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2015-06-06
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不知不覺又快到端午節，大家開始買粽子吃沒有？早前甜魔媽媽參加了 The Club x 米芝蓮二星香宮：端午粽製作班，才知道包粽子學問不少呢～如大家是香港電訊的用家，一定不能錯過加了 The Club：免費登記成 The Club 會員可賺取積分，兌換豐富產品及尊貴禮遇，這次包粽班就是其一。 今次包粽班的詳情如下（https://goo.gl/2zcNAD）。這次甜魔媽媽就與一眾幸運會員，9點左右就抵達九龍香格里拉大酒店，高貴有氣派的2星 香宮 中菜廳。今次是第四次到訪香宮，也是最早的一次，其實餐廳就算在週末假期，最早也10:30才開門！ 尊貴待遇：9點就抵達2星中菜廳那麼早就抵達，所有會員包括甜魔媽媽都沒有時間吃早餐，還好活動開始前先有簡單但美味的早餐環節，而且很特別是在廚房內享用！場內備有四款鮮製點心任取任吃，真幸福。 場內也有提供茗茶、Nespresso 咖啡及水，讓大家可以邊吃點心邊嘆茶／咖啡。超喜歡香宮的靚茶，忍不住連飲三大杯才滿足！ 當然所有的點心，包括脆皮春卷、蝦餃、鮑魚鮮蝦燒賣及叉燒菠蘿包都是出色之作。這場特別的 Chef Table Dim Sum breakfast
不知不覺又快到端午節，大家開始買粽子吃沒有？早前甜魔媽媽參加了 The Club x 米芝蓮二星香宮：端午粽製作班，才知道包粽子學問不少呢～
如大家是香港電訊的用家，一定不能錯過加了 The Club：免費登記成 The Club 會員可賺取積分，兌換豐富產品及尊貴禮遇，這次包粽班就是其一。
今次包粽班的詳情如下（https://goo.gl/2zcNAD）。這次甜魔媽媽就與一眾幸運會員，9點左右就抵達九龍香格里拉大酒店，高貴有氣派的2星 香宮 中菜廳。
今次是第四次到訪香宮，也是最早的一次，其實餐廳就算在週末假期，最早也10:30才開門！
尊貴待遇：9點就抵達2星中菜廳那麼早就抵達，所有會員包括甜魔媽媽都沒有時間吃早餐，還好活動開始前先有簡單但美味的早餐環節，而且很特別是在廚房內享用！場內備有四款鮮製點心任取任吃，真幸福。
場內也有提供茗茶、Nespresso 咖啡及水，讓大家可以邊吃點心邊嘆茶／咖啡。超喜歡香宮的靚茶，忍不住連飲三大杯才滿足！
當然所有的點心，包括脆皮春卷、蝦餃、鮑魚鮮蝦燒賣及叉燒菠蘿包都是出色之作。這場特別的 Chef Table Dim Sum breakfast buffet，實在令人很滿足～
吃飽飽，也是時間進入正式環節。這天的包粽班，由香宮的行政總廚莫傑強師傅，以及點心部主管鍾志明師傅親身主持教授！這天我們首先製作 原隻鮑魚裹蒸粽。
包粽子說難不難，但細碎的功夫超多：首先蓮葉、竹葉及鹹水草要用清水浸12小時，取出洗淨備用。另外糯米及綠豆肉用清水浸6小時，取出隔水後加油加調味。其他的材料可用現成貨，不過肥肉就要先用五香粉拌勻，增加香氣。
其實大廚們已為我們準備好一切。各人都選了塊大荷葉，加上三片竹葉，抹淨（十分必要的工序，因為葉面原來超污糟！）後就可以先置放小花菇，然後糯米、綠豆肉、鮑魚、燒鴨肉、燒腩肉、肥肉、蝦米、熟瑤柱、蓮子及鹹蛋黃。
再舖上一層綠豆肉及糯米後，多取一片竹葉，抹淨後對一對摺，就可以舖上面進行包裹。
一片明明是平的竹葉，要包成高高尖尖的粽子而非扁平的糯米雞，當然要有技巧；初試的我們雞手鴨腳，幸得師傅們的幫忙，終於也完成使命。
包好粽子有基本形態後，再用兩條鹹水草（一頭一尾要調轉，同時宜用較粗身的）將粽子綁實紮好，原隻鮑魚裹蒸粽就完成了！
莫師傅很輕而易舉就完成，初學如我至少花了廿分鐘！當然粽子還未熟... 之後要放進滾水以慢火煮5小時，熄火後再焗3小時，所以一定要紮得緊，不然會變成一鍋粥！之後就開始包 蓮蓉梘水粽。套用師傅的話，這款粽看似簡單，實而最難，因為要單靠竹葉將粽子包好，一點不容易！
材料很簡單，就是糯米及蓮蓉；不過今次糯米要加梘水，加後馬上變黃了。另外蓮蓉要先用威化紙卷好。最難的地方，是只用四片竹葉將粽子包起，當日場內求救聲不斷！
靠著兩位功高藝強的師傅，包好又紮好粽子後（每人兩隻，多得莫師傅厚愛送我多一隻！），就可以將粽子串起。好有成就感啊！
除了包起的五隻粽子（靜靜說：超Nice的莫師傅又送我多隻鮑魚粽！哈哈哈～），活動後還有精美紀念品及獎狀拿走，真是滿載而歸啊。
大合照時光！臨走，也看了看香宮中菜廳的粽子價格：原隻鮑魚裹蒸粽 ($258)、蓮蓉梘水粽 ($68)，還有更多選擇及價目可見 網站。之前會覺得有點貴，但自已包過，知道原來花的心機、時間如此之巨，講真問心真是買回來更抵！遲些再分享家中幾隻矜貴粽子的味道吧。
最後多謝 The Club 的揀選，反正是免費登記，大家也不妨加入啊～
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