Beefbar Hong Kong

營業中

休息中

Item: Beefbar Hong Kong
Rating: 4
Author: korala

145 食評

味道

環境

服務

衛生

抵食

30736

中環

$801以上

西式 Fine Dining 扒房

100

korala

等級4

1.8K

今天生曰，hubby 訂了剛獲得米芝蓮一星的beefbar同我慶祝。這兒裝修modern, 入座的大部分都是商務客飯或外籍人士居多。我們今天點選了他們的tasting menu. ($990/head)1.Welcome snack:Lobster mousse on taco with lemon sauce感覺一囗脆，龍蝦慕絲好smooth, 有蝦味, 有點tuna salad 的影子。2.Welcome drinkFrangelico and lemongrass cocktail白色的泡沫中浮著一朵小玫瑰，好浪漫呀！聞到青檸的香，無論嗅覺同味道都好Refreshing。口感好creamy之餘又有清新的檸檬草香，飲落好light. 味道酸酸地,有D榛果香，真是越飲越開胃。推介！3.Langoustine carpaccio 小龍蝦肉味道好鮮甜，肉質滑溜,好似食緊牡丹蝦刺身咁。個木瓜香檳汁有風味之餘又清新，又無令龍蝦味失色。但那些水瓜柳的葉的味道有少少怪，好似食緊陳皮，同D蝦肉唔多夾，可能只是裝飾吧。3.Bistro style beef tartare and milk fe

今天生曰，hubby 訂了剛獲得米芝蓮一星的beefbar同我慶祝。這兒裝修modern, 入座的大部分都是商務客飯或外籍人士居多。

我們今天點選了他們的tasting menu. ($990/head)

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1.Welcome snack:
Lobster mousse on taco with lemon sauce

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感覺一囗脆，龍蝦慕絲好smooth, 有蝦味, 有點tuna salad 的影子。

2.Welcome drink
Frangelico and lemongrass cocktail

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白色的泡沫中浮著一朵小玫瑰，好浪漫呀！聞到青檸的香，無論嗅覺同味道都好Refreshing。口感好creamy之餘又有清新的檸檬草香，飲落好light. 味道酸酸地,有D榛果香，真是越飲越開胃。推介！

3.Langoustine carpaccio

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小龍蝦肉味道好鮮甜，肉質滑溜,好似食緊牡丹蝦刺身咁。個木瓜香檳汁有風味之餘又清新，又無令龍蝦味失色。但那些水瓜柳的葉的味道有少少怪，好似食緊陳皮，同D蝦肉唔多夾，可能只是裝飾吧。

3.Bistro style beef tartare and milk fed veal filet tartare

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Beef tartare 有兩個version. 一個平曰食的版本同另一個加左榛子的版本。bistro style的,入口嫩滑，有質感，牛味濃郁，果然是Angus beef! 味道鮮之餘, 有少少芥末吊下味；另一個milk fed veal filet version, 個人更加喜歡，軟稔稔的tartar, 牛肉更滑，滑滑口感之中加左脆囗的hazelnut粒粒, 鮮牛味中又有nutty flavor，口感更多層次，正！

4.American prime black Angus flat iron

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Medium rare, 顔色鮮嫩，充滿肉汁。牛肩膀牛排牛味濃厚，possibly best cut of the meat! 肉的質地好tender, 有deep flavor 之餘，又滿有肉汁。用上有少少的black Pepper 吊味，牛味十足。

5.Korean filet

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聞名不如見面，韓牛果然另一番風味。完全不用費力便徐徐切下，肉質更嫩，肉的纖維更為細密，油脂的分佈好平均，肉質比剛才的更鬆軟，但完全無油膩的感覺。牛味進一步提升。正！怪不得咁多人仲意食韓牛！

6.Japanese certified Kobe chuck roll

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一山還有一山高。這和牛肩胛肉外層焦香，內層軟稔，肉質和韓牛一様細緻。但一咬，肉汁在口中爆發，啖啖充滿牛脂的油香。入口半溶的肉質，濃濃的肉味，再加上啖啖甘香的油脂，每一口完完全全是味覺的享受。

7.Australian wagyu hanging tender

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這個橫隔膜肉的charcoal 味好強，雖說是好刁鑽，但肉質比起剛剛吃的明顯比下去。肉質比較爽嫩，chewy, 肉的纖維相對地比較粗糙。這澳洲和牛無論肉質，肉味同juicy 程度，都排第四。或許前面的太出色了！若果這個先吃，然後順序,由淡食到濃，那麼就有完美的牛味四步曲了。

8.Pre dessert cocktail: Tiramisu cocktail

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聞到好香朱古力味，味道有點像baileys酒，又滲出淡淡咖啡味。質地又無baileys 咁稠同甜膩，好像液態版的tiramisu! 好味！好得意！

9.Dessert: Almond granite

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杏仁沙冰加爆谷，是很新鮮的甜品組合。食完咁多個course, 肚子同胃都飽到極點。幸好這甜品有如食空氣一樣的輕。杏仁沙冰入口即溶，甜味淡淡的，加上甜蜜爆谷剛剛好，又添加口感，雖然無懾人的震撼，但淡淡然的為這生曰飯劃上句號。

食完這全牛宴，由生的吃到熟的，又試過不同部位。有感日本和牛比韓牛好，韓牛比安格斯同澳州和牛都要好，不用聽別人説那一様最好，自己就像上了牛扒課一様，找到合心意的牛味道，真的有趣又回味。推介！