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2022-07-08
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近年好多高級餐廳都選擇做fusion菜，法國菜x 中國/日本菜餐廳喺市場上越開越多，定價亦都越來越進取。呢間法式小餐館主打中法fusion, 見到佢地食材選擇配搭都好大膽，而價錢較平民化，訂位時我嘅期待值都好高🥰▐ 八珍甜醋羽衣甘藍沙律 $158▐平時我食羽衣甘藍都會打果汁，因為我次次買到嘅都又鞋又難咬🙈呢份沙律菜非常新鮮，用橄欖油份量唔會過多但足夠包住每片羽衣甘藍，入口更滑溜爽脆。用八珍甜醋取代意大利黑醋，甜醋味加上nuts嘅香味減低左羽衣甘藍嘅苦澀。非常好味👍▐ 紹興酒法國黃油雞髀 $298▐主菜黃油雞髀以中式黃酒煮雞inspired，改用煎封形式烹調令酒香更突出，選用法國黃油雞髀特點係油脂少而肉質豐富，雞皮煎到微焦，肉質滑，連皮食都唔油膩。▐ 中式卡邦尼意粉＄238▐另一主菜卡邦尼意粉我最鍾意傳統無忌廉只以芝士同蛋黃製成醬汁果種😋😋醬汁掛到每條意粉😋改用金華火腿同本地臘肉取代煙肉，減低油膩感之餘，金華火腿嘅咸香同本地臘肉獨有甜味互相平衡並能豐富味道😋😋😋我應該可以一個人食晒一碟👍😎🌐𝗔𝘁𝗺𝗼𝘀𝗽𝗵𝗲𝗿𝗲 : 位於船街盡頭小店自成一角，裝修走法式小酒館風格，特別喜歡小閣樓嘅設計。🤵
▐ 八珍甜醋羽衣甘藍沙律 $158▐
平時我食羽衣甘藍都會打果汁，因為我次次買到嘅都又鞋又難咬🙈呢份沙律菜非常新鮮，用橄欖油份量唔會過多但足夠包住每片羽衣甘藍，入口更滑溜爽脆。用八珍甜醋取代意大利黑醋，甜醋味加上nuts嘅香味減低左羽衣甘藍嘅苦澀。非常好味👍
▐ 紹興酒法國黃油雞髀 $298▐
主菜黃油雞髀以中式黃酒煮雞inspired，改用煎封形式烹調令酒香更突出，選用法國黃油雞髀特點係油脂少而肉質豐富，雞皮煎到微焦，肉質滑，連皮食都唔油膩。
▐ 中式卡邦尼意粉＄238▐
另一主菜卡邦尼意粉我最鍾意傳統無忌廉只以芝士同蛋黃製成醬汁果種😋😋醬汁掛到每條意粉😋改用金華火腿同本地臘肉取代煙肉，減低油膩感之餘，金華火腿嘅咸香同本地臘肉獨有甜味互相平衡並能豐富味道😋😋😋我應該可以一個人食晒一碟👍😎
🌐𝗔𝘁𝗺𝗼𝘀𝗽𝗵𝗲𝗿𝗲 : 位於船街盡頭小店自成一角，裝修走法式小酒館風格，特別喜歡小閣樓嘅設計。
🤵♂️ 𝗦𝗲𝗿𝘃𝗶𝗰𝗲 : 店員每道菜由材料選擇至烹煮方法都細心介紹。
💰 𝗩𝗮𝗹𝘂𝗲 : 以較平民化價錢一嚐高級餐廳中法fusion菜的滋味，有不少菜式都以本地配料搭配西洋烹調方式，例如以咸蛋黃、芫荽、腐乳入饌，大膽而別具特色👍
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