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2020-09-29
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是咁的~呢排黎到尖沙咀呢邊上堂，今日有時間就搵下附近有咩同聲同氣嘅好西食啦，就俾我搵到呢間台灣麵中午十二點半黎到都好多人，等左15分鐘就入得，鋪頭幾有格調（門口睇勁似食日本野），裝修得幾好野食方面我叫左份川味紅燒嘅三寶牛肉麵，要食梗係食足料d呀嘛據聞鋪頭叫六両三嘅原因就係選用比較粗身嘅麵加埋湯同餸係有六両三咁重，經小弟屈指一算啫係236gram嘅重量，一睇就知唔止啦（我諗應該唔計湯掛）無論食咩麵，最緊要一定係個湯頭，湯汁唔好味嘅話其他野點靚都冇意思，呢到食牛肉麵可以揀川味紅燒同麻辣，其實兩款都源於台灣嘅正宗牛肉麵味道台灣牛肉麵最初版步只係得紅燒牛肉麵但因為當年嘅台灣係充斥住外省人，紅燒牛肉麵呢種偏上海風嘅味道未必人人接受，慢慢就演變出廣東派嘅清湯牛肉麵、四川派嘅川味牛肉麵、閩南派嘅蔥燒牛肉麵等等，無話邊個先係最正宗，大家都係由住喺台灣嘅人研發出黎講完經，呢到嘅湯底係濃郁但唔會過咸，飲到肉香但唔會油膩，配合埋川味嘅辣個湯係非常好飲呢到用嘅麵係粗身類似上海麵果種質地，掛湯力十足彈牙得黎可以連埋湯咁食，perfect配料方面叫左三寶，啫係有齊牛展、牛筋同牛助條牛展厚薄適中，太厚容易鞋口咬唔爛
中午十二點半黎到都好多人，等左15分鐘就入得，鋪頭幾有格調（門口睇勁似食日本野），裝修得幾好野食方面我叫左份川味紅燒嘅三寶牛肉麵，要食梗係食足料d呀嘛
據聞鋪頭叫六両三嘅原因就係選用比較粗身嘅麵加埋湯同餸係有六両三咁重，經小弟屈指一算啫係236gram嘅重量，一睇就知唔止啦（我諗應該唔計湯掛）
無論食咩麵，最緊要一定係個湯頭，湯汁唔好味嘅話其他野點靚都冇意思，呢到食牛肉麵可以揀川味紅燒同麻辣，其實兩款都源於台灣嘅正宗牛肉麵味道台灣牛肉麵最初版步只係得紅燒牛肉麵但因為當年嘅台灣係充斥住外省人，紅燒牛肉麵呢種偏上海風嘅味道未必人人接受，慢慢就演變出廣東派嘅清湯牛肉麵、四川派嘅川味牛肉麵、閩南派嘅蔥燒牛肉麵等等，無話邊個先係最正宗，大家都係由住喺台灣嘅人研發出黎
講完經，呢到嘅湯底係濃郁但唔會過咸，飲到肉香但唔會油膩，配合埋川味嘅辣個湯係非常好飲
呢到用嘅麵係粗身類似上海麵果種質地，掛湯力十足彈牙得黎可以連埋湯咁食，perfect
配料方面叫左三寶，啫係有齊牛展、牛筋同牛助條牛展厚薄適中，太厚容易鞋口咬唔爛，太薄又冇味冇口感，呢到嘅牛展保持到適當嘅口感而且鹵得好入味牛筋炆得好淋，但唔會過火削曬變成一pat野，保持到彈牙漿口嘅質感牛助條選材位置好好，肉筋肥膏三者比例啱啱好，炆得夠淋夠入味得黎仍然食到牛助條筋膜嘅爽脆，油脂嘅香亦冇流失，正呀
總括黎講，喺香港食台灣麵唔難搵，但具質素嘅台灣麵就唔係咁容易，鋪頭位於尖沙咀相信都係價格比較高嘅原因，但一分錢一分貨，絕對值得大家黎試下
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