南瀛水產

鮮，是一種事實；味，是一種感覺。 享受日本水產美食，最美妙之處，是日本餐廳往往注重食材的新鮮程度，而且加入最少調味方法，去帶出食物最真切的味道。南瀛水產，坐落於尖沙咀區，在一個競爭如此大的地區要突圍而出，確實需要花點心思。也許我會稱讚南瀛水產的服務，以及新鮮食材，確實值得回頭。南瀛卷有點像壽司特盛，上面的一隻鮮蝦肉質彈牙鮮甜下面的壽司卷著吞拿魚，放上魚籽及海膽，極盡奢華。壽司看似簡單，越簡單的食物也就越難烹調；壽司飯微暖，要做到飯粒質感完美絕非易事，拿捏壽司米與壽司醋的比例，亦是一門學問，這裏水準在水平之上。味噌甲羅燒，帆立貝及活鮑魚都是呈上新鮮食材在我們面前燒製。食材的新鮮度表露無遺，其中活鮑魚，仍然在動，非常新鮮。蒜蓉牛舌質感上與街頭的牛舌有差異，其口感不是爽脆，而是燒至外脆內鬆軟，非常香口，特製的蒜蓉令其味道更上一層樓，感覺亦不熱氣。雜錦天婦羅盛合有大蝦、南瓜、秋葵、香菇等等，欣賞他的炸漿表層不厚，半透看到食材，不像一般吃到的炸漿，與食材比例不均。海鮮沙律平目刺身第一次嚐，口感清爽，味不濃，最適宜配合燒物等濃味食物享用，中和味覺。青蘋果乳酸以前吃日本菜都比較喜歡配茶，但這次點了杯