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2019-11-04
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今天和朋友一起到上環品嚐 omakase，一減工作的壓力。這間日本料理雖然開業不足一年，但是當我們星期一晚來到的時候，差不多八成滿了，好奇之下和司傅聊天，原來有很多食客跟隨師父來到這家新店呢。.Omakase $1380前菜七種刺身和食六種壽司湯甜品.前菜：愛知縣無花果，和上面的蛋黃醬一同吃白梅貝被汁煮過，爽甜連肝也可同吃啊.七種刺身：剝皮魚，裏面混合了剝皮魚的肝醬。這種魚的特點是肝特別大，而且沒有微絲血管呢，所以很白滑而醬汁方面有肝醬和蔥花，吃的時候可以把和醬汁拌勻同吃，連Wasabi 也不需要加呢。師傅沒有把魚切成薄片，讓我們更能夠嚐到魚的鮮味，結實而爽口。粒貝上面放了柚子和青檸汁，很爽口呢，吃的時候可以沾上少許豉油，和少許Wasabi同吃呢間八魚司傅切了魚的兩個部位，上面的是腩下邊最肥美的部份，下面的是中間身體的部份，相對油脂會比較少，兩塊口感真的有點不同。肉質非常爽口油脂豐富，但不會像帶拖羅般膩呢。以往看很喜歡吃大拖羅，但是今天試過這個魚之後，實在奪取了我的歡心，這種口感爽的油脂口的非常討人歡心。汁燒帆立貝，實在非常的巨型，放在爐上燒香了兩面熱騰騰，重點要立即享用，配上香脆的紫
今天和朋友一起到上環品嚐 omakase，一減工作的壓力。這間日本料理雖然開業不足一年，但是當我們星期一晚來到的時候，差不多八成滿了，好奇之下和司傅聊天，原來有很多食客跟隨師父來到這家新店呢。
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Omakase $1380
前菜
七種刺身
和食
六種壽司
湯
甜品
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前菜：
愛知縣無花果，和上面的蛋黃醬一同吃
白梅貝被汁煮過，爽甜連肝也可同吃啊
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七種刺身：
剝皮魚，裏面混合了剝皮魚的肝醬。
這種魚的特點是肝特別大，而且沒有微絲血管呢，所以很白滑而醬汁方面有肝醬和蔥花，吃的時候可以把和醬汁拌勻同吃，連Wasabi 也不需要加呢。師傅沒有把魚切成薄片，讓我們更能夠嚐到魚的鮮味，結實而爽口。
粒貝
上面放了柚子和青檸汁，很爽口呢，吃的時候可以沾上少許豉油，和少許Wasabi同吃呢
間八魚
司傅切了魚的兩個部位，上面的是腩下邊最肥美的部份，下面的是中間身體的部份，相對油脂會比較少，兩塊口感真的有點不同。
肉質非常爽口油脂豐富，但不會像帶拖羅般膩呢。以往看很喜歡吃大拖羅，但是今天試過這個魚之後，實在奪取了我的歡心，這種口感爽的油脂口的非常討人歡心。
汁燒帆立貝，實在非常的巨型，放在爐上燒香了兩面熱騰騰，重點要立即享用，配上香脆的紫菜，立即品嚐到了兩種口感。
鏗魚表面被火槍燒過，伴着日本的洋蔥有甜味和辛辣，本上了自家製的醬汁，有蒜蓉和日本的薑，不用點其他醬汁進食呢
梭子魚。是現在入秋的時令食材，用醬油醃過再燒香，油份充足，可以伴着蘿蔔蓉一起進食
汁燒大拖羅配紫菜
大拖羅油脂真的非常豐富，被燒過更香
壽司：
深海池魚壽司
牡丹蝦壽司，上面放進了牡丹蝦的蝦膏，蝦味雖不太強，不過蝦膏把蝦味提升了。
秋刀魚壽司，秋刀魚的上面放上了秋刀魚的肝醬，吃下去會吃到一點的回甘。
小肌魚
有點熟成的做法，魚肉收緊之後再加上特別的製法，師傅把魚片結成辮子，賣相是相當具有心思，重點是放在裏面的紫蘇和薑片，把魚的鮮味帶出來，而且味道也不會很單一。
北海道馬糞海膽壽司
馬糞海膽膏瓣塊較細，但係紋理分明清晰，一打開個盒見到金黃色，立即心心眼😍
食一啖，入口溶化，甘香濃郁，甜度高，仲有一股After-taste 。
左口魚
左口魚肉較結實，魚油非常豐富，通常會做成壽司，或薄切做刺身以品嘗其鮮味甘香，壽司更有魚上身肉及魚邊肉之分別，魚邊油分更多，入口更見濃郁甘香。
整體來說，這一頓晚飯是非常高質素的，而且師傅整晚笑容滿面，令我們有能夠輕輕鬆鬆的享受美食。
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