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2017-06-12
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週末約了友人晚膳，希望找個清靜地方促膝詳談，且人大了亦不介意多花點錢吃高質食物。在尖東見到這間fusion菜餐廳。似乎合心意，姑且一試。內裏樓底高，坐位間寬敞，客人不多，環境十分舒適。先來清酒煮馬刀貝，清甜無砂，簡單以清酒、少量辣椒和金不換煮成，微辣且充滿海水鹹鮮味。慢煮吞拿魚溫泉蛋沙律。魚身鮮嫩，旁邊配以香脆黑白芝麻。溫泉蛋略嫌過熟但充滿蛋香。加上伴以黑醋汁的爽脆沙律菜，十分開胃。吹水總少不了燒物。雞泡魚乾以日式甜醬油燒過，魚味足，配合醬汁甜味，是很好的下酒菜。雞丸肉味濃郁，入口結實彈牙，混有雞軟骨十分香脆，伴以甜醬汁和蛋黃，添加滑溜口感。不過醬汁太鹹，略略扣分。甲羅燒蟹肉鮮味突出，伴以香滑鵪鶉蛋，不用太多調味已經出色。燒飯團外脆內軟，香甜醬汁伴以紫蘇葉的草青和紫菜的鹹香，味道複雜而豐富，十分出色。鮑魚粒米飯釀鵪鶉，表皮香脆，肉質軟稔，飯粒略濕但充滿肉汁香氣，伴碟蔬菜火候剛好，不會過老。雖然食物質素未達極致，但食材環境服務都突出，只要再稍為改善，有潛質成為城中名店。
內裏樓底高，坐位間寬敞，客人不多，環境十分舒適。
先來清酒煮馬刀貝，清甜無砂，簡單以清酒、少量辣椒和金不換煮成，微辣且充滿海水鹹鮮味。
慢煮吞拿魚溫泉蛋沙律。魚身鮮嫩，旁邊配以香脆黑白芝麻。溫泉蛋略嫌過熟但充滿蛋香。加上伴以黑醋汁的爽脆沙律菜，十分開胃。
吹水總少不了燒物。雞泡魚乾以日式甜醬油燒過，魚味足，配合醬汁甜味，是很好的下酒菜。
雞丸肉味濃郁，入口結實彈牙，混有雞軟骨十分香脆，伴以甜醬汁和蛋黃，添加滑溜口感。不過醬汁太鹹，略略扣分。
甲羅燒蟹肉鮮味突出，伴以香滑鵪鶉蛋，不用太多調味已經出色。
燒飯團外脆內軟，香甜醬汁伴以紫蘇葉的草青和紫菜的鹹香，味道複雜而豐富，十分出色。
鮑魚粒米飯釀鵪鶉，表皮香脆，肉質軟稔，飯粒略濕但充滿肉汁香氣，伴碟蔬菜火候剛好，不會過老。
雖然食物質素未達極致，但食材環境服務都突出，只要再稍為改善，有潛質成為城中名店。
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