汁料，剩吃已非常滿意，配合那Tuscany red wine sauce，不會蓋過肉味兼帶出鮮味，錦上添花。
Chicken with roasted potato
友人選了不是sea bass fillet, duck live or u.s. rib-eye，反而是侍應提議，是餐牌上沒有的菜式，試了少許的一塊，但雞胸肉是頗嫩滑，味道是清新的汁料。
Dessert and Cheese counter
“INDULGE”這字於餐牌上出現，似乎是餐廳引以為傲的菜式。
洗皮芝士：Taleggio、藍乳酪Gorgonzola
本人喜愛芝士多於甜品，小小的一碟，最喜歡的是外層香脆，接近牛油般滑，配以薄薄的crackers，真的一吃再吃。
與此同時是很多人為之動容的甜品，提及master pastry chef，試試它的酥皮甜點為妙。Fruit tart有藍苺、雜果，撻身是做得不俗，不油且乾身，吃下去是脆，牛油味道濃郁，配合新鮮水果，紅苺、藍苺、士多啤梨、密瓜、哈密瓜林林總總，少少的一件，精緻美味。
而趨之若鶩的tiramisu，整盤的是有那“TIRAMISU”八大字，可能是整盤放得久了，有少量水份，但味道是沒有因此而減弱，表面的可可粉均勻地佈滿，而中間的奶油是很滑，mascarpone芝士奶油、咖啡、甜酒是平均，各行其是。
Blueberry cheese cake，水準之作，奶油部份是實在，切出來是沒有瑕疵，吃下去是味道濃郁，上面的藍苺是美味，餅底是很香脆。
Chocolate Mousse cake, mango cake略為試少量，也是水準之作，而最後的homemade ice-cream吃了兩次，亦覺得十分美味。
Italian coffee and fine selection of tea
Espresso, cappuccino, milk tea亦是一杯接一杯，最值得讚許是espresso，真的很美味，香濃，小小的一杯，令人提神，那種濃咖啡味道，完全為了整餐作出平衡，當然叫多一種espresso是需要多付五十多元，但完全值得。
整體的服務水平是高，由入門口那一刻替客人放好雨傘、蒸餾水不停添置、每碟亦會替客人收妥、詳盡地解釋……全都是訓練有素，而食物源源不絕供應，沒有怠慢的地方。
最後，謝謝友人的邀請。
註：想起Sabatini不自然地想起valentino，不是牌子、不是20世紀的大明星、不是歌名、不是人名，而是那種意式風情、格調、氣派、文化……
張貼
