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2016-03-16
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中環soho一帶多國菜肴是有名的, 今天就來到中環一家名叫法國餐廳。我們選了499 6courses set.黑松露雪魚茸這味starter 亮點當然是魚茸, 將魚蓉放於鬆脆的多士上, 魚肉入口嫩滑如絲, 黑松露味很重,輕輕滲出, 味濃帶香Classic Caeser salad這個salad 的菜讓人驚喜, 芝士滿滿的鋪在沙律上, 為這個前菜展開序幕, 以芝士的咸味悄悄地為沙律調味。新鮮翠綠的羅馬生菜是沒有切割的, 整條奉上, 可完全無憂地享受羅馬生菜菜芯的獨有的脆感, 與芝士融合後口感極佳而沙律醬帶少辣,替沙律拈上一點惹味。 沙旬魚帶酸中帶鮮, 輕輕點綴著這個健康前菜。加起旁邊脆脆的麵包粒和帶肉咸的煙肉, 整個沙律有齊甜酸辣味, 口感層次亦特別多。羅馬生菜餐像是一個長髮少女, 而那份輕辣卻令我想起那種少年輕狂。香煎鴨肝配焦糖水果煎脆了的鴨肝表面輕輕拈上了水果的焦糖, 油脂味重, 這時腦內會想起肥美的香鴨, 水果juicy而帶焦糖甜味, 中和了鴨肝那種肥膩感。還以為旁邊是朱古力醬, 原來是什莓醬, 點上後多了一份既甜又酸的回味。招牌馬賽魚湯一入口已知有蕃紅花獨特的味道, 湯的海鮮味
中環soho一帶多國菜肴是有名的, 今天就來到中環一家名叫法國餐廳。
我們選了499 6courses set.黑松露雪魚茸
這味starter 亮點當然是魚茸, 將魚蓉放於鬆脆的多士上, 魚肉入口嫩滑如絲, 黑松露味很重,輕輕滲出, 味濃帶香
黑松露雪魚茸
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Classic Caeser salad
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這個salad 的菜讓人驚喜, 芝士滿滿的鋪在沙律上, 為這個前菜展開序幕, 以芝士的咸味悄悄地為沙律調味。新鮮翠綠的羅馬生菜是沒有切割的, 整條奉上, 可完全無憂地享受羅馬生菜菜芯的獨有的脆感, 與芝士融合後口感極佳
Classic Caeser salad
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香煎鴨肝配焦糖水果
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煎脆了的鴨肝表面輕輕拈上了水果的焦糖, 油脂味重, 這時腦內會想起肥美的香鴨, 水果juicy而帶焦糖甜味, 中和了鴨肝那種肥膩感。還以為旁邊是朱古力醬, 原來是什莓醬, 點上後多了一份既甜又酸的回味。
招牌馬賽魚湯
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招牌馬賽魚湯一入口已知有蕃紅花獨特的味道, 湯的海鮮味很濃, 完全能細嚐當中豐富的材料, 正宗的馬賽魚湯應有的龍蝦, 蝦乾, 香葉等, 全部都能嚐到。湯很有口感, 應該是菜果加魚肉打成。少辛辣的味道來自胡椒, 辣椒和蕃紅花。惹味感讓人食慾大增, 脣齒留香。
慢火煮西班牙黑毛豬膊
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慢火煮西班牙黑毛豬膊
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慢火煮西班牙黑毛豬膊豬膊是整隻黑毛豬最重肉味的地方。
肉厚而實,味道貼近牛肉, 一絲絲豬肉纖帶有點點煙靭, 旁邊肥膏煮過後有種油脂感滲透於肉中 , 然後帶來輕滲肉甜。
燒羊架配是日薯菜
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燒羊架配是日薯菜上枱時已經很香, 羊架表面煎得甘香鬆脆, 海鹽味重, 不靭不so, 餘韻輕滲誘人香甜。
肉排大約是5成熟, 中間的肉是粉紅色的, 因此而口感一流。
主菜過後少不了甜品。
梨撻
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朱古力mouse
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朱古力mouse這個甜品我非常欣賞, 原因這個慕絲工序繁複。這個慕絲有2種主要口感, 一滑一濃。
滑的是Mouse , 入口即溶, 有朱古力口感,又有朱古力香 。濃是比利時朱古力味, 味道來自類似brownie 的地方,除了蛋糕底, 還有中間兩層。整個慕絲口感幼滑細緻, 香甜濃郁, 又不帶苦, 特別合適喜歡朱古力的我!頂上有幾片帶酸味的朱古力, 比較有咬感。這個甜品的層次口感讓我愛不釋手。
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