龍軒酒家 (已結業)

開頭BOOK呢間時只係早一星期左右, 但都竟然BOOK到兩張大枱, 我聽到都有D驚, 雖然唔係母親節正日, 但都係早一日, 應該好多人提早慶祝, 我一開頭就會諗, 一係好貴, 話哂都係天后區, 維園附近, 一係唔好食, 如果唔係點會仲BOOK到枱? 當日懷住戰戰兢兢的心情去食, 但估唔到佢又唔算好貴, 味道又唔太差, 只係環境迫咗D, 枱與枱之間太近, 上菜速度又唔係太快, 雖然已經叫SET, 如果唔係分分鐘仲有排等TIM~ 同埋以香港地做節的酒家, 絕大部份都做兩輪, 但呢度竟然只係做一輪, 真係好似唔休做咁, D伙計又唔係太多, 招呼上未係太周到~  翡翠炒班球唔知係咪八位餐, 所以班球只係得八舊? 味道唔錯, 算唔係好油, 魚身夠實淨  清蒸班頭腩又係鹹咗少少, 但火喉就啱啱好, 熟得嚟又唔會太老~  金銀蒜開邊蒸龍蝦只係龍蝦仔, 而且每人只分到半邊, 一啖就食完, 有D魚缸水味, 可能响魚缸度養咗好耐, 但肉質尚算爽口~   鮮蟹肉燕窩粥個個都以為係蟹肉羮, 完全冇人知係燕窩粥, 係後來我拎個MENU睇返, 先知原來係咁名貴的燕窩粥, 真係失覺哂~ 因為唔係好覺有燕窩存在

星期日想在港島天后找一家出品不錯、價錢合理的地方「喝茶」並不容易。龍軒是其中一個不錯的選擇，大小一行九位，才HK$700不到，非常抵食。我特別喜歡這裡沒甚麼味精的點心，吃得舒服，帶小朋友來也比較放心。而且龍軒坐落天后人煙稀少的大街一角，陽光透過落地玻璃灑進來，很配合週末中午悠閒的心情。炸豆腐皮脆且薄，裡面的豆腐燙口而且很滑，炸的火喉掌握得很好！坊間很多炸豆腐的皮很鹹，但龍軒的味道比較淡，自已加准鹽調味，鹹淡由人，不錯。排骨粥粥底綿，排骨滑，味道清淡，有米的甘味，不錯。蘿蔔糕入口是一塊一塊的蘿蔔，粘米粉用的不多，沒有「成口粉」的感覺。不過，略散，要小心夾才不會散開。吃得出蘿蔔清甜的味道。牛肉腸粉牛肉用的是普遍的貨色，只是粉沒有加很多，所以入口還算嫩滑，腸粉夠薄、略有米香。不過，就是略為油了一點。蒸牛肉球用的牛肉和牛肉腸粉的差不多，只是略為厚實，味精不多，不錯。燒賣豬肉味濃，蒸得嫩滑，略有肉汁，燒賣皮也比較薄，不錯。芋頭牛肚牛肚「淋」之餘相當入味，還略帶嚼勁，芋頭也頗鬆化。雞包仔麵粉做的不錯，有甘甜的味道。可惜餡味道一般。子薑糖醋排骨飯坊間很少用子薑配糖醋骨的，很特別。排骨頗多肉，沒甚麼骨

老公放假，難得假期在香港便特意找了一個新地方試點心。我們11時多到，見到放在桌上的仍是早茶及下午茶時段的點心紙，我們隨口問了一個剛行過的員工有沒有其他選擇，他親切地介紹11時半前可以用早茶時段價錢吃東西，正價會貴很多，還提議我們11點半前先去埋單再慢慢吃，後來才知他是老板。叫了7樣食物，鮑片滑雞粥、脆皮蘿蔔腸、懷舊魚翅餃、蒜香鮮蝦春卷、蒜豉蒸排骨、蟹籽燒賣皇、沙爹金錢肚。點心全部都好吃，特別是蒸排骨軟淋，脆皮蘿蔔腸其實是類似外面的春風得意腸，除蘿蔔還有叉燒蝦米等配料，熱辣辣很好吃！才吃了40分鐘突然一個女侍應行過來跟我們說：要交枱嘞喎。我們嚇了一嚇。她說：你們吃特價嘢11點半前就應該走。嘩！嘴臉好像是我們來乞食的。說話之刻薄及無禮貌令我便一時也反應不過來。我說：是你同事叫我們照叫早茶的那張紙的，他也沒有說我未吃完便要交枱。女侍應說：那個人是老板，他不知道的。我失笑！一間正價收費拍得住西苑和富聲的酒家竟然請了這種員工，老板待客熱誠，何解請了這種員工。我再問：你是要我們未吃完便走嗎？她說：是的！我臨走時問了樓面阿姑老板何時會返，她眼睛不望你的說：唔知喎！＋分經典吧！我厲著她們倆才有一句沒有

補充前文.....(30 Aug 2012)今天老闆萬歲同事提意到天后"龍軒酒家" 同事說這家點心/小菜亦相當不錯。中午前預訂大枱, 更做足エ課網上搜查"必食"美點, 意外驚喜地發現原來大廚出自陸羽, 這應不會失禮於老闆前(我老闆是有要求的)。好彩預先訂座,因地方不算太大所以茶市座無虛席, 同事七咀八舌劃滿半張點心紙,果然如網友所說"點心精美,全以新鮮食材制做", 因食評相片限於8張, 所以同事間只好取捨以下＋大推介:-蝦餃 (晶瑩剔透鮮蝦爽脆配上丁點肥肉加筍粒,令餡料更油潤多汁) 讚! 冇影相-上湯煎粉菓 (內裡滿藏鮮蝦+肉汁,超好味! 己沒多間酒樓制造) 必食-蟹籽燒賣 (鮮肉餡料香濃,頭頂再冠上鮮蝦,美味!) 讚!-干蒸牛肉 ( 牛肉味非常兼略帶陳皮香) 超讚! 必食! 同事encore三次オ可收手-馬拉糕 ( 非常軟熟芳香, 最重要每件也是邊位不用爭食) 必食! 同事encore二次才再-蒜香鮮蝦春卷 (外皮鬆脆內藏豐富鮮蝦混上丁點肉汁) 必食!-鮑魚雞粥 ( 粥底香棉軟滑稀稠適中,再配上新鮮雞件+3數鮑片) 必食! 底食!-牛肉腸 (皮薄牛肉新鮮餡料靚, 加上豉油汁調配得而)

粵菜一向也是我至愛的菜式之一，特別是懷舊粵菜，甚麼糯米雞、雲腿鴿甫、杏汁白肺湯及古法馬拉糕等等，以這類菜式嚮負盛名的陸羽便是佼佼者。然而陸羽給人的感覺始終是有點高不可攀，令很多人望而卻步。就在此時，位於天后的龍軒酒家開業，而主理人正是由陸羽出身，令人有點期待，便邀約友人們一同到此品嚐。 友人已預先預訂了某些菜式，如糯米雞及古法馬拉糕等。七時多來到，格局裝潢與一般酒家無異，感覺較親民，而且位置卓越，很容易便找到。我們一行十多人被安排坐於廳房內，先喝點茶，準備點菜，但突然收到個壞消息，原先預訂了的糯米雞沒有了，因經理聽錯訂單而變成八寶蓮子鴨，而且菜牌款式也沒有陸羽的多款名菜，令一眾人失望，但飯始終要吃。點了七餸一羹，經理亦為表歉意，特地由大廚煮了一道上湯焗龍蝦配煎米粉底送給我們。以上湯焗煮澳洲龍蝦，蝦肉尚算爽口彈牙，但鮮味略嫌不足，有點腥，但精髓所在往往都是配菜，煎米粉底吸收了上湯及龍蝦的精華，吃來外層脆口，內裡煙煙靱靱，不錯。這個貌似砵酒焗生蠔的美國蜜餞桶蠔，第一時間想起皇仁舊生會。到來時，份量多得令人吃驚，每人可分三四隻有餘，桶蠔不是大大的嗎，令我有點奇怪。桶蠔脆邊，帶點點蜜味，蠔身又

是夜老父召集再到龍軒...所有菜式均由老父預訂(原來這裡海鮮做法也不錯), 眾兄妹一致要求重演"燕窩鷓鴣粥"這名菜(上枱後大家己忙着將它掉進肚裡而忘記拍照),但老父為自己另上盅頭"杏汁燉白肺湯"....湯頭燉至呈奶白色且味道濃郁...他說很讚!再來一魚倆食:一食) 鮮露筍炒斑片....露筍鮮脆嫩甜+東星斑片的嫩滑.... (完全冇得輸! )二食) 苦瓜炆斑頭腩....拉油時間及獻汁的控制相當得宜...再掛上丁點兒豆豉惹味非常!接着另一度名菜"燒雲腿鴿片"......席間意見紛紜略嫌鴿味甚濃, 年青人可能不大受落, 但老父就愛它濃濃的鴿味!再黎眾人至愛"豉油皇大花竹蝦"......大花竹蝦斤兩十足兼且有膏+豉油汁微帶花椒味道剛剛好! 超讚 意猶未盡下竟再上"蒜蓉超級聖子".....坊間做法以新鮮的聖子加上生熟蒜蓉己經冇得輸, 就是龍軒的豉油醬汁調配非常有一手, 蒸魚真的不能錯過。尾聲老父還特別預訂"]古法糯米雞".....這家做法有別於其他店舖(並沒有將糯米整整填滿在雞內)色澤亮麗的燒雞斬件平放碟裡己先聲奪人, 雞件跟糯米一拼放進口中皮脆肉滑,雞皮跟肉之間全冇肥膏, 又要借用黄麗梅的金句

「龍軒」，是一所新派中菜廳，開業不久，名字的確給人氣宇不凡的感覺。「澳洲龍蝦配煎米粉」先來的竟是一道免費的龍蝦！事緣我們事預訂了一味招牌「古法糯米雞」，可是店方竟然留了「八寶鴨」，有點雞同鴨講。正當眾人有點掃興之際，經理就送來這味龍蝦以示安撫，服務態度倒是頗抵讚。龍蝦來自澳洲，以上湯煎焗再底放煎香了的米粉片以蘸上湯及龍蝦汁。龍蝦肉算厚身，鮮味稍遜，配合起吸盡上湯的煎米粉，整體食味還不錯 (加上是免費的啊！)另一道免費送贈我們的小吃是「潮式炸豆腐」，炸得外皮脆內嫩滑，蘸滷水汁來吃就頗好下酒。「子薑生炒骨」排骨炸得鬆透，喜愛它下了子薑粒，令整體食味變得更清酸醒胃，頗不錯吃。「生菜包鴿鬆」對上次吃這順德名菜是在「鳳城」，「龍軒」煮的也不比「鳳城」差，鴿肉味來得較濃，用生菜夾來吃是頗鬆化。「蜜汁燒鱔」利申，我個人是不太吃得腥味，這道桶燒鱔我覺得是弄得相當腥，不太喜歡，蜜味及香口度絕對要加強。「順德蝦多士」近排吃到了不少蝦多士，若比起早前的「香港大學」(相關舊文)，「龍軒」的賣相稍遜，炸得也較燶，但金華火腿味道則較香，做得也乾身脆口。「蜜棧桶蠔」每隻蠔約有食指大少，size 不少，但就沒有甚麼鮮

從炮台山地鐵站出來往前走，不久便會發現一間新店，龍軒酒家。原來這是由陸羽某師傅出來開設的，陸羽菜式水準向來高，未知這裡的菜式又能否把他們的保持下來？朋友早前來了吃飯，試了一點菜式也不錯，於是我們便相約了前來吃晚飯試試。陸羽出名的糯米雞，在龍軒也預訂了要吃，大家也是衝著這道菜式而來，誰不知店方出錯，把糯米雞弄錯成八寶鴨，令眾人大失所望。但既然來到也沒法，也就只好試八寶鴨及其他菜式。 先來的是薑蔥龍蝦煎米粉底，龍蝦肉味不太鮮，反而帶點腥味。底下的煎米粉相反更吸引，煎得微微香脆，吸滿薑蔥汁，也挺惹味。蜜餞美國桶蠔，對上一次吃蜜餞蠔就是在皇仁書院舊生會(中菜部)，而這裡吃的有很大對比。先說賣相，蠔既不肥大飽滿，細小又瘦削的蠔身，沒有光澤，看不去已不吸引。而蠔味不夠鮮，只得來蜜汁甜，整體只是很一般。蜜汁燒大鱔，這道燒鱔表面掛滿蜜汁，又燒得金黃，賣相比蠔的好得多。鱔外表燒得脆身，肉質也嫩，但魚腥味道太濃郁，雖然已有沾滿香甜的蜜汁，但也沒法把腥味蓋過。西煎窩貼大明蝦，蝦多士炸至金黃色的，包身微脆，不會油膩。蝦肉鮮爽味甜，夾上少許金華火腿，帶來鹹香，味道是不錯，但多士未算十分鬆脆。菠蘿子薑生炒骨，這道

上月飽嘗午市美味點心後, 至今オ再道親臨一嘗它的晚餐懷舊菜式(因小道消息這家大廚均由陸羽出身), 我家老父對陸羽非常熟識, 這餐就由他來評評吧! ......老人家熟知懷舊菜式制作需時, 所以叮囑訂座時預留八寶鴨。一行十ニ人, 先選幾款頭盆...滷水豆腐及白滷水掌翼(忘記影相)邊吃邊飲邊等齊人....齊人後再上主菜, 先來"燒雲腿蝦球".....金華火腿先用蜜糖輕醃再上咸蛋黃包着炸, 然後切片伴碟賣相精美; 新鮮大蝦球泡油剛剛好,金華火腿那咸香夾爽滑蝦球...妙極! (經理推介"燒雲腿鴿片"更出色, 但因這餐肉類較多所以下次再試)另一道久違了的"鷓鴣燕窩粥"(需此菜式以粥為名, 實則跟粥全冇關係) , 剛上枱己嗅出濃濃的鷓鴣香味, 將鷓鴣起肉切碎+本無大味的燕窩襯托+再加上金華火腿蓉提味滲入參薯熬成羹狀, 入口芳香濃郁帶...美味極! 據老父說...由於工序繁多現己很少人做了, 果然名不虛傳一道絕不昂價的湯羹己先帶來驚喜!接着來個我家婦嬬人人至愛的"八寶鴨", 大姊要服務員先原隻八寶鴨上枱影相後才可彻開, 胃食專家一看己知鴨身先經滾油炸至金黃才讓入餡料(糯米、半肥瘦肉、冬菇、冬筍、火腿

來個十多人的飯局, 沒有預先寫定菜單, 只有預訂了糯米雞一味, 但不知什麼原因攪錯了(我們最終也口吃不到糯米雞) , 所以上菜快速度是略為慢的 先送來(要付)的炸合桃和腰果小食: 香脆可口。 澳洲龍蝦配煎米粉: 部長為謝罪而請我們吃的, 龍蝦肉略肖削不夠鮮甜, 而米炒吸收了上湯的味道比龍蝦更美味。 生菜包鴿鬆: 鴿鬆炒得乾乾爽爽, 肉香凸出, 伴以香脆生菜, 好味。 蜜棧桶蠔: 桶蠔稱不上大隻, 鮮味也略遜, 但內裡還也保持著Juicy口感。 蝦多士: 乾身絕不油膩, 彈牙蝦膠夾著提味的金華火腿, 香脆味美。 蜜汁燒鱔: 食友嫌腥味略重, 我倒沒有發現這問題, 反而我應為頗為甘香脆口的一味 子薑生炒骨: 子薑與菠蘿和生炒骨基本上是最容易磨合的小菜, 而生炒骨也剛好吸收了醬汁的酸甜味, 而肉質還保留香脆可口, 是有水準的小炒。 八寶鴨(無相) : 最吸引人的地方住住是肥大圓潤的鴨內放滿豐富材料, 味道咸香又不肥膩, 唔錯。 油鹽水浸時蔬: 以蒜子和金華火提味, 比炒菜略勝。鷓鴣粥: 個人認為不太吸引, 而且過淡, 味道有點像粟米粥 。古法馬拉糕:

聽友人說，天后新開不久的粵菜館 - 龍軒。大廚是來自中環幾十年老字號陸羽。。。。大樹好遮蔭，陸羽大多的伙記，一做就幾十年直至退休，絕對可以拿長期服務獎，當然亦有人不安現狀，或是其他原因，甘於離開工作多年的崗位，而去接受新挑戰。此龍軒在琉璃街一間新開的精品酒店地下，不太難找，只是在麥當勞旁邊。飯店環境是一貫新派中菜廳的格局，想起某間中檔次的名字頭酒家，感覺真的差不多，我們一行十二人，被安排坐在廂房內。事先沒有寫菜，只是預訂了一味，就是陸羽名菜糯米雞，很可惜飯店一時出錯，把糯米雞誤聽為八寶鴨，結果如何？大家也預計到，沒有準備當然吃不到，眾人難免掃興，更說：(我是為這味而來！)經理連忙賠個不是，不久便奉上澳洲龍蝦配煎米粉。此澳洲龍蝦以上湯來處理，肉質嫌削，亦欠缺一點鮮味，反而底下的煎米粉，吸收了上湯，龍蝦的味道，好吃非常。生菜包鴿鬆是大多順德菜館可吃到之物，鴿肉切得未算幼細，但吃下去有質感，鬆化中帶肉香，還是不錯的一味。蜜汁燒鱔徒具蜜味，鱔肉帶一點點腥，身邊有朋友更吃不下去。子薑生炒骨，色水不深，味道酸甜有致，肉質還算鬆化。蜜棧桶蠔有點大而無當，蜜味不甚突出，蠔肉不嫩不肥，亦欠缺鮮味。同是順

難得星期六清閒相約媽媽中午飲茶...爸爸為方便可隨處泊車, 所以選擇在天后開張不久的龍軒酒家(近英皇道31號麥當勞則及琉璃街尾)。大約2點多鐘依然座無虛席 ( 原來整幢大厦己給人家收購並改為" 晉逸維園精品酒店" 熟 Butterfly 集團旗下)。大約十分鐘己可按排入座, 需覺冷氣有點不足, 但四周茶客亦見體諒, 鄰座一對老夫妻更對我媽媽說心靜自然涼吧!..試試它的點心再說噢!？先看看價錢...老實說一點也不貴, 熟合理價錢, 吃過後再評價...價錢熟合理鮑魚片鮮雞粥.......粥底綿滑濃稠適中+加上嫩滑鮮雞及3-4片鮑片...都只不過特點! 我俾個讚佢鬼馬牛肉腸... 叫這腸粉只為跟爸爸打倒內有油條而名為鬼馬 (鬼馬的我又估中喇 ^ ^ ) 鳳梨叉燒酥....這不是我杯茶不能評論, 媽媽說酥皮鬆化+加上鳳梨配香濃义燒粒...不油膩!蝦餃....好好味, 內藏大大隻鮮蝦,小小肥肉+筍....皮薄而軟,蝦爽口彈牙义燒包...合格,我最愛它外層麭皮非常鬆軟古法馬拉榚...媽媽讚好! 馬拉糕發酵時間足夠呈金黃色並柔軟帶香味, 我愛它造型精美除以上點心外, 還有多個點心忘記拍照...包括排