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粉紅,由古到今,都被定型為女性的代表顏色。即使踏入廿一世紀,性別角色有了重新定義,顏色不再反映了某種性別,但大部分女生仍脫不了粉紅的迷思:喜歡粉紅,穿上粉紅,吃掉粉紅,是亮麗可人的女生,便會受到男生的青睞。小時候曾經喜歡紫,但在成年人的眼中,紫色是過於成熟了,也就被看成是個沉鬱的孩子。成年後,發現高貴、深度、睿智,是紫色的最佳詮釋,相對人見人愛的粉紅,喜歡紫色的人其實是追求更高遠的境界。既然如此,也就不再掩藏對紫的喜愛了。選了「紫」,當不會是純為對紫色的偏好,早就留意到這家走高雅路線的「紫」,走的法式日本料理路線,強調不時不食的嚴選食材,連野菜也是來自日本農園的。如此高端的餐廳定位,照理價格會是非常離地的說,但其實午市套餐才不過$180起,既有日式定食,又有壽司刺身可選,更有全素午餐,而當中又以鐵板燒最為吸引。曾到信和廣場參與過兩次婚宴,這地段對我來說並不陌生。這廣場離銅鑼灣鬧市遠一點點,但換來的就是開揚的景觀,午市可前來享受日光,晚市前來就能觀賞夜景,環境上是先勝一仗。為日式鐵板燒而來,自是選坐鐵板燒區域,除可看師傅獻技外,面前的落地窗也是個賣點。不過若然選吃壽司刺身,首選就是壽司吧
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粉紅,由古到今,都被定型為女性的代表顏色

即使踏入廿一世紀,性別角色有了重新定義,顏色不再反映了某種性別,但大部分女生仍脫不了粉紅的迷思:喜歡粉紅,穿上粉紅,吃掉粉紅,是亮麗可人的女生,便會受到男生的青睞

小時候曾經喜歡紫,但在成年人的眼中,紫色是過於成熟了,也就被看成是個沉鬱的孩子。成年後,發現高貴、深度、睿智,是紫色的最佳詮釋,相對人見人愛的粉紅,喜歡紫色的人其實是追求更高遠的境界

既然如此,也就不再掩藏對紫的喜愛了。選了「紫」,當不會是純為對紫色的偏好,早就留意到這家走高雅路線的「紫」,走的法式日本料理路線,強調不時不食的嚴選食材,連野菜也是來自日本農園的。如此高端的餐廳定位,照理價格會是非常離地的說,但其實午市套餐才不過$180起,既有日式定食,又有壽司刺身可選,更有全素午餐,而當中又以鐵板燒最為吸引。
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曾到信和廣場參與過兩次婚宴,這地段對我來說並不陌生。這廣場離銅鑼灣鬧市遠一點點,但換來的就是開揚的景觀,午市可前來享受日光,晚市前來就能觀賞夜景,環境上是先勝一仗。
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日式鐵板燒而來,自是選坐鐵板燒區域,除可看師傅獻技外,面前的落地窗也是個賣點。不過若然選吃壽司刺身,首選就是壽司吧桌了。即使是在主餐區域,部分位置以屏風分隔私密度足,屬日本高級料理店的水平。而對於愛花之人來說,相比起紫華麗高貴的裝潢,那些鮮花擺設洋溢着和風之靜恬優雅,可感受到店家對美的追求,在細節上足以打動人心
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早就聽聞這兒的鐵板燒性價比高,誠然這頓無論在食材、份量、價格上都令人滿意。鐵板燒有四款套餐可選,價格由$388至$888不等,都是以牛肉拼配海鮮的,價錢按食材級數而定,豐儉由人
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豪氣一點的,可選Premium套餐或Delux套餐,以活海鮮、和牛作主打,份量絕不欺場。套餐都包含前菜、沙律、蒸蛋、炒飯、吸物和甜品,份量之鼎盛即使男生也定能吃飽,但對女士來說這份量是有點多了,幸而的我跟友都是食力非凡之輩,細食的女士還是選海鮮餐好了。
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前菜,先以沙律鉢茶碗蒸打開味蕾。野菜沙律鉢爽甜多汁,茶碗蒸內有不少蟹肉和三文魚籽,伴上嫩滑蒸蛋,蛋香亦濃。
茶碗蒸
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野菜沙律鉢爽甜多汁
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友人的是Deluxe Teppanyaki ($888),作為最高端的delux套餐,用的是具相當具份量的和牛,正是一分錢一分貨吧!和牛可選薄燒或厚燒,海鮮則有龍蝦或鮑魚可選。廚師先處理活鮑魚,看着鮑魚生猛地轉動,是相當新鮮的鮮活貨色。鮑魚切成厚度適中的小片,彈性的軟柔嚼感,還帶自身的鮮汁,輕蘸特調的辣粉已是美味。烤鮑魚還是要有一定功架,才不會暴歿天物了吧!
Deluxe Teppanyaki
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活鮑魚
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活鮑魚
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若說鮑魚水準合乎預期,那薄燒和牛便是超乎水準了。看看和牛的霜降紋理分佈密集,也難怪會是餐牌上最昂貴的套餐了。友人的慷慨讓我嚐到這和牛薄燒的滋味,捲進蔥花和蒜片的薄燒和牛,微微燒香的和牛帶溶化了的牛脂,入口先感受到濃濃的牛香,而蔥花、蒜片更提升了和牛的口感,入口嫩嫩的,肉質細膩得很
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薄燒和牛
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Premium Teppanyaki($588)也是海鮮與和牛的組合,和牛可選薄切或厚燒,海鮮方面在大蝦和鱈魚二選其一。對此質素大花竹蝦的市價心裏有數,加上大蝦實在地新鮮,心裏暗暗叫抵
Premium Teppanyaki
HK$588
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大蝦只以海鹽輕輕調味,最能保留大蝦的鮮味。蝦肉厚實彈牙,藏在蝦頭內的蝦膏,嫩嫩的是剛熟之態,除反映廚師的功勢外,也足証大蝦相當新鮮,鮮香甘美的蝦膏實在令人吃得滿足。大蝦以野菜飾碟,也不是徒具賣相,那些秋葵、菇菌都是鮮脆多汁,跟健康的烤大蝦配合得天衣無縫,是為第二最愛
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大花竹蝦
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由淡入濃,大蝦之後便是和牛上場了。厚燒和牛切件後以烤過的洋蔥鋪墊,五成熟度是剛好,焦香的外層讓牛香發揮極致,和牛稔嫩的口感也得以保留,但相比之下還是友人的和牛薄燒更得我心
厚燒和牛
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主菜份量十足,但壓軸的還有炒野菜麵豉湯鐵板燒炒飯,還打算只淺嚐一下就好,只見鏟具在鐵板上飛快舞動,跳動的飯粒、青蔥,還配上煎得極香的荷包蛋,端上來竟然滿滿的一大碗,還擔心着以一人之力能否駕馭,但那炒飯也實在是好吃,炒得爽身之餘顆粒分明,加上蛋汁的潤澤之下,這滋味確是令人難以抗拒
炒野菜
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麵豉湯
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鐵板燒炒飯
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末了,還送上精緻的和風甜品,為視覺和味蕾帶來一抹小清新莓果雪葩綴以花形脆餅,味道自然清酸,友人亦對她的抹茶雪糕相當滿意
莓果雪葩
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抹茶雪糕
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早就覬覦紫新年時推出的煙花晚餐,卻因新餐廳的關係令人躊躇不前。如今嚐過這豐盛的鐵板燒午餐,感覺紫的性價比屬超班水平。如此質素,相信晚市會帶來更多驚喜,看來再訪晚市也就指日可待了。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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味道
環境
服務
衛生
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用餐日期
2017-04-04
用餐途徑
堂食
人均消費
HK$760 (午餐)
推介美食
Premium Teppanyaki
HK$ 588
Deluxe Teppanyaki
大花竹蝦
活鮑魚
野菜沙律鉢爽甜多汁
薄燒和牛
厚燒和牛
茶碗蒸
鐵板燒炒飯
炒野菜
麵豉湯
抹茶雪糕
莓果雪葩
活鮑魚
等級5
2017-04-18 1566 瀏覽
日式鐵板燒向來給人是昂貴、高檔的感覺。位於銅鑼灣信和廣場的日本料理店 - 'Murasaki •紫', 定價非進取類型, 鐵板燒午餐最低消費也只是$388起, 可說是非常實惠的鐵板燒, 環境跟質素卻沒有因此而將價就貨。 餐廳佔地十分寬趟, 穿過小走廊後, 豁然開朗。甫進後先是酒吧和甜品區的位置: 酒吧的'存貨'不止於日本酒, 就連紅白酒、威士忌等, 堪稱一個小酒庫; 玻璃罩下的蛋糕賣相甚是吸引, 想不到日本料理店也有如此精緻的糕點呢。 繼而是壽司刺身區、主用餐區跟鐵板燒區, 還有私穩度較高的四人座和廂房劃分的部份, 佔地之廣非一般日式料理店可以媲美。既然稱上'紫', 店內不少細節都用上紫色來點綴, 尤以不同的鮮花來裝飾, 叫我這愛紫又愛花的不斷按下快門呢。 鐵板燒位於靠窗的一邊, 圍爐吃鐵板燒的座位並不是多, 大概是十個內, 坐得不會太擠擁, 有食客選擇安座私穩度較高的座位, 但也同樣可以點上鐵板燒餐, 我們當然選擇跟師傅有一定互動溝通的鐵板那邊, 菜式的準備跟食客的用餐進度都是師傅其掌握之內。雖圍鐵板而坐, 但油煙絕對不強橫, 抽風系統做得不錯, 安座後, 師傅亦準備
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日式鐵板燒向來給人是昂貴、高檔的感覺。位於銅鑼灣信和廣場的日本料理店 - 'Murasaki •紫', 定價非進取類型, 鐵板燒午餐最低消費也只是$388起, 可說是非常實惠的鐵板燒, 環境跟質素卻沒有因此而將價就貨。

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餐廳佔地十分寬趟, 穿過小走廊後, 豁然開朗。甫進後先是酒吧和甜品區的位置: 酒吧的'存貨'不止於日本酒, 就連紅白酒、威士忌等, 堪稱一個小酒庫; 玻璃罩下的蛋糕賣相甚是吸引, 想不到日本料理店也有如此精緻的糕點呢。

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繼而是壽司刺身區、主用餐區跟鐵板燒區, 還有私穩度較高的四人座和廂房劃分的部份, 佔地之廣非一般日式料理店可以媲美。既然稱上'紫', 店內不少細節都用上紫色來點綴, 尤以不同的鮮花來裝飾, 叫我這愛紫又愛花的不斷按下快門呢。

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鐵板燒位於靠窗的一邊, 圍爐吃鐵板燒的座位並不是多, 大概是十個內, 坐得不會太擠擁, 有食客選擇安座私穩度較高的座位, 但也同樣可以點上鐵板燒餐, 我們當然選擇跟師傅有一定互動溝通的鐵板那邊, 菜式的準備跟食客的用餐進度都是師傅其掌握之內。雖圍鐵板而坐, 但油煙絕對不強橫, 抽風系統做得不錯, 安座後, 師傅亦準備上演場表演, 享受即燒即上即吃的樂趣。

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礙於填海工程, 加上位處一樓的位置, 鐵板燒區的海景位所佔少許, 不過若數到煙花景, 店前沒有遮擋下想必是不錯的享受。當然餐廳的景觀都是其次, 因為焦點全都落上精緻的裝潢、餐具上和師傅的精湛廚藝, 還有亮點的高質誘人食材。

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鐵板燒午餐有四款選擇, 基本上的前菜沙律、茶壺蒸、炒飯麵豉湯和甜品的組合都是大同小異, 價格就落在取決於主食的食材上: 有Deluxe餐的和牛薄燒跟龍蝦或鮑魚、有Premium餐的和牛厚燒跟大蝦或銀雪魚, 還有價格更划算的美國牛或和牛餐和海鮮餐, 豐歛由人的選擇。

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Deluxe Teppanyaki ($888)在四款午餐中價錢稍高, 但考慮到當中的鮑魚跟和牛這高檔食材, 也是令人甘願付出的。

享受熱辣辣鐵板燒之前, 先呈上清新沙律和茶壺蒸。色彩繽紛的沙律非常新鮮爽口, 當中的蔬菜更不是泛泛之輩, 可觀又可吃的開端。

沙律
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茶壺蒸質感很幼滑, 蛋香亦甚濃, 裡頭的配料也不少, 拆蟹肉、三文魚籽跟松露等, 豐富了蒸蛋之餘, 亦多了份鮮甜鹹香。

茶壺蒸
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茶壺蒸
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茶壺蒸
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鐵板就如畫家的立體畫布般, 師傅在鐵板上純熟地放上食材, 加入配料, 佐以調味, 藝術品就如此誕生。吃鐵板燒通常以海鮮先行, 然後才到濃味的肉類, 由淺至深、由淡到濃的品嚐。

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Deluxe餐當中龍蝦跟鮑魚的決擇, 自然地選上後者, 因為新鮮鮑魚與鐵板燒是不謀而合的配搭呢。

Deluxe Teppanyaki
HK$888
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活生生的厚身鮮鮑魚已叫人垂涎, 雖然邊煎邊蠕動的狀態看似有點殘忍, 但那散發出來的香氣卻叫人期待。師傅熟練的將鮑魚去殻切片, 轉眼就準備擺碟。

鮮鮑魚
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鮮鮑魚
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沒有喧賓奪主的伴碟, 配搭上是頗有心思的, 擺盤恰如日式料理的精緻。鮑魚的生熟度拿捏得十分準精, 表面煎香了, 內裡肉質仍然保持嫩滑彈牙, 簡單的調味已令鮑魚發揮極緻的鮮味, 蘸上師傅秘製的橙色辣粉, 令鮑魚的鮮味層次更是進一步的提升, 很好吃啊!

鮮鮑魚
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鮮鮑魚
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鮮鮑魚
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邊吃鮑魚的時候, 師傅已緊接準備下一道菜式: 薄燒和牛。

薄燒和牛
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油花分佈平均, 霜降的和牛非浪得虛名, 脂肪香跟和牛獨有的牛香當然是令人回味, 油花經鐵板高溫煎過後更是一絕, 師傅加入蔥花和蒜片, 巧手的快速煎過後, 捲成牛肉卷再用煎剷切成兩邊, 薄切和牛就端到面前。

薄燒和牛
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薄燒和牛
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薄燒和牛
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採用慣常用來吸取多餘油份的麵包墊底之餘, 再者加上精緻的擺盤, 令整體更是豐富。和牛卷中間泛微粉紅的肉質腍軟入口即化, 嫩滑無比, 不愧為上乘的食材。當中滲透著蔥花跟蒜片的香氣, 令和牛卷更是惹味, 超好吃啊!

薄燒和牛
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薄燒和牛
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薄燒和牛
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薄燒和牛
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肉食過後就來炒野菜。主角芽菜雖然沒有大量白煙湧現的戲劇性表演, 不過炒出來的鐵板香卻不減, 爽甜不油膩, 令人不停口。

炒野菜
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尾聲的炒飯, 也是每次吃畢鐵板燒後最期待的一環。飯粒混入蔥花、肉粒, 炒得粒粒分明爽口不膩, 不過份量甚多, 鐵板過後較難順利完成。重點是這兒的炒飯比平常的炒飯多了樣可觀項目: 煎蛋。於鐵板上煎出來的太陽蛋非常完美漂亮, 流心蛋汁混和炒飯, 更是香上加香, 就算飽到上心口都要完成這流心太陽蛋喔。

炒飯
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炒飯
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炒飯
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炒飯
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這邊廂吃著炒飯, 那邊廂端來麵豉湯, 正好一解炒飯的黏性。

麵豉湯
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鐵板過後來個冰凍的雪糕作完結, 冷卻一下火燙的味蕾, 雪糕有兩款口味選擇: 抹茶跟櫻花。雪糕幼滑香濃, 味道又不造作, 加上的裝飾同樣精緻, 就連甜品也相當滿足。

雪糕
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雪糕
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雪糕
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雪糕
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差不多兩小時的用餐, 份量跟用料質素均有驚喜, 每道菜式都是稱心滿意, 同時又滿足胃納。日系傳統菜式講究的餐具, 由揭幕的前菜到尾聲的甜品, 每款器皿非常精美, 令味蕾飽頓以外, 眼球也賞心悅目, 價錢與享受到的味道成正比, 可以稱得上是色香味俱全的一頓。
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環境
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用餐途徑
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茶壺蒸
茶壺蒸
茶壺蒸
Deluxe Teppanyaki
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鮮鮑魚
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鮮鮑魚
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近日工作上接了一些新項目,依然忙碌處理中,朋友誠意邀請的聚會亦只可參與半場,今晚跚跚來遲到達 "紫",幸好趕及精彩的香檳及甜點。 入口富神祕感,需穿過一家西餐廳方能找到 "紫" 之所在,沿著走廊去,尋幽訪勝般! "Murasaki 紫" 之取名有兩個版本的解釋,官方說是因為 "紫" 是日本宮廷常用的顏色,取之營造高雅皇宮之感;另一解說是因為老闆極喜歡這個顏色,相對簡單人性化!每一個人都有自己偏好的顏色,但喜歡紫色至餐廳裝潢、用品、餐牌、制服、甚至連香檳皆要加進紫色,真令我佩服得五體投地!平常的 Brut,本色透明,祕訣是在香檳杯中預先加進一款從鮮花提鍊出來的液體,有支叫 Blure 的東西,它只要混合酸性的東西,色澤便馬上轉藍轉紫,真的有趣!紫香檳 玩法簡單,把香檳慢慢倒進杯內,即時目瞪顔色的變化,浪漫的紫,奇妙悅目! 眼睛的享受,不得不為香檳的味道昇華,法國老牌香檳廠 Billecart Salmon 的出品,並非數一數二,但果香討好,容易入口,酸度適中,酒香散得快時,浪漫的色澤,卻依然留在心中。 若然是情侶碰杯,相信甜蜜滋味,盡在不言中!兩款甜品,清新脫俗,好不一樣。 Po
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近日工作上接了一些新項目,依然忙碌處理中,朋友誠意邀請的聚會亦只可參與半場,今晚跚跚來遲到達 "紫",幸好趕及精彩的香檳及甜點。

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入口富神祕感,需穿過一家西餐廳方能找到 "紫" 之所在,沿著走廊去,尋幽訪勝般!

"Murasaki 紫" 之取名有兩個版本的解釋,官方說是因為 "紫" 是日本宮廷常用的顏色,取之營造高雅皇宮之感;另一解說是因為老闆極喜歡這個顏色,相對簡單人性化!

每一個人都有自己偏好的顏色,但喜歡紫色至餐廳裝潢、用品、餐牌、制服、甚至連香檳皆要加進紫色,真令我佩服得五體投地!

平常的 Brut,本色透明,祕訣是在香檳杯中預先加進一款從鮮花提鍊出來的液體,有支叫 Blure 的東西,它只要混合酸性的東西,色澤便馬上轉藍轉紫,真的有趣!

紫香檳
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玩法簡單,把香檳慢慢倒進杯內,即時目瞪顔色的變化,浪漫的紫,奇妙悅目!

紫香檳
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眼睛的享受,不得不為香檳的味道昇華,法國老牌香檳廠 Billecart Salmon 的出品,並非數一數二,但果香討好,容易入口,酸度適中,酒香散得快時,浪漫的色澤,卻依然留在心中。

紫香檳
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若然是情侶碰杯,相信甜蜜滋味,盡在不言中!

兩款甜品,清新脫俗,好不一樣。

Popping Candy 


Popping Candy
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何謂水果珍珠呢?放在黑漆型格的盛器內,出場如珠寶展亦,七彩繽紛,橙白紅三色的圖形水果啫喱,真有幾分似珍珠寶石。

Popping Candy
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Popping Candy
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美麗不止,再倒進韓國米漿,增添了顏色的對比,令珍珠更艷麗。

相信是以現時非常流行的方法-液化氮 Liquid Nitrogen 冷凍方法,把新鮮果汁做成氣珠狀態,口腔內的熱力令其即時溶化,因此入口即有爆破之好玩口感,柑橘、茘枝及或番石榴的果甜瞬間湧而,驚喜萬分!

Popping Candy
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陪伴在側的尚有富梨香的白蘭地啫喱及日本山桃碎冰,果香、酒香,輕巧有變化,甜而不膩。

因為基本上這個甜點的成份皆是果汁、水果、啫喱等,完全沒有忌廉及牛油等令人胖的魔鬼,甜度自然,清新輕盈,口感特別,創意無限,造型出衆,非常出色!

Panna Cotta 

Panna Cotta
HK$98
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別於一般,這道Panna Cotta 的材料並非奶或忌廉,而是豆漿!

Panna Cotta
HK$98
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與新鮮山莓 Rasberry 及意大利黑醋冰 Balsamic ice 的神奇配搭,出奇制勝,互相攻擊,提昇了豆奶之清,同時平衡了後兩者之酸香,味道恰到好處,不太甜但香酸甜美,清爽不膩的感覺。

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浪漫的紫,清新的甜,即時忘憂,充滿活力!

見到" 紫" 的環境清雅,分鐵板燒、壽司吧及日本料理三區,設置私人房間,女洗手間的附件更加酒店級數,套餐取價千二三元一位,非常合理,今夜錯過了晚餐,我定必重訪。

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人均消費
HK$150 (宵夜)
推介美食
紫香檳
紫香檳
Popping Candy
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Panna Cotta
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Panna Cotta
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2017-04-07 1225 瀏覽
對日本同法國好有情意結o既數字Auntie一向緊貼潮流,港島區內有新食肆登場就算未去過都一定有聽過,發現有好地方更會毫不吝嗇地介紹俾XO仔。週一晚auntie就襯假期前夕,請肥肥家族一試日法匯聚,紅組藍脫變出黎o既「紫」。經過別人家宮殿餐廳後,步入正門即見腳下鮮艷o既紅色地板,極之搶眼!左方及前方為酒吧候座位置。右方為甜品展覽廳,復活節將臨,桌上亦好應節地擺滿小雞同復活蛋,很是吸睛。通過暗黑o既走廊秘道,即見透光明亮o既酒架,明顯不乏酒客。餐店面積寬廣,環境高雅開揚,用餐區域除咗大堂之外,亦設有幾個不同區,其中鐵板燒房因早已坐有客人,細佬不便拍下照片。如貴客想有多少少私隱度,但又唔想被困於有最低消費o既房間內,不妨選坐以竹屏圍邊o既二至三人方枱,望落光線充裕,空間感足。內廳近廚房一邊則有一個木造o既壽司吧。吧旁o既流水擺設估計都離不開中國人最愛o既風與水。當日晚宴設於可容納十人o既廂房,房內有個大大o既私人洗手間,用上日式電動座廁,豪華光亮,舒適得很!餐桌上可見兩盆紫色o既靚花,莫非係想暗地裡提醒賓客個店名?!數字Auntie宴客前已訂好特選升呢版十道菜餐單,全體都可試齊兩款主菜,十分
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對日本同法國好有情意結o既數字Auntie一向緊貼潮流,港島區內有新食肆登場就算未去過都一定有聽過,發現有好地方更會毫不吝嗇地介紹俾XO仔
。週一晚auntie就襯假期前夕,請肥肥家族一試日法匯聚,紅組藍脫變出黎o既「」。
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經過別人家宮殿餐廳後,步入正門即見腳下鮮艷o既紅色地板,極之搶眼!左方及前方為酒吧候座位置。
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右方為甜品展覽廳,復活節將臨,桌上亦好應節地擺滿小雞同復活蛋
,很是吸睛。
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通過暗黑o既走廊秘道,即見透光明亮o既酒架,明顯不乏酒客。
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餐店面積寬廣,環境高雅開揚,用餐區域除咗大堂之外,亦設有幾個不同區,其中鐵板燒房因早已坐有客人,細佬不便拍下照片。
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如貴客想有多少少私隱度,但又唔想被困於有最低消費o既房間內,不妨選坐以竹屏圍邊o既二至三人方枱,望落光線充裕,空間感足。
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內廳近廚房一邊則有一個木造o既壽司吧。
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吧旁o既流水擺設估計都離不開中國人最愛o既風與水
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當日晚宴設於可容納十人o既廂房,房內有個大大o既私人洗手間,用上日式電動座廁,豪華光亮,舒適得很!
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餐桌上可見兩盆紫色o既靚花,莫非係想暗地裡提醒賓客個店名?!
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數字Auntie宴客前已訂好特選升呢版十道菜餐單,全體都可試齊兩款主菜,十分盛設
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翻閱過晚市餐牌,知悉此款 “Murasaki Omakase” (「紫廚師發辦」)套餐每位$1,288,另收加一服務費,剛巧已過房間所訂下o既$1,000/位最低消費額。
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試問有咁豐富o既佳餚又點會少得美酒相伴呢?!大家要留意,自帶酒水需付$400/樽o既開瓶費。
美酒佳釀
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肥肥家族慣性早到,所以喺等待其他客人到臨時,已可享用兩款開胃小食。
自家醃製螢光魷魚
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自家醃製螢光魷魚螢光魷魚爽潤滑溜,香辣惹味中帶點果香,極之醒神
自家醃製螢光魷魚
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炸蝦仔炸蝦仔炸得好夠乾巧,咬落仲卜卜脆,送酒一流。
炸蝦仔
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人一到齊,法日晚宴即由西式o既麵包環節作序。因其中一款包品含果仁,XO仔只係試咗暖手鬆軟o既「法式長棍麵包」,塗上伴碟o既「松露牛油」及「煙肉牛油」更覺芳香柔滑。
麵包配松露牛油及煙肉牛油
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唔知廚師兒時是否由日本卡通「IQ博士」陪著長大呢?!兩款特色牛油o既形狀真係勁似小雲經常手持o既玩具囉
松露牛油及煙肉牛油
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每人再加多杯以蝶豆花檸檬汁所調製o既紫色雞尾酒麵包,清涼又醒胃!
紫色雞尾酒
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Amuse-bouche之蟹肉豆腐配木瓜蜜瓜蓉:陶瓷碗內o既蟹肉豆腐香滑幼嫩,配上清甜o既木瓜同蜜瓜蓉食,很是清新。
Amuse-bouche之蟹肉豆腐配木瓜蜜瓜蓉
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Amuse-bouche之蟹肉豆腐配木瓜蜜瓜蓉
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接著,餐單上o既第一道刺身拼盤即以紫冰煙霧陣隆重登場
。八份餐由四位服務生同時送上,氣派十足,且流露出高級西餐文化o既點滴
Daily Jet-flown Sashimi – kimedai with citrus jelly, white shrimp with caviar, seared cod fish
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Daily Jet-flown Sashimi – kimedai with citrus jelly, white shrimp with caviar, seared cod fish:型男哥哥提議拼盤可由火炙銀鱈魚起,逆時針方向食。半生熟o既銀鱈魚嫩滑香濃。
火炙銀鱈魚
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以橙光閃閃o既三文魚籽點綴o既金目鯛呈半粉白色,一啖過食,鮮味爆於口中,確真令人興奮。
三文魚籽金目鯛
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綠葉上o既白蝦仔軟滑甜美,連同頂面o既魚子醬食更突顯蝦仔o既鮮味
白蝦仔刺身
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Lobster Pomelo Salad, citrus pollen juice:龍蝦柚子沙律上枱時先由服務生於沙律面上淋上秘製檸檬花粉汁
Lobster Pomelo Salad, citrus pollen juice
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哥哥強調碟上o既蔬果花粉均屬有機天然產品。冰涼o既龍蝦已白透,食落雖然都算爽脆,不過席上各位都覺得係過熟咗少少。柚子沙律微微帶酸得黎卻又散發出清幽o既蜜糖香,令沙律生色不少!
Lobster Pomelo Salad, citrus pollen juice
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Prime Tuna Chirashi, egg, spring onion, gold leaf jelly:匯入日本代表o既中拖羅金箔紫蘇小花白飯等食材,以法式o既烹調手法造出別出心裁o既極上吞拿魚飯團,從不同角度欣賞擺盤都一樣咁雅麗
Prime Tuna Chirashi, egg, spring onion, gold leaf jelly
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透明玻璃杯內o既極上吞拿魚飯團層次分明,大口仔小肥應哥哥建議一口過放入口中慢慢細嚼。
Prime Tuna Chirashi, egg, spring onion, gold leaf jelly
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吞拿魚飯團集魚鮮、花香、軟嫩、滑溜、爽脆於一身,口感同味道豐盛得黎個組合極之和諧
,感覺就好似日式食材以交響樂團o既身份奏出法式妙韻,夢幻細膩也!
Prime Tuna Chirashi, egg, spring onion, gold leaf jelly
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Pan-fried Hokkaido Scallop, green pea purée, sago crisp:頭盤最後一味用上貎似海洋o既藍碟,師傅巧妙地以帶子、紫菜鍋巴枝豆蓉砌出島嶼、小山、樹林,形容為一件藝術品當真最為貼切
Pan-fried Hokkaido Scallop, green pea purée, sago crisp
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帶子金黃o既外表雖美,無奈同之前沙律內o既龍蝦一樣過熟,食落偏老偏嚡
。幸好配角o既紫菜薄片鍋巴輕巧鬆脆,點上碟上均為自家製o既枝豆蓉蔥油麻辣粉又能為味蕾帶黎鼓舞,視覺效果同刺激感成功為菜式加上不少分數
Pan-fried Hokkaido Scallop, green pea purée, sago crisp
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承接著四款精美o既頭盤先有餐牌上並無列出o既「高菜忌廉芝士米紙三文治」。小點以兩片超薄o既米紙作底面兩層,夾著忌廉芝士高菜作餡,整體香濃柔潤帶脆,且意外地毫不惹人反感,好有驚喜。
高菜忌廉芝士米紙三文治
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Simmered Abalone:享用法國大餐時,中間必定有多道魚,而混入咗和食元素o既「」就提升此道為慢煮「鮑魚」
Simmered Abalone
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熱食o既鮑魚好夠軟腍,個人只係略嫌其蘿蔔味過重,調味偏甜。
Simmered Abalone
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Simmered Abalone
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上主菜前,法國餐都會以雪葩間場,為舌頭洗滌一番,「」就以此為基礎,加入日式串燒o既模樣,穿起兩粒含果肉o既龍眼雪葩球雪葩串外表的骰,食落冰涷爽甜
,新穎精彩!
龍眼雪葩串
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龍眼雪葩串
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菜單上主菜一項列明每位客人只可揀選,但當經理哥哥聽見大家有意每樣點四客,然後每兩個人自己分黎食時,佢就主動提出叫廚房安排兩味主菜都做出八份半客o既份量,反映出其應變能力高,態度何其專業
!兩款先後出場o既主菜都係以玻璃罩蓋上,再由幾位哥哥姐姐同時揭開,放出煙霧一刻果真震撼
主菜
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Sous Vide Pork Pluma, rock salt, black sea salt, spicy citrus mustard西班牙豬頸脊因經過慢煮,故煮透其肉質仍呈鮮紅色。軟腍o既豬頸脊散發出陣陣櫻花木香,個人覺得輕輕點上黑色o既柚子胡椒粒其肉香更為突出鮮明
Sous Vide Pork Pluma, rock salt, black sea salt, spicy citrus mustard
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Grilled U.S. Beef, rock salt, black sea salt, spicy citrus mustard:用上同樣o既調味配搭食用,燒至五成熟o既牛肉食落就好似老咗少少。
Grilled U.S. Beef, rock salt, black sea salt, spicy citrus mustard
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反而伴碟o既蓮藕片就好似薯片般脆薄香口。
Grilled U.S. Beef, rock salt, black sea salt, spicy citrus mustard
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Lobster Inaniwa Udon, lobster soup, toasted Sakura shrimp:單尾o既龍蝦稻庭烏冬由服務生續一喺貴賓面前放進預先燒至滾熱辣o既石碗內,以確保湯溫熱度強勁
Lobster Inaniwa Udon, lobster soup, toasted Sakura shrimp
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清澈見底o既龍蝦清湯甘香濃郁,湯面真係一滴油都冇,烏冬麵條亦煙韌彈牙,簡單加上適量櫻花蝦已能調出鮮味,唯一龍蝦件都係老嚡咗一丁點。
Lobster Inaniwa Udon, lobster soup, toasted Sakura shrimp
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Water Mochi, black sugar sorbet, ginger black sugar syrup, black sesame glutinous rice dumpling甜品第一味為和風味濃o既「水信玄餅配黑糖雪葩及芝麻糯米糕」,另附薑味黑糖漿及芝麻粉
Water Mochi, black sugar sorbet, ginger black sugar syrup, black sesame glutinous rice dumpling
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黑墨墨o既芝麻糯米糕煙煙韌韌。晶瑩透徹,潤澤厚滑o既水信玄餅本身冇味,多得側旁o既黑糖雪葩為其增加清爽微涼,及另上o既芝麻粉薑味黑糖漿添置香甜
Water Mochi, black sugar sorbet, ginger black sugar syrup, black sesame glutinous rice dumpling
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Maple Syrup Ice Cream with Caramelized Bacon, maple syrup caviar, chocolate, milk foam:當單上最後一項甜點呈現於眼前時,碟上以食材繪出o既抽象圖真係好潮。
Maple Syrup Ice Cream with Caramelized Bacon, maple syrup caviar, chocolate, milk foam
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想像力唔係咁豐富o既XO仔只係睇到小丑個樣,所以不禁笑咗出黎
Maple Syrup Ice Cream with Caramelized Bacon, maple syrup caviar, chocolate, milk foam
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兩片楓葉啫喱輕巧不溜滯。
Maple Syrup Ice Cream with Caramelized Bacon, maple syrup caviar, chocolate, milk foam
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白雪雪、呈雲狀o既牛奶糖鬆化輕盈,拼上剔透閃亮o既楓葉糖珠,組合o既清甜好似星星咁喺口中「一閃一閃」
,極具詩意!
Maple Syrup Ice Cream with Caramelized Bacon, maple syrup caviar, chocolate, milk foam
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楓葉糖漿味雪糕清香淡薄,襯上碟上各款甜點均有添加軟滑質感之效。
Maple Syrup Ice Cream with Caramelized Bacon, maple syrup caviar, chocolate, milk foam
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餐店廂房內選以西餐廳式擺位,晚宴由麵包揭幕,亦順理成章地以法式小糕點及咖啡或茶作結。
Petits fours
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特濃咖啡
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環境極為雅致o既「」寬敞舒適,優質o既服務更可媲美五星級大酒店o既水平
。融匯日本料理及法式烹飪,「」潮派o既菜餚雖仍有進步空間,但絕對屬雅觀美味之作!師傅所選用o既餐具、材料及創出o既效果不時附帶驚喜成份,一頓三小時o既晚餐可令食客深入探索自己o既感官世界,成功締造奇妙o既飲食之旅
,值得一再鼓勵。
“Murasaki Omakase”
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(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2017-04-03
用餐途徑
堂食
人均消費
HK$1600 (晚餐)
推介美食
松露牛油及煙肉牛油
Amuse-bouche之蟹肉豆腐配木瓜蜜瓜蓉
三文魚籽金目鯛
Prime Tuna Chirashi, egg, spring onion, gold leaf jelly
Sous Vide Pork Pluma, rock salt, black sea salt, spicy citrus mustard
Grilled U.S. Beef, rock salt, black sea salt, spicy citrus mustard
Grilled U.S. Beef, rock salt, black sea salt, spicy citrus mustard
Maple Syrup Ice Cream with Caramelized Bacon, maple syrup caviar, chocolate, milk foam
Maple Syrup Ice Cream with Caramelized Bacon, maple syrup caviar, chocolate, milk foam
Maple Syrup Ice Cream with Caramelized Bacon, maple syrup caviar, chocolate, milk foam
Maple Syrup Ice Cream with Caramelized Bacon, maple syrup caviar, chocolate, milk foam
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特濃咖啡
美酒佳釀
自家醃製螢光魷魚
炸蝦仔
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火炙銀鱈魚
白蝦仔刺身
Prime Tuna Chirashi, egg, spring onion, gold leaf jelly
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Simmered Abalone
龍眼雪葩串
Lobster Inaniwa Udon, lobster soup, toasted Sakura shrimp
Water Mochi, black sugar sorbet, ginger black sugar syrup, black sesame glutinous rice dumpling
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Lobster Pomelo Salad, citrus pollen juice
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高菜忌廉芝士米紙三文治
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Simmered Abalone
龍眼雪葩串
主菜
Lobster Inaniwa Udon, lobster soup, toasted Sakura shrimp
Water Mochi, black sugar sorbet, ginger black sugar syrup, black sesame glutinous rice dumpling
“Murasaki Omakase”
等級4
2K
99
2017-04-07 821 瀏覽
新鮮而多樣化,連茶碗蒸、沙律及自家製雪糕,這個中午太美好了!! 香港人對日式食肆,有種偏執的喜好,由最親民的壽司或放題,到離地既懷石及Omakase,總會有一班捧場客。 若論到近月人氣火旺的高級日本料理店,相信一定會觸及到《Dining at Murasaki》 。 說到底,品嚐刺身是毫不花巧,實牙實齒打真軍的貼身享受,稍為未夠新鮮,有時候單憑外表乾巴巴,死肉一樣,已經提不起食趣,連筷子都懶得夾起。 餐前先上茶碗蒸,模一下碗邊,非常熱燙,揭開蓋,是色彩誘人的魚籽,舀一下,不單有蟹肉,又有冬菇片,夠足料,而且富蛋香,又滑溜,相當對辦。 田園沙律夠清新,除了火箭菜及小蘿蔔片之外,更有心裡美片和車厘茄,夠晒清新爽朗。 先品嚐肥大肉厚的北海道帶子,入口感到柔嫩,解凍恰到好處,絲毫沒有雪味,卻又能吃得出帶子應有的質感,醋米飯捏得像張開的扇子,夾起來毫無散落的飯粒,入口卻又粒顆分明,水準很高。 再來是色彩艷麗的牡丹蝦,咬落有少少回彈的爽勁,蝦甜自然地透出,就算不蘸點芥末醬油,都吃得出的新鮮。 至於時令的深海池魚,表面隱約泛起光澤, 肉質細緻嫩滑,口感爽朗,配合起醋米飯,更是可口。 把
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