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2022-12-23
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又到聖誕~當然要食好D 啦!!今次去灣仔 The Victuals食好野~飲番兩杯Scallion & Rice Puff Toothfish Terrin香滑鮮味既鱈魚慕絲中間包住吞拿魚刺身，外層一件包左蔥粒, 帶出魚既鮮味，另一件係玄米，脆脆增加口感。同酥皮一齊食，可以配紫菜醬汁~或者香橙白醋汁。個人比較鍾意後者，酸酸甜甜較為突出，亦都比較開胃Chicken Golumpki用大白菜包住雞既Mousse, 中間夾住黑松露磨姑醬, 兩者非常夾，每一啖都食到好香濃既黑松露味, 碟面上有三粒羊肚菌 ，用意大利黑醋，擺盤靚到成幅畫咁食完Terrin 再食雞卷先食淡再食濃👍🏻 餐廳旁邊有個酒庫，當然要Wine Pairing! 侍酒師Eric 建議配 Vincent Girardin Bourgogne 2017 (Chardonnay) 飲到Toast, Honey, butter 嘅味道！非常配襯主菜：King Crab & Hairy Crab Paella 🥘 蟹殼上嘅蟹肉加入蔥油爆香，混合旁邊嘅蟹膏，非常濃郁嘅蟹味喺個口大爆發！ 咁鮮嘅味道原來同杯白酒係咁夾～另一主菜： 15 D
今次去灣仔 The Victuals食好野~飲番兩杯
Scallion & Rice Puff Toothfish Terrin
香滑鮮味既鱈魚慕絲中間包住吞拿魚刺身，
外層一件包左蔥粒, 帶出魚既鮮味，另一件係玄米，脆脆增加口感。
同酥皮一齊食，可以配紫菜醬汁~或者香橙白醋汁。個人比較鍾意後者，酸酸甜甜較為突出，亦都比較開胃
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Chicken Golumpki
用大白菜包住雞既Mousse, 中間夾住黑松露磨姑醬, 兩者非常夾，每一啖都食到好香濃既黑松露味, 碟面上有三粒羊肚菌 ，用意大利黑醋，擺盤靚到成幅畫咁
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食完Terrin 再食雞卷先食淡再食濃👍🏻
餐廳旁邊有個酒庫，當然要Wine Pairing!
侍酒師Eric 建議配 Vincent Girardin Bourgogne 2017 (Chardonnay) 飲到Toast, Honey, butter 嘅味道！非常配襯
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主菜：King Crab & Hairy Crab Paella 🥘 蟹殼上嘅蟹肉加入蔥油爆香，混合旁邊嘅蟹膏，非常濃郁嘅蟹味喺個口大爆發！ 咁鮮嘅味道原來同杯白酒係咁夾～
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另一主菜： 15 Day Dry Aged Swift Prime Striploin 300G
用澳洲和牛自家冷藏熟成，外層Dry嘅位牛味勁濃，邊位好似食緊好濃嘅牛肉乾😂整體肉質保持鮮嫩，好多肉汁👍🏻原來仲加入左雞油，令佢份外香，特別軟滑
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配上意大利San Marzano Talo
Negroamaro 2020 紅酒，飲到好香提子乾嘅味道，好濃厚
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The Victuals Tiramisu
芝士香滑，內層係黑朱古力流心，咖啡酒味道香濃，入口甜而不膩。圍邊的杏仁片，香甜薄脆增加口感👍🏻仲有3粒抽真空蜂窩質感嘅朱古力粒～好鬆化，呢個造法極具心思
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呢度環境氣氛好好～傾得食得好開心😀
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