Dining at Murasaki
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港鐵銅鑼灣站 C 出口, 步行約2分鐘 繼續閱讀
電話號碼
28178383
營業時間
今日營業
詳細營業時間
星期一至日
詳細營業時間
*酒吧: 星期一至日: 17:00-22:30
付款方式
Visa Master AE 現金 銀聯
座位數目
100
其他資料
網上訂座
Wi-Fi
酒精飲品
自帶酒水 詳細介紹
切餅費 詳細介紹
泊車 詳細介紹
電話訂座
賞訂座積分
外賣服務
加一服務費
前往餐廳網站
http://diningatmurasaki.com.hk/
有關餐廳
征服味蕾!紫の約會
以紫色命名的「紫」(Dining @ Murasaki),擅長新派法日料理,採用日本新鮮食材與法式烹調方法,糅合日本料理的極尚風味與法式的味覺情懷,從環境開始,打造寫意優雅的舒適美食空間。

全場面積約一千平方呎,容納100位食客,分有不同間隔的區域,設計富有時尚感。倚窗邊設有日式鐵板燒專區,晚間用餐,可盡覽香港閃爍的醉人靚景。

Tasting Menu、廚師發辦、單點法日菜式以至即席炮製的鐵板燒
店內主題式的Tasting Menu、由擺盤、食材配搭以至烹調方法都極盡心思,匯聚味覺、視覺及創意炮製連番驚喜之作。另提供廚師悉心挑選的廚師發辦、單點法日菜式以至即席炮製的鐵板燒;更有星級的至強甜品廚師團隊坐鎮,為大家打造多個與別不同的獨家甜品。

夜晚吃飯過後,歡迎前來一嘗星級甜品與美酒配,與友人來個「紫」之和風約會!
有關獎賞計劃
食評 (106)
等級4 2018-10-11
1214 瀏覽
友人有份做老闆的這間日本餐廳,已開業了一段時間,這一晚,終於到訪,為的是這兒推出,正做特價,七折後只需 $780便可享用的鐵板燒餐。 一向最愛吃日本菜,從刺身到壽司,從鐵板燒到爐端燒,從拉麵到鰻魚飯,從精進料理到懷石料理,我全部都喜歡。如果能在近距離欣賞到師傅製作刺身、壽司或鐵板燒,就更加好了。而這一晚,我就正好可以在經驗老到的大廚面前近距離目睹他即時製作各款鐵板燒中的菜式。 餐前小吃是面層塗上了一抹牛油果蓉,薄而脆的「風乾蕃茄脆片」,特別,也開胃。「帆立貝」率先登場。輕煎過的帆立貝外層微脆,內裡軟嫩,上面撒上少許蔥花,貝殼上還有鮮味紫菜湯汁,可以讓人在吃過帆立貝後一飲而盡,為這頓晚餐打響頭炮。 足有一寸多厚的「厚切鵝肝」吸引極了。看著師傅只消三兩下手勢便把鵝肝煎得香氣撲鼻,不禁令人食指大動。下了砵酒調味,更添酒香的豐腴鵝肝伴以紫洋蔥與秋葵,帶點微辣的醬汁刺激開胃。另一半的鵝肝伴以厚身法包,油潤香滑,同樣好味。 完全使人意料不到的「煎生蠔」,生蠔既非炸,亦非灼,而是輕煎,煎得外面香脆微焦,裡面仍不失柔滑的生蠔,配以櫻花蝦、煙肉與青蔥,惹味可喜。 以辣汁、辣椒、蔥、蒜等材料調味的「大虎蝦」加入了多個刺激味蕾的元素,效果甚佳。經師傅以純熟的工夫去除蝦殼之後的大虎蝦,爽口彈牙,香辣的味道教人胃口大開。 「厚切A4和牛」又是另一亮點。油脂豐厚的 A4和牛,輕煎至五成熟後,厚切的部分肉味濃郁,肉汁澎湃,切成薄片的部分捲起之後再夾以蔥蒜,惹味可口,則是另一番的美味。 接下來的一道菜式,繼鵝肝、生蠔、虎蝦與和牛之後,竟是反璞歸真的「炒芽菜」,實在令人感到意外。根據師傅所言,原來鐵板燒中的「炒芽菜」,就如同中菜裡的「乾炒牛河」或「蛋炒飯」一樣,最考廚師工夫。因為芽菜水份豐富,一炒便會出水,所以拿捏時間一定要非常準確,否則一個不留神,便很容易炒燶。而且要把芽菜炒得乾身,廚師功力少一點也可能做得不夠好。而這夜的「炒芽菜」就炒得剛剛恰到好處,再配以剛才吃的「大虎蝦」的蝦頭,蝦頭裡藏有不少蝦膏和少許蝦肉, 著實不錯。來到這頓鐵板燒的尾聲,師傅為我送上香噴噴的「炒飯」,並在炒飯上添上錦上添花的太陽蛋,讓肚子得到更大的滿足。而在最後送上的「白桃雪芭」 ,比一般常見的雪芭口味來到特別,清新味美的「白桃雪芭」,不但為這晚餐帶來圓滿的結束,也讓我的心飛到日本去,回味在東瀛吃過粉嫩多汁,香甜好吃的日本白桃。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2018-09-24
1467 瀏覽
有時偶然都要做一下上等人 =P去搵下壽司師傳食下好野黎一個港女式既日式午餐再加多個法式甜品不過呢個世界真係一分錢一分貨淨係個裝修都已經令你覺得個人入到去食已經高級左仲要特登坐係sushi bar睇住師傳整(個人幾鍾意睇住廚師整野食)坐低要左個九件壽司set再加個白桃主題既甜品一坐低師傳放低左D 漬物先 有柚子蘿蔔、紅棗橋頭、子薑、牛蒡 當中柚子蘿蔔、牛蒡係師傳自己調整 柚子蘿蔔幾開胃 試左少少漬物之後,就到正題 <3 個石調壽司係幾好食 石調落左即磨出黎既青柚子皮 除左青柚子既清新味 輕輕咁帶一帶石調既味出黎 等你可以慢慢食到石調 因為食完之後佢個味更加出 再黎就係深海池魚 深海池魚本身肉質比較滑 師傳都切得比其他魚生既厚身 深海池魚本身肉比較甜 唔需要加任何野食 至於金木鯛本身係海魚,有少少魚脂師傳再火槍燒一燒過迫一迫本身既魚油出黎入口即係可以食到個層迫出黎既魚油,正 再黎食左個赤鯥魚(喉黑)呢個真係本身都無聽過(個人見識少呀=P)問返先知原來係同喜之次齊名魚味相對濃郁,即使師傳配埋三七粉都唔驚俾搶味師傳都係輕輕燒過下入口之後係三七粉同魚味大家慢慢滲出黎 之後師傳仲有個碟魚邊其實個人幾鍾意食碟魚邊感覺味道幾岩自己胃口比較偏重魚油香,同食佢肉身個胃甜唔同仲加上落左少少萬能蔥至於牙帶魚,又叫太刀魚師傳除左會燒一燒之外仲落左山椒粉去除一除魚本身既味魚本身唔係多魚油香主要食魚肉本身既香味當然,最愛永遠都係拖羅今次食既係大拖羅既魚鮫位今次真係用火引魚油出黎同埋輕燒過之後,魚本身既根會散D而拖羅本身魚油多,一燒完已經搶住出黎一入口,成個味蕾俾魚油包圍 但你又唔會覺得油膩 口入面好有魚油既回甘 食完壽司仲有個法式甜品@@ 呢個真係食之前一定要打個卡 用左當造既白桃黎做主題 日、法式既交流 當中呢個粉紅既波波最有驚喜 一咬落去原來係一個薄薄既皮 包住白桃既果汁,幾甜 另外,呢個啫喱入口幾清新 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2018-08-25
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歐遊後特別想念日本美食,而銅鑼灣 Dining at Murasaki 的自選8道菜 Omakase,更是個人心水推介;由於壽司吧座位有限,想一邊欣賞師傅獻技、一邊飽嚐美食,最好就是提早訂位。  說起來,到訪 Dining at Murasaki 不少次,就坐 Sushi Bar 卻是第一次~見到店內排列新鮮又吸引的魚生,忍不住流了一滴口水!放心,沒有掉在魚生中的!相比別的餐廳,這裡的自選 Omakase 可以按心水自選刺身及壽司組合,這晚我決定每樣一半,四刺身 + 四壽司~ 首先是一點不簡單的前菜環節,前方的小碗裡是蟹肉啫喱,加上紫蘇葉與洋蔥,酸香又清鮮的滋味非常醒胃!接著品嚐鮑魚日本茄子啫喱,鮮美彈牙的鮑魚好吃,利用鰹魚高湯製作的啫喱也應記一功,但最美味其實是吸盡鮮味的茄子啊!最後是穿上小竹籤的東京灣的太刀魚天婦羅,炸漿既輕又薄、乾爽不油,功架十足、自然好吃~ 充滿驚喜的前菜後,接著開始刺身環節,首先上場是【石垣鯛薄切】,這款產自鹿兒島的白身魚,薄身透亮得來肉質細緻柔韌,也有一定油分,輕拖酸汁同吃十分美味。 接著是挑戰女士胃口及食相的【岩手縣岩蠔】,超巨大飽滿的岩蠔鮮香又爽滑不得了,襯上鮮海苔及酸汁啫喱,帶來陣陣清新海洋幸福滋味,連不愛蠔的我也深深折服了~ 再來是 【北海道牡丹蝦】;牡丹蝦吃得多,但師傅預先起了頭、取出蝦膏製成醬油,加在蝦身同吃卻是第一次,令原已鮮甜綿滑的蝦身添了一分豐腴甘香,口味非常迷人! 之後,是更加不得了的【愛媛縣大拖羅】。這款大拖羅並沒經過冰鮮處理,味道本來就令人期待;經烘烘烈火洗禮後,油分略減,但香氣更盛,再加上炸蔥絲以及清香紫蘇葉,最後再捲著清胞的紫菜同吃。 下圖,就是最終的製成品;那豐富的油香,複雜而曼妙的滋味,實在非筆墨可以形容;如果要我用一句話來總結,那就是「我可以要多件嗎?」 過份幸福的刺身環節後,接著來到壽司部分。首先是來自東京灣的【小柴墨魚】,賣相並不起眼,一吃卻知異常軟糯鮮甜,醬油又下得剛好,好一件精彩美妙的壽司! 接著是來自銚子港的【地金目鯛】,金目鯛大家都應該很熟悉,但捕捉到當天吃的「地金目鯛」就是首次品嚐了;成品除了顏色鮮艷,粉嫩的魚肉與雪白的油脂分佈均勻,魚味份外濃郁,再一次帶來幸福鮮味。 第三款是【醬油漬中拖羅】;相比油分極重的大拖羅,原來不少食友都更愛中拖羅,加上醬油漬後味道更上一層樓,的確好吃!不過我還是更傾情邪惡滿滿的大拖羅啊~ 來到最後一款壽司,師傅決定賣大包,為我們炮製【海膽魚子飯】!首先舖上清純鮮甜的馬糞海膽,然後再毫不吝嗇的傾倒鹹鮮迷人的北海道三文魚子,成品簡直就是天使魔鬼混合體,叫人如何抗拒?只得乖乖整碗吃清光~ 完成自選刺身、壽司後,最後還有估不到超驚喜的手卷環節:當晚師傅為我們製作了【大拖羅蓉炸洋蔥手卷】:加上酥香的炸洋蔥、蘿蔔、芝麻及鱈魚乾的大拖羅蓉本身已夠邪惡,同時又以火槍燒灸拖羅,逼出油分,製成超離地的魚油撈飯,實在是太過份了! 下圖,就是用上魚油撈飯、拖羅蓉及香脆紫菜製起的手卷,那份滋味美妙得令人沉淪,邊打文時也邊滴口水了啊! 最後還有十分足料的味噌湯,以及二選一甜點;非常推介喜歡這 Charcoal Crumble,相當像真的盆栽外表下,原來是混和了班蘭忌廉的芒果和香蕉雪葩,古惑得來又幾好味,值得推介! 另一甜點是以南瓜布甸、椰子雪沙及紫薯奶油組成的 Purple Moon,吃完相當飽足,滿意滿足而歸! 據知恆生七折優惠會一直做到9月尾,愛吃日本菜的朋友別走寶了~~ 繼續閱讀
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等級4 2018-08-17
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果占苗雖喜愛各式各樣的日本菜,但卻甚少接觸鐵板燒,無他的,全因價錢問題,動輒上千元才一餐。可是,得知銅鑼灣信和廣場內的Dining at Murasaki推出了非常抵食的套餐優惠。 Dining at Murasaki除了鐵板燒外,還會供應Omakase、Tasting Menu及Afternoon Tea等等,然而今次到來,卻為鐵板燒而來,只需$780一位,用料上乘,價錢合理。 未正式開始前,先送上餐前小吃的風乾蕃茄做成的脆片,夾上牛油果蓉,酸溜溜,十分開胃。 片刻不久,師父隨即開壇了,端出了今晚為我們準備的食材,相當豐富。首先是帆立貝,師父以俐落的手勢將帆立貝煎至半熟,外酥內嫩,再以放有紫菜湯汁的貝殼盛著。最後,更可連湯也喝下,鮮味十足。 接著的是厚切鵝肝,真的非常非常之厚,足有寸半,師父沒有拍上生粉直接放在鐵板上煎,憑著豐富的經驗,同樣能將鵝肝煎得皮脆肉嫩。師父亦為我們準備了兩種吃法,先是吃沾有醬汁及生紫洋蔥的,醬汁正好帶點辣味與烹調時加入了砵酒的關係,中和了鵝肝的油膩,更為迷人好吃;另外一半則放在以牛油煎過的法包上,感受一下原汁原味的感覺,那油潤甘香的味道,令人陶醉。 煎生蠔真的很少吃,更何況是鐵板燒蠔,要將生蠔煎得香脆,難度很高,不過師父卻做得清脆俐落,加入煙肉、蔥花及櫻花蝦來翻炒,香氣千里,最後更加入砵酒,滋味無窮。 初開始之時,師父曾向我們查詢可否吃辣,大家也莫明奇妙。來到此時,大家終於有點眉目了。師父繼續以純熟的技藝來處理大虎蝦,不消幾下手腳,已將蝦煎皮拆骨,並以大蒜、蔥、辣椒及辣汁來調味。成品香氣撲鼻,肉質依然爽口彈牙,細嚼之間,可感受到香辣惹味,回味之下還帶點點辣香,估不到第一次在鐵板煎枱上品嚐到美味的辣蝦。 鐵板燒師父快速純熟的手法固然然在處理海鮮時已表現出來了,可是來到牛肉時,又再次看見他們的刀功了,將厚切的A4和牛煎至三成熟,再整齊地切片;同時,師父也將牛肉薄燒做好,看他簡單地以牛肉捲著蔥蒜,燒得香焦好吃。 有時候,為何要選擇坐板前,全因可一邊欣賞師父的手藝,一邊可和師父交談,從那時開始才知道炒芽菜才是難度之最,除了要炒得美味外,還要乾身,這樣才是美味。另外,剛才的大虎蝦還有蝦頭,師父將爆膏的蝦頭燒得甘香,美妙極了。 到最後,還有炒飯表演,下了不少配料來炒,令平凡的變得不平凡,師父更特別為我們煎上太陽蛋來點綴〝實在驚喜萬分。 整個套餐的份量絕不少,大家也捧著肚皮了,幸好甜品可選白桃雪葩,這樣就非常美滿了。 繼續閱讀
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尚未踏進生日月,食指已經蠢蠢欲動,每年生日飯我都會選擇日本菜或法國菜,愛吃前者魚貝的鮮甜,亦喜歡後者精緻的配搭,因此法日菜的創意料理,正中下懷,得知 Dining at Murasaki 紫 正與恒生信用卡做推廣,中午及晚市套餐全部七折,並且推出了我看中的創新八道菜會席料理,原價每位$880,七折後$616,等不及下個月了,先嚐為快! 八道菜當中,烏冬及主菜有二揀一的選擇,幸好我們有二人,各選其一然後分吃最理想。 餐前麵包 新鮮自家製造,香脆鬆軟,更配合特製的昆布牛油及迷迭香牛油,是吃過的餐前麵包中數一數二的好吃! 開胃前菜-蕃茄薄片配牛油果醬 延續浪漫的紫,蕃茄薄片配牛油果醬,顏色紫得好看、綠得青亮,口感與顏色同樣對比明顯,香脆及幼滑的矛盾層次,成功醒胃。 墨魚烏冬與香菇烏冬 以充滿仙氣的派頭出場,怎會不令人眼前一亮,相機馬上先吃,短片更要出台。 真係唔識唔知佢係咩!看來以為是米或麥做的兩款普通烏冬,其實只是形態如烏冬,實際上,白色的墨魚烏冬是真正墨魚切條而成,而淺啡色的,來自雞髀菇,真是神乎其技,咁都諗得到! 墨魚烏冬配合自家製香蒜墨魚汁吃,食落墨魚味香郁,口感軟韌有力非常好嚼,特別的美食,正是我的至愛,心水推薦! 雞髀菇烏冬相比味清,口感較柔及脆,配上和麻醬,有着不同的風味,各有千秋。 兩者相比,我較喜歡墨魚烏冬。 啤酒雪茄 轉眼過來,怎麼送上啤酒及雪茄,難道我冇為意今晚是 man’s nite,咁快就中場休息麽?可要我迴避一下! 真盞鬼,這套啤酒雪茄,其實完全沒有啤酒或雪茄成份!不只延續玩嘢創作,仿真度更是極高,若非近距離看,絕對騙到人! 以凍鎮番茄清汁做的啤酒,更做到充滿泡沫,真的一樣,原來是分子料理的功勞。這道湯必須大淡喝,想不到,味道非常清甜,完全是無添加蕃茄汁之香,好得! 輪到雪茄,真身是水牛芝士煙肉脆卷,煎至焦香金黃,畫龍點睛在於黑色的燒焦煙咀及煙灰,歸功於黑芝麻及黑炭粉,入口香脆味美,吃得好玩開心。 香焗大蝦 返回現實世界,依然矚目,香焗大蝦,漂亮無比。 金黃色的祕製芒果咖哩醬,浸泡著誘人的越南大蝦,還要披上炸蒜麵包糠的金縷衣,華麗盡顯,見者垂涎。 食落辛香鮮甜,香脆肉彈的對比,十分滋味! 香煎法國珍珠雞 選用法國珍珠走地雞,肉質唔會腍啤啤,反之,有雞香而有力,見到皮下黃油豐富但不過量,肉有色澤,入口雞肉果然非常嫩滑,雞皮香脆。 伴菜不馬虎,有雨衣甘藍脆片、藜麥、香草醬、甘荀醬的配襯,既健康亦有助飽肚。 香焗黑毛豬肩骨 材料是西班牙黑毛豬肋骨,已經冇得輸! 最特別是以自家製的肉桂鳳梨果醬炒香藜麥,烹調真用心,額外的鳳梨果醬與芥辣汁配備在旁,如此調搭,找不出可投訴之處。 安琪梨冷素麵 本來簡單就是美,但這個安琪梨冷素麵一點也不簡單!細心如此,用冰碗載著冷素麵,然後簡單地配上韓國安琪梨子及紫蘇花,清新脫俗的形象。 吃前倒進梨汁,食落真是清甜,素麵不樸素,可以很出色! 薰衣草 薰衣草香撲鼻,頭一道甜點,可能就是為了讓鼻子吃進這芬芳。 面頭漂亮的構圖,是由蛋白糖霜、佛手柑及紫蘇花造成;裏面的美食,就以天然薰衣草浸成的紫色葛粉絲及自製薰衣草雪糕配白玉主場,貫徹始終,又來紫色的漂亮,亦怪不得清新香氣四溢。 花生芭菲 主甜品不及之前的薰衣草嬌艷,但四四方方、金色耀眼,同樣奪目。 花生的鹹香味道異常濃郁,配合雪糕及竹炭碎粒,亦軟亦脆的對比,美味無窮! 開心的時間總是過得很快,不經不覺已經兩個半鐘,八道菜會席料理,"創意、美感、高質"完全做到,配合寬敞型格的環境,殷切有禮的服務,更適逢與恒生信用卡合作可享七折推廣優惠,性價比實在超高!唔知就話啫,有興趣的話值得馬上行動! 繼續閱讀
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