Dining at Murasaki
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等級4
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2018-07-04 1221 瀏覽
很久沒到Dining at Murasaki 啦,早前再訪,食物質素仍然保持水準. 當晚吃的是$980高質食材的omakase,包括任選4款壽司及4款刺身、大拖羅蓉炸洋蔥手卷,可說是十分超值! 對呀!我不吃魚的,所以我的omakase跟朋友的略有不同,但依然能告訴你,沒有魚的omakase同樣美味可口!先來前菜 - 蟹肉啫喱很精緻,賣相一流,蟹肉鮮甜伴以紫蘇葉,醬汁清中帶酸,很開胃! 日本茄子配鮑魚,茄子其實很搶鏡,鮮甜無比,加上鰹魚清湯啫喱,不好意思,鮑魚雖矜貴,但茄子的確佔先機. 醬汁煮螺爽而軟滑,汁美味,最意想不到是螺肉頗大隻. 吃過前菜,就開始4款刺身,長碟上放著牛蒡、柚子蘿蔔及柚子酸汁, 是給之後的食物來一個點綴. 先來北海道帶子刺身,肥美鮮甜 ,沾柚子酸汁,清新消雅. 正值岩蠔盛季,當然要把握時機啦~ 大分縣岩蠔, 肥美肉厚, 配酸汁啫喱 新鮮青海苔, 岩蠔爽脆,味道多層次,單吃啫喱會太酸,但與蠔一起食,完全和味. 蝦是我吃日本菜其中一款喜歡的食材, 這款北海道牡丹蝦不能看輕, 因為以蝦膏做醬汁, 增強蝦的鮮味, 而牡丹蝦黏黏的口感, 就能告訴你甚麼是新鮮香
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很久沒到Dining at Murasaki 啦,早前再訪,食物質素仍然保持水準. 當晚吃的是$980高質食材的omakase,包括任選4款壽司及4款刺身、大拖羅蓉炸洋蔥手卷,可說是十分超值!
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對呀!我不吃魚的,所以我的omakase跟朋友的略有不同,但依然能告訴你,沒有魚的omakase同樣美味可口!先來前菜 - 蟹肉啫喱很精緻,賣相一流,蟹肉鮮甜伴以紫蘇葉,醬汁清中帶酸,很開胃!
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日本茄子配鮑魚,茄子其實很搶鏡,鮮甜無比,加上鰹魚清湯啫喱,不好意思,鮑魚雖矜貴,但茄子的確佔先機.
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醬汁煮螺爽而軟滑,汁美味,最意想不到是螺肉頗大隻.
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吃過前菜,就開始4款刺身,長碟上放著牛蒡、柚子蘿蔔及柚子酸汁, 是給之後的食物來一個點綴. 先來北海道帶子刺身,肥美鮮甜 ,沾柚子酸汁,清新消雅.
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正值岩蠔盛季,當然要把握時機啦~ 大分縣岩蠔, 肥美肉厚, 配酸汁啫喱 新鮮青海苔, 岩蠔爽脆,味道多層次,單吃啫喱會太酸,但與蠔一起食,完全和味.
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蝦是我吃日本菜其中一款喜歡的食材, 這款北海道牡丹蝦不能看輕, 因為以蝦膏做醬汁, 增強蝦的鮮味, 而牡丹蝦黏黏的口感, 就能告訴你甚麼是新鮮香甜.
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來自東京灣的大蜆肥美厚身, 嚐一口湯, 十分鮮甜, 細問之下, 方知是蜆汁伴了清酒再加生海苔而成, 吃大蜆時連湯汁一併喝, 更感咸鮮.
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以上四款令人吃得津津有味, 十分讚! 接下來是四款壽司, 質素也高. 很愛東京灣小柴墨魚黏黏口感又夠軟糯, 就是不沾新鮮wasabi也覺十分美味!
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象拔蚌呢? 爽脆也! 沾些微酸青檸汁, 提昇了味道層次.
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帆立貝壽司, 口感十分軟滑, 輕輕幾刀, 讓帆立貝在口腔內變得立體.
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超吸睛的有海胆三文魚子飯, 雖然我不吃魚, 但魚籽卻是愛得要死. 醬油漬三文魚籽鮮甜可口, 粒粒完整飽滿, 值得留意是這道菜有兩款海膽 - 白海胆鮮甜, 而較深色的是馬糞海膽, 較黏、濃及甜.
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吃omakase除了不知道師傅會準備甚麼菜式, 另一驚喜處是師傅隨時在眼前處理食材時的過程, 看著師傅以火槍把魚油逼出, 一滴一滴混入飯粒當中, 飯的價值及味道升價十倍! 我的海胆魚油手卷,紫菜脆、海膽香甜,想不到海膽跟魚油飯很夾,彷彿是增強鮮味幾倍. 而吃魚的朋友會很喜歡, 因為會有大拖羅蓉炸洋蔥手卷!
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滿6位更有香檳贈送, 不錯啊! 另外, 我還吃了這件精緻甜點Charcoal Crumble, 造型維肖維妙, 十足小盆栽! 而且味道很有驚喜, 是班蘭忌廉、芒果香蕉雪葩.
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(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2018-07-02
用餐途徑
堂食
人均消費
$784 (晚餐)
用餐優惠
試食活動
推介美食
  • 大分縣岩蠔
  • 北海道赤蝦
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