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2021-11-03
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💖今晚到朋友推薦的上環日本餐廳享受Omakase😌，聽說食物質素很不錯。吃飯全程可以看著師傅👨🍳準備料理，也可以聽到他的分享。1⃣️$1680🔸漬物🔸先付慢煮法國🇫🇷鴨胸🦆搭配芥末或洋蔥🧅，鮮粉紅色💓的肉質鮮嫩。另外有醋漬青瓜🥒和海蜇，酸香爽脆，帶有芝麻香 。白蘿蔔🥕内裡有忌廉，外酸脆內軟滑，忌廉鹹香味濃郁。🔸刺身(7款)🔹白子、北海道帆立貝、北海道北寄貝、真鰺、秋刀魚、鰤魚、大拖羅▫️白子：搭配柚子汁、辣椒蘿蔔蓉、蔥和紫蘇葉花瓣。口感鮮滑，油脂香濃郁，柚子汁酸甜開胃。▫️北海道帆立貝：肉質肥厚，味道甘甜。師傅上碟前會拍一拍，令口感更實，不會太軟糯。搭配竹炭鹽🧂和青檸汁🍋，微酸開胃。▫️北海道北寄貝：平日常見的紅色🔴北極貝是熟的，今晚吃的黑色⚫️是生的，口感更軟嫩彈牙，味道也更鮮香。用海鹽🧂燒香，能嚐到微甜的貝殼香🐚。再加柚子皮，添一點酸甜味。▫️真鰺：用蒜蓉、醬油燒香，再搭配薑蔥蓉、芝麻碎，魚鮮味濃郁。▫️秋刀魚：搭配薑、蔥和醬油，入口嫩滑，魚鮮香味濃郁，肉質柔軟彈牙。▫️鰤魚：野生油甘魚，口感更軟糯，魚鮮味更重，帶有微火炙味和油脂味。搭配柚子胡椒和三星漬食用。▫️大拖羅：肥美，油脂味重。🔸 真蠔我的
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1⃣️$1680
🔸漬物
🔸先付
慢煮法國🇫🇷鴨胸🦆搭配芥末或洋蔥🧅，鮮粉紅色💓的肉質鮮嫩。另外有醋漬青瓜🥒和海蜇，酸香爽脆，帶有芝麻香 。白蘿蔔🥕内裡有忌廉，外酸脆內軟滑，忌廉鹹香味濃郁。
🔸刺身(7款)
🔹白子、北海道帆立貝、北海道北寄貝、真鰺、秋刀魚、鰤魚、大拖羅
▫️白子：搭配柚子汁、辣椒蘿蔔蓉、蔥和紫蘇葉花瓣。口感鮮滑，油脂香濃郁，柚子汁酸甜開胃。
▫️北海道帆立貝：肉質肥厚，味道甘甜。師傅上碟前會拍一拍，令口感更實，不會太軟糯。搭配竹炭鹽🧂和青檸汁🍋，微酸開胃。
▫️北海道北寄貝：平日常見的紅色🔴北極貝是熟的，今晚吃的黑色⚫️是生的，口感更軟嫩彈牙，味道也更鮮香。用海鹽🧂燒香，能嚐到微甜的貝殼香🐚。再加柚子皮，添一點酸甜味。
▫️真鰺：用蒜蓉、醬油燒香，再搭配薑蔥蓉、芝麻碎，魚鮮味濃郁。
▫️秋刀魚：搭配薑、蔥和醬油，入口嫩滑，魚鮮香味濃郁，肉質柔軟彈牙。
▫️鰤魚：野生油甘魚，口感更軟糯，魚鮮味更重，帶有微火炙味和油脂味。搭配柚子胡椒和三星漬食用。
▫️大拖羅：肥美，油脂味重。
🔸 真蠔
我的最愛❤️！口感更滑溜爽身，海水味🌊重，添加酸汁中和，味道鹹香。
🔸和食
清酒🍶煮內紫貝🐚，搭配香草🌿。肉質彈牙，湯汁鮮香。
🔸壽司(6種)
🔹石目鯛、鰹魚、海膽、牡丹蝦、赤鯥魚、吞拿魚腦天
▫️石目鯛：口感厚實，帶油脂感，嚐到開胃的芥末和柚子汁味道。
▫️鰹魚：肥厚鮮美，搭配薑和蔥。
▫️海膽：我的最愛❤️，鮮美嫩滑，紫菜爽脆。
▫️牡丹蝦：蝦肉爽口，上面有蝦膏和蝦子。
▫️赤鯥魚：鮮美滑溜，搭配薑和蔥。
▫️吞拿魚腦天：肥厚油香。
🔸 香箱蟹🦀
松葉蟹雌性，有滿滿的蟹膏、蟹肉和蟹子，蟹膏鮮美。
🔸湯🥣
🔸甜品🍮
抹茶奶凍🍵香甜嫩滑，上面有黑豆。
💖食物和環境都很優秀，更重要的是能欣賞壽司師傅的功力👏🏻地點也很方便，是獎勵自己或者可以和家人朋友來享受美食的好地方。
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