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2022-08-08
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幾個老友一年一聚，其中一位近排超忙，晚飯後要趕回公司OT，他的＂飯堂＂在公司樓下，所以地點就定在這裡。地方雖不是很大，但枱擺得不密，且用屏風隔開，私密度足，最宜老友邊食邊傾。先來兩小碟，酸齋甜甜酸酸，作為餐前小吃，特別醒胃！除另外三款擺設得奪目的精緻前菜，用料新鮮、味道各有不同，尤其那份流心茶燻蛋，質感嫩滑帶濃濃的煙燻味，非常香囗；底下的茄子軟糯可口，與微甜的醬汁，味道意想不到的夾！龍脷葉青欖柑橘黑毛豚肉湯，琥珀湯色非常清澈，飲落味道濃郁，應該是用足材料，經長時間燉出的結果，咬一下青欖，果然是入囗即化及完全出哂味，估計起碼燉了六、七個小時，我們每人都飲了兩大碗。甚有驚喜的蝦球水芙蓉，開初以為是蝦球浸在湯中央，原來湯汁下還有一層嫩滑的蒸蛋白，配上鮮味的甘筍汁，一開始吃便停不了囗；大大的蝦球鮮甜得來，爽口彈牙，令人在口中有＂生蝦咁跳＂嘅錯覺豬肋骨看似其貌不揚，實質做得鮮嫩可口，皆因大廚將肋骨炸得皮脆肉嫩，再裹上一層甜甜蜜椒醬汁，惹味又開胃！老友鄭州市推薦的招牌茶王燻雞，茶香、燻香、雞香共惹一爐，雞皮燻得薄而脆，平時不吃皮的我，也忍不住吃了兩塊，鮮雞肉質的確與眾不同，滑溜得嚟不失咬口，肉汁澎
豬肋骨看似其貌不揚，實質做得鮮嫩可口，皆因大廚將肋骨炸得皮脆肉嫩，再裹上一層甜甜蜜椒醬汁，惹味又開胃！
老友鄭州市推薦的招牌茶王燻雞，茶香、燻香、雞香共惹一爐，雞皮燻得薄而脆，平時不吃皮的我，也忍不住吃了兩塊，鮮雞肉質的確與眾不同，滑溜得嚟不失咬口，肉汁澎湃，滿口鮮雞味，我也會推薦給朋友共嘗
想要利用米水入饌，難度是極高的，煮飯的水預多預少，都會影響飯的品質；時間不夠，米水未夠濃、太長又被米飯吸收哂，靚米水，絕對係心機同經驗的結晶；這碟米水鮮蔬，盡顯廚師的功架及堅持；米水濃香飯味足，我們連菜連湯盡乾，一滴不留！
炒得爽爽的米粉，條條分明，滴油不沾但又不覺過乾過硬，也是廚師功力之作；配上上等風乾火腿，一淡一鹹，也是絕配！
單尾來個流心芝麻湯丸，店家用了上等的福元湯丸，品質不多說，再加上廚師精心泡製的姜湯糖水，甜辣度竟啱曬我個人口味，實在無與倫比，為這餐作了完美的總結！
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