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2019-05-13
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踏入春天，除了衣服換季，食物也要換季了，今天來到銅鑼灣品嚐一頓每春天而設計的菜式。地點就在銅鑼灣的核心地帶，而且這幢大廈也有很多不同的食肆，這間日本料理，是我一直bookmark 已久的，所以今天便邀請友人和我一同來餐廳品嚐一下高質素的日本料理，慰勞一下自己。春之祭槍魷魚 ：這道菜的賣相絕對滿分，刺身活像一條一條的麵條放在酒杯上，而且為再配上放上了很多金箔做點綴，一條一條的刺身，像麵條一樣掛在竹籤上，這個賣相怎叫人不心動呢。平貝配沙甸魚乾八爪魚吸盤配麵豉醬八爪魚吸盤，除了賣相精緻，口感非常爽口，配上略帶酸味的麵豉醬汁，令人胃口大開。師傅透露，每一塊平貝大概有手掌一般大。謝道遷出的賣相非常精緻，一塊平貝配上一塊沙甸魚乾，每一塊平貝大概有0.5 cm厚，兩邊被炭爐燒過，是佐酒的最佳選擇，進食時用炸得像餅乾般香脆的沙甸魚乾夾住，兩種不同口感的食物放在一起，配搭出奇的和諧，口感也增加不少。伊佐木裡邊捲着拖羅上面仲放滿北海道嘅海膽這一款刺身，竟然帶出了六種味道，伊佐木的魚皮稍微燒過，然後便是油脂豐富的拖羅，跟着嚐到海膽的鮮味，拖羅中的芝麻有畫龍點睛的效果，芝麻的香味慢慢滲進口腔，還有美味的Was
踏入春天，除了衣服換季，食物也要換季了，今天來到銅鑼灣品嚐一頓每春天而設計的菜式。地點就在銅鑼灣的核心地帶，而且這幢大廈也有很多不同的食肆，這間日本料理，是我一直bookmark 已久的，所以今天便邀請友人和我一同來餐廳品嚐一下高質素的日本料理，慰勞一下自己。
春之祭
槍魷魚 ：這道菜的賣相絕對滿分，刺身活像一條一條的麵條放在酒杯上，而且為再配上放上了很多金箔做點綴，一條一條的刺身，像麵條一樣掛在竹籤上，這個賣相怎叫人不心動呢。
平貝配沙甸魚乾
八爪魚吸盤配麵豉醬
八爪魚吸盤，除了賣相精緻，口感非常爽口，配上略帶酸味的麵豉醬汁，令人胃口大開。
師傅透露，每一塊平貝大概有手掌一般大。謝道遷出的賣相非常精緻，一塊平貝配上一塊沙甸魚乾，每一塊平貝大概有0.5 cm厚，兩邊被炭爐燒過，是佐酒的最佳選擇，進食時用炸得像餅乾般香脆的沙甸魚乾夾住，兩種不同口感的食物放在一起，配搭出奇的和諧，口感也增加不少。
伊佐木
裡邊捲着拖羅
上面仲放滿北海道嘅海膽
這一款刺身，竟然帶出了六種味道，伊佐木的魚皮稍微燒過，然後便是油脂豐富的拖羅，跟着嚐到海膽的鮮味，拖羅中的芝麻有畫龍點睛的效果，芝麻的香味慢慢滲進口腔，還有美味的Wasabi和豉油的味道，整個食物口感層次很豐富。
螢光魷魚配蛋黃醬
平常很少能夠吃到螢光魷魚，因為螢光魷魚也是時令的食材，特別是三月至五月。三月下旬至四月中旬左右狀態最佳，四月中及之後來的比較細小，而且多數是煮熟了的，踏入五月中旬就愈來愈少呢，要品嚐這種時精緻的螢光魷魚要把握時間。
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西京銀鱈魚什菜卷
賣相非常精緻，而食物配搭亦十分特別，最特別是銀鱈魚下面有長芋絲，炸得非常香口，令整道菜生色不少。
櫻花蝦粟米海老餅天婦羅
蝦餅天婦羅炸得非常香脆，能夠食到一粒粒鮮甜蝦肉，而且一點也不油膩。
道明寺丸子配煎廣島蠔
廣島蠔味道香濃而唔腥，配合底下像飯團的道明寺丸子，加上獨特的醬汁，整道菜十分融洽。
九州櫻花雞濃湯配宮崎雞肉
我們一般都會覺得日本是出產刺身，想不到宮崎縣以地雞聞名的，肉質口感濃厚、油脂適中，單看雞湯的顏色，已經知道湯的味道十分濃郁，令人相把湯全部喝掉，最重要的是就算喝完這碗湯也不會感到口渴呢。
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平日我們吃omakase ，大多都是配上一小碗的面豉湯或蜆湯， 想不到來了一大鍋雞湯。這個湯從色澤看來，已經非常濃郁，味道果然沒有令我們失望，奶白色的湯，雖然濃郁，但是感覺卻很清新，一點也不油膩，而且雞肉也是令人意想不到，非常嫩滑。
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熊本蕃茄濃汁配梅子冷素麵
梅子面是粉紅色的，賣相非常吸引，而味道方面，想不到梅子本身已經帶有酸味，配上番茄濃汁，並沒有令人感到過酸，反而配合起來味道很清新。
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櫻花和菓子白酒啫喱
這個甜品賣相真能夠俘虜少女的心，雖然你過了這段櫻花盛宴，已經感覺到了九成飽，但甜品還是必須的，無論吃得多飽，能夠吃一個美味的甜品作為一頓飯的完結實在是十分幸福呢。
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