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2018-01-19
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有鮨字一定是Omakase? 非也，今晚就到訪了一間鮨店，卻又不是鮨店的餐廳 既有Omakase，又有A la carte的這間店，跟師傅相談時，師傅表示是香港人會吃的刺身很統一，一概都是三文魚海膽等，故此甚少人會點Omakase 不過在單點的食物中，也還是有些刺身的 海葡萄蕃茄沙律，海葡萄十分多，本身爽脆的海葡萄疑是過水太久，有點洗水味：而蕃茄日本進口的高甜度蕃茄，非常新鮮，味道極佳而爽口，正！ 和牛的質素十分高，想必是A5級別的吧？入口即溶的口感真不是蓋的，不過有點燒烤不足，熱力不夠的樣子，肉身入面比較冷。 薄切鏗魚有些食用金箔在上面，輔以日本醋跟細蒽，賣相出色，口感亦十分彈牙，配醋十分正確，卻是室温，有點小小的熟魚的味道漏了出來，也許是放置室溫太久？ 針魚的刺身件頭比較大，同樣有港式熟魚的味道漏出，中間有一塊略帶苦澀，如果用上蒽醬油沾會略略好一點。 日本厚岸蠔超肥厚，口感極佳，如果帶點蠔鮮味會更好 磯煮鮑魚的口感煙韌有勁，肝醬味道十分濃郁，帶出了豐富鮑魚香。但鮑魚本身略為乾硬，如果鮑魚本身用清酒煮效果會較佳。 什錦天婦羅脆而用料合理，建議可點蔬菜類 總結：晚上人流極多，師傅忙
既有Omakase，又有A la carte的這間店，跟師傅相談時，師傅表示是香港人會吃的刺身很統一，一概都是三文魚海膽等，故此甚少人會點Omakase
不過在單點的食物中，也還是有些刺身的
海葡萄蕃茄沙律，海葡萄十分多，本身爽脆的海葡萄疑是過水太久，有點洗水味：而蕃茄日本進口的高甜度蕃茄，非常新鮮，味道極佳而爽口，正！
和牛的質素十分高，想必是A5級別的吧？入口即溶的口感真不是蓋的，不過有點燒烤不足，熱力不夠的樣子，肉身入面比較冷。
薄切鏗魚有些食用金箔在上面，輔以日本醋跟細蒽，賣相出色，口感亦十分彈牙，配醋十分正確，卻是室温，有點小小的熟魚的味道漏了出來，也許是放置室溫太久？
針魚的刺身件頭比較大，同樣有港式熟魚的味道漏出，中間有一塊略帶苦澀，如果用上蒽醬油沾會略略好一點。
日本厚岸蠔超肥厚，口感極佳，如果帶點蠔鮮味會更好
磯煮鮑魚的口感煙韌有勁，肝醬味道十分濃郁，帶出了豐富鮑魚香。但鮑魚本身略為乾硬，如果鮑魚本身用清酒煮效果會較佳。
什錦天婦羅脆而用料合理，建議可點蔬菜類
總結：晚上人流極多，師傅忙到根本沒有交流，小編大惑不解。然後看到他們海膽杯，我就開始明白到為什麼會那麼多人來吃。
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