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2007-07-24
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可能這所餐館來自騎士橋街的關係侍者們會和我說英文,而我則以鵝頸橋的廣東話回之又得喎.果然型啊...緊係啦,人地方嘛.裝修是石鋼等的冰冷配上開放厨的火熱就是平衡了吧.先要些飲的嗎？----水.唔該.有氣定無氣----心中有氣,那麼就有氣吧要了恵比寿ランチ,前菜有約五款..請選一,要了生牛肉什麼什麼燒的恰到好處外脆內軟帶汁....除去味的一環這是好的.餐後要了咖啡...用的糖來自法蘭西..又係好型有包裝紙有隻鸚鵡.但我已不敢留下一粒給自己了.點解請看下去.全數一人,一支水50,咖啡50,餐290...加一後430.-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------但這次食歷我見到幾個不值430的點:1.次序混亂---我比我左手邊的客人遲來,但我的生牛肉比她來早10分鐘. 我右手邊的鱈魚在再三叮嚀下,和我同時間出台.當然人家比我來早很多.2.傳菜錯誤---想不到這樣的大
又得喎.果然型啊...緊係啦,[型]人地方嘛.裝修是石鋼等的冰冷配上開放厨的火熱
就是平衡了吧.
先要些飲的嗎？----水.唔該.
有氣定無氣----心中有氣,那麼就有氣吧
要了恵比寿ランチ,
前菜有約五款..請選一,要了生牛肉什麼什麼[好像越南的生牛肉湯上的過酸了
寿司四件...とろ、はまち、さば、あまえび,中規中炬.
主菜,燒鱈魚,羊,雞亦..要了魚[今次到醬汁不夠,要靠放在一旁的蛋黃醬？]
燒的恰到好處外脆內軟帶汁....除去味的一環這是好的.
餐後要了咖啡...用的糖來自法蘭西..又係好型有包裝紙有隻鸚鵡.但我已不敢
留下一粒給自己了.點解請看下去.
全數一人,一支水50,咖啡50,餐290...加一後430.
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但這次食歷我見到幾個不值430的點:
1.次序混亂---我比我左手邊的客人遲來,但我的生牛肉比她來早10分鐘.
我右手邊的鱈魚在再三叮嚀下,和我同時間出台.當然人家比我來早很多.
2.傳菜錯誤---想不到這樣的大餐廳,會出現菜餚降落錯誤的情況,要chef在內叫出來..話搞錯了.
3.生魚片的處理---午市1.45時開始把一些食材收回來,明白午時的關係生魚片要準備而先切.
但切多少心中也有數吧.都留下不少啊....魚生片貴在料理人肯捨得,但午市的生魚片他們留下來,
用一金融箱子把不同種類的魚生片放在一起,留下來的會是晚間用的還是明天午市用的呢
我也有錯---在未經許可下盜攝.'亞生,呢度唔比影相喎!' 廣東話喎.
ZUMA--分了三個分區做料理,chef們好似gordon在F kitchen 中的緊張.這是一場秀...但不是我杯茶
試過也就是了...
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