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2012-07-20
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從炮台山地鐵站出來往前走，不久便會發現一間新店，龍軒酒家。原來這是由陸羽某師傅出來開設的，陸羽菜式水準向來高，未知這裡的菜式又能否把他們的保持下來？朋友早前來了吃飯，試了一點菜式也不錯，於是我們便相約了前來吃晚飯試試。陸羽出名的糯米雞，在龍軒也預訂了要吃，大家也是衝著這道菜式而來，誰不知店方出錯，把糯米雞弄錯成八寶鴨，令眾人大失所望。但既然來到也沒法，也就只好試八寶鴨及其他菜式。 先來的是薑蔥龍蝦煎米粉底，龍蝦肉味不太鮮，反而帶點腥味。底下的煎米粉相反更吸引，煎得微微香脆，吸滿薑蔥汁，也挺惹味。蜜餞美國桶蠔，對上一次吃蜜餞蠔就是在皇仁書院舊生會(中菜部)，而這裡吃的有很大對比。先說賣相，蠔既不肥大飽滿，細小又瘦削的蠔身，沒有光澤，看不去已不吸引。而蠔味不夠鮮，只得來蜜汁甜，整體只是很一般。蜜汁燒大鱔，這道燒鱔表面掛滿蜜汁，又燒得金黃，賣相比蠔的好得多。鱔外表燒得脆身，肉質也嫩，但魚腥味道太濃郁，雖然已有沾滿香甜的蜜汁，但也沒法把腥味蓋過。西煎窩貼大明蝦，蝦多士炸至金黃色的，包身微脆，不會油膩。蝦肉鮮爽味甜，夾上少許金華火腿，帶來鹹香，味道是不錯，但多士未算十分鬆脆。菠蘿子薑生炒骨，這道
先來的是薑蔥龍蝦煎米粉底，龍蝦肉味不太鮮，反而帶點腥味。底下的煎米粉相反更吸引，煎得微微香脆，吸滿薑蔥汁，也挺惹味。
蜜餞美國桶蠔，對上一次吃蜜餞蠔就是在皇仁書院舊生會(中菜部)，而這裡吃的有很大對比。先說賣相，蠔既不肥大飽滿，細小又瘦削的蠔身，沒有光澤，看不去已不吸引。而蠔味不夠鮮，只得來蜜汁甜，整體只是很一般。
蜜汁燒大鱔，這道燒鱔表面掛滿蜜汁，又燒得金黃，賣相比蠔的好得多。鱔外表燒得脆身，肉質也嫩，但魚腥味道太濃郁，雖然已有沾滿香甜的蜜汁，但也沒法把腥味蓋過。
西煎窩貼大明蝦，蝦多士炸至金黃色的，包身微脆，不會油膩。蝦肉鮮爽味甜，夾上少許金華火腿，帶來鹹香，味道是不錯，但多士未算十分鬆脆。
菠蘿子薑生炒骨，這道菜是朋友上次來吃過後讚好的，生炒骨表面炸得香脆，醬汁掛滿面。肉質軟腍，不會韌口，酸甜味道得宜，令人十分開胃。再伴上子薑、菠蘿及青椒，整體顏色鮮艷，水準甚高，值得一試。
生菜包乳鴿鬆，乳鴿肉粒切得細小，但也有肉香，味道還是挺不錯。以生菜包著來吃，餡料豐盛，吃得滿足。
八寶鴨，外邊圍著不少唐生菜，鴨內裡釀滿了蓮子、鹹蛋黃、薏米等材料，味道卻跟常吃的八寶鴨有點不同，鴨味不太濃，餡料味道也偏為淡些，個人喜愛重口味多點。
燕窩鷓鴣粥，只說味道的話，鹹鹹的，其實也好吃。但這裡的造法不是正宗鷓鴣粥所為，想吃正宗的也不易。
另外還有點蔬菜，好作平衡一點，幫助消化。
預先訂好了兩大籠古法馬拉糕，是整夜的亮點，令人印象最深刻。深啡色的馬拉糕，質感十分鬆軟，吃著充滿蔗糖甜香，實在好吃。最後剩下的還拿了回家，作明天早餐，翻熱後，包身依然鬆軟，吃得滿足。
另外還有好豆沙及椰汁糕，前者水準平平，紅豆未煲至起沙。後者糕身挺實，椰汁味道香甜。
這夜沒法吃到糯米雞是有點失望，吃後多款菜式，水準亦沒預期中的高，只是生炒骨及馬拉糕較為出色，說到要看齊陸羽的水準，好像還未及得上，大概新店也要一點時間經營，有機會的真是想試試糯米雞。
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