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2016-11-13
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如果想到要吃到精緻的料理，離不開法國菜之列。近年來，多個法國品牌進駐香港，由小至麵包店至大型餐廳，林林總總的總是有著非凡的人氣，這兒也不例外，更好的是他們既有甜品店，也有精緻的Fine Dining供應。 這兒早早已在小弟的Wish List當中，經常得到身邊友人的讚賞，品評絕對是其中最高的一所。踏進這喝望到來已久的餐廳，先感受到一種高貴優雅的氣質。雖然地方不大，但氣氛浪漫，店內用上金光閃閃的顏色及叢林的牆紙，配合落地玻璃窗的折射，營造出一個很夢幻的境況。 有著陽光的日子拍照特別美，難得天氣晴朗，與友人來個快樂的Brunch聚就最合適不過了。Brunch Menu分為頭盤、主菜及甜品，選擇3道菜則是各選一款，而選擇4道菜的就是從頭盤中選兩款，再看看價錢，十分相宜。 既然難得與友人相聚那麼高興，就加點錢來個暢飲香檳吧！這枝FREDERIC LORNET, cremant du Jura Rose Brut NV合乎口味，氣泡細緻，口感順滑，配合點點酸味，是很好的熱身。 美酒配佳餚是不二之說，可是連餐前小吃及麵包也做得如此精美，真是令人陶醉。麵包質感鬆軟，塗上特製的四川風
這兒早早已在小弟的Wish List當中，經常得到身邊友人的讚賞，品評絕對是其中最高的一所。踏進這喝望到來已久的餐廳，先感受到一種高貴優雅的氣質。雖然地方不大，但氣氛浪漫，店內用上金光閃閃的顏色及叢林的牆紙，配合落地玻璃窗的折射，營造出一個很夢幻的境況。
有著陽光的日子拍照特別美，難得天氣晴朗，與友人來個快樂的Brunch聚就最合適不過了。Brunch Menu分為頭盤、主菜及甜品，選擇3道菜則是各選一款，而選擇4道菜的就是從頭盤中選兩款，再看看價錢，十分相宜。
既然難得與友人相聚那麼高興，就加點錢來個暢飲香檳吧！這枝FREDERIC LORNET, cremant du Jura Rose Brut NV合乎口味，氣泡細緻，口感順滑，配合點點酸味，是很好的熱身。
美酒配佳餚是不二之說，可是連餐前小吃及麵包也做得如此精美，真是令人陶醉。麵包質感鬆軟，塗上特製的四川風香草牛油，別有一番滋味。同樣地，小吃中的Cheese Puff 及Truffle Potato Tart也叫人讚賞。
經侍者的推介，大家都選擇了Chilled maine lobster。龍蝦肉既滑且嫩，是煮得恰到好處的質感，大廚大膽地以三種作法來調味，先是最基本簡單的慢煮，口感清爽鮮甜；接著是將無花果與龍蝦肉切成細粒拌勻，味道清新帶酸甜；最後就是以龍蝦膏做成圓片，夾著龍蝦肉一同吃，令味道更為精進，甘香濃郁。同時間，味道之間可以吃上一小川由無花果弄成的啫喱來消除上一道的味道，非常細心。
小弟的另一個頭盤選了喜愛的House smoked Isigny salmon，形式上活像一幅圖案，細看之下縕含了無數的味道，由自家燻製的三文魚、蛋餅、忌廉芝士、檸檬伏特加啫喱及魚子醬拼成，拌在一起吃，有一種活蹦蹦，跳脫的鮮味。
友人選擇了Slow cooked organic farm egg，有時真的驚嘆大廚的手藝及創意，就令簡單平凡的Egg Benedict變成了大家的焦點。將烤過圓形多士片放在半熟流心的法國雞蛋上，配合打成泡沫的自家製荷蘭汁及風乾火腿，層次及味道也相當突出。
主菜中已經有一道寫著must have的The must-have ‘vol au vent’，成了焦點所在。‘vol au vent’是一個製作精美的酥皮盒，內裡盛著魷魚、煎鱸魚及菠菜，此時，侍者慢慢將香濃的海鮮濃湯注入，香味沒法擋。可知香酥的酥皮吸入濃湯後，味道香口，有著海鮮的鮮味，果然是名乎其實的必吃招牌菜。
小弟的主菜當然離不開肉類，blonde d’aquitaine beef steak的吸引力極大，我又怎會不選呢。牛扒外層烤得微微焦香，肉質香軟腍滑，配上香濃的黑椒肉汁也不會蓋過濃郁的肉香，火喉控制得相當好，旁邊的配菜也叫人驚喜，令人留下深刻印象。
來丁甜品時間了，點上了二人份的Tableside caramelized mille-feuille。當侍者推著餐車出來時，已從遠處聞到香噴噴的香氣，是一種如果仁般的焦香味道。甜品份量相當大，侍者會先將之分為兩份，同時也聆聽到酥皮裂開的聲音，極為香脆，再在上面放有檸檬香的忌廉及糖煮士多啤梨才呈上。一刀切下，非常香脆鬆化，甜美帶焦香，正好以滲有檸檬味的忌廉來中和一下。同時，再吃下一口凍冰冰的紅莓雪糕及甜美的士多啤梨，回味無窮。
最後來一杯咖啡，為是日添上完美的句號。在這兒大家會感受到高貴而舒適的用餐體驗，無論在食物、服務及環境上都有著令客人賓至如歸的感覺，是少數值得再次光顧的Fine Dining，相信晚餐定能更為驚豔。
ÉPURE尖沙咀廣東道5號海港城海洋中心4樓403號舖
Brunch ($390 - $438 + 10%)
好味指數 (★★★★1/2) 【5★為最高】
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