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2021-07-12
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繼上次「法色五月~花都鬢影江南宴」後，「十里洋場」又有新攪作，今次推出「鮑參翅肚雲集 十里經典再現」正是想將昔日上海的繁榮一面呈現，本幫菜與海派菜的融和，令菜色的變化壯大，美味紛陳。家陣只要是 「1957 & Co.」會員，就可以專享二人同行一人免費優惠。整個套餐未計茶芥加一都不過 $980/位，兩位起，但除開都係一人$600左右，已經有齊鮑參翅肚，盡享昔日大上海的繁華盛宴。若然想喝上一杯，亦可以用優惠價每位$288，兩小時內無限暢飲Nicolas Feuillatte Reserve Exclusive Brut NV香檳及 Cloudy Bay紅白酒。等朋友期間，先行試試店方名物煎小籠包及鍋貼。用的都是新鮮料；小籠包皮柔韌，夾起來沒有穿破，蘸點一下陳醋，味更鮮。鍋貼煎得微脆，內裡滿是肉汁，我鐘意。率先上場是「淮揚四小品」。作為餐廳的招牌菜之一，「黑松露珍珠燻溏心蛋」以高郵鴨蛋製成溏心蛋，再以龍井茶葉煙燻，令整隻蛋都是煙燻香氣，加上蛋黃呈溏心的確令賣相更亮麗，放上意大利黑松露珍珠。而「麻辣順豐」大概是「順風耳」的諧音吧！豬耳切得夠幼，麻辣屬於BB級，咬落脆卜卜，作為下酒菜一流。另一道
家陣只要是 「1957 & Co.」會員，就可以專享二人同行一人免費優惠。
整個套餐未計茶芥加一都不過 $980/位，兩位起，但除開都係一人$600左右，已經有齊鮑參翅肚，盡享昔日大上海的繁華盛宴。
若然想喝上一杯，亦可以用優惠價每位$288，兩小時內無限暢飲Nicolas Feuillatte Reserve Exclusive Brut NV香檳及 Cloudy Bay紅白酒。等朋友期間，先行試試店方名物煎小籠包及鍋貼。
用的都是新鮮料；小籠包皮柔韌，夾起來沒有穿破，蘸點一下陳醋，味更鮮。
鍋貼煎得微脆，內裡滿是肉汁，我鐘意。
率先上場是「淮揚四小品」。
作為餐廳的招牌菜之一，「黑松露珍珠燻溏心蛋」以高郵鴨蛋製成溏心蛋，再以龍井茶葉煙燻，令整隻蛋都是煙燻香氣，加上蛋黃呈溏心的確令賣相更亮麗，放上意大利黑松露珍珠。
而「麻辣順豐」大概是「順風耳」的諧音吧！豬耳切得夠幼，麻辣屬於BB級，咬落脆卜卜，作為下酒菜一流。
另一道「香油鴨腎」以大廚自製的家鄉揚州滷水泡浸，原來是加入了丁香及當歸，味道十分獨特，切成薄片，而保留了嚼口，陣陣麻油香氣，相當吸引。
餐前當然要醒胃，「三式醃蘿蔔」是台灣的心裡美、白蘿蔔及紅蘿蔔，咬落酸甜爽脆，令人胃口大開。
迷你花膠冬瓜盅
原個迷你冬瓜剖開，內裡湯料有花膠、瑤柱、蝦仁及火腿，喝完湯仲可以挖開冬瓜肉食，在炎夏中最啱的湯水。
紅燒雞火鮑翅其實係排翅，翅針緊連著骨膜，呈亮麗的扇狀，泡發處理得宜，汁液以老雞及金華火腿熬煮而成，芡汁恰到好處，翅針蘸滿了精華，份外覺得矜貴。
海參蟹肉芙蓉可以話係賽螃蟹的升級版，蛋白中加入切成幼絲的海參及蟹肉，多了一份甜美及軟滑的口感，下點陳醋來提鮮，就更加可口，用來拌飯都不錯。
鹹魚冬菜肉餅蒸馬友又是一道拌飯的菜色，肉餅選用了五花腩，絕對肥美，內裡除了鹹魚茸外，更混入冬菜及馬蹄粒，令口感更豐富，置頂的馬友，肉質細嫩，連同冬菜一齊食，滋味得可以。
十里三蔥焗乳鴿押上店名的菜色，當然是有信心的。
原砂鍋上檯，一揭蓋已瀰漫陣陣蔥香，乳鴿先炸後焗，肉質細緻嫩滑，就連鴿骨都帶香氣，置底的三蔥不是台灣「三星蔥」，而是洋蔥、蔥段及蔥頭，鴿汁與蔥香混成一體，蔥頭煮至軟腍入味，正。
原隻鮑魚燜香米份量啱啱好，飯粒內有蝦仁、火腿及雞粒，相當豐富，就算飯粒加入鮑魚汁，依然覺得乾身，放上扣好的六頭鮑魚，就更顯矜貴。
桂花酒釀小丸子口感QQ煙韌，甜酒釀與桂花帶來了馥郁芳香的味道，亦沒有討厭的酸味，滿意度相當高。
上次介紹過的抵食下午茶依然有供應，臨走時正是下午茶時段，又真係有多人慕名而來。
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