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2019-03-18
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放工後，日藉朋友說要帶我來試試apm的神山麵屋！她說這間店水準很高，晚來的話可能全院滿座要等，故放工便立即來等位！果然七時前還未到人龍高峰，店長很快便帶我們進去。店員服務週到，為我們送上兩杯熱茶，朋友告訴我新知識：日式食店就算天氣冷時也會送上冰水，因為在日本製冰可是很困難，故招待上賓會用上有冰的水；而因為這是香港店，要迎合港人口味，則用上熱茶代替。湯麵款色眾多，湯底有濃厚、辛味、極濃黑蒜豚骨湯底三款選擇，在餐牌上已分為白、赤、黑色，簡單來容易我會用清湯、火辣、濃湯來理解吧。（按：飯後發現還有一種神山沾麵湯底，店長跟我們說這是獨特泡製湯底，有著獨特的配方及食法（詳細已寫於餐牌上），下次真的要再試！）朋友與我分別選了白神山叉燒拉麵與黑神山豚角煮，兩大塊厚切豚肉，加上溏心蛋及紫菜海苔，經典的溏心蛋（半熟玉子）足可看到廚師的功架十足，放進口時流心暖暖的，加上豚肉足料滿滿，而餐牌上更詳細寫明各用料的重量與配方，非常清晰, 食得放心。不過最愛的都係麵修，煮得剛剛好唔會太軟太硬，食落仲覺得好似岩岩搓起咁好彈口無得頂！朋友碗中的拉麵相比我這碗黑蒜則是比較清香；朋友笑說這不是普遍燒肉，是有料燒肉又不會太
店員服務週到，為我們送上兩杯熱茶，朋友告訴我新知識：日式食店就算天氣冷時也會送上冰水，因為在日本製冰可是很困難，故招待上賓會用上有冰的水；而因為這是香港店，要迎合港人口味，則用上熱茶代替。
湯麵款色眾多，湯底有濃厚、辛味、極濃黑蒜豚骨湯底三款選擇，在餐牌上已分為白、赤、黑色，簡單來容易我會用清湯、火辣、濃湯來理解吧。（按：飯後發現還有一種神山沾麵湯底，店長跟我們說這是獨特泡製湯底，有著獨特的配方及食法（詳細已寫於餐牌上），下次真的要再試！）
朋友與我分別選了白神山叉燒拉麵與黑神山豚角煮，兩大塊厚切豚肉，加上溏心蛋及紫菜海苔，經典的溏心蛋（半熟玉子）足可看到廚師的功架十足，放進口時流心暖暖的，加上豚肉足料滿滿，而餐牌上更詳細寫明各用料的重量與配方，非常清晰, 食得放心。不過最愛的都係麵修，煮得剛剛好唔會太軟太硬，食落仲覺得好似岩岩搓起咁好彈口無得頂！
朋友碗中的拉麵相比我這碗黑蒜則是比較清香；朋友笑說這不是普遍燒肉，是有料燒肉又不會太肥膩。
還點了野菜甘酥豚、胡麻豚肉沙津、菠蘿特飲及雜果特飲，前者走小炒香口路線，由蓮藕、茄子、甘筍、洋蔥、薯仔再加配蔬菜及豚肉，以混合秘製日式黑醋汁炒製，蓮藕薄而有口感，整碟餸酸甜開胃，而後者則走健康路線，洋蔥加沙律平衡了整頓飯的口味，吃了很多也不油不膩，頗化算！
整頓飯讓我完全感受到日本廚師認真煮面的那份熱誠。
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