155
29
15
港鐵尖沙咀/尖東站 L5 出口, 步行約1分鐘 繼續閱讀
電話號碼
34622140
開飯介紹
餐廳老闆來自台灣,牛肉麵湯底以10斤牛筒骨熬至少30小時,不會添加任何味精。而麵條則是從本地麵廠製作的。 繼續閱讀
營業時間
今日營業
11:00 - 22:00
星期一至日
11:00 - 22:00
付款方式
AE 現金
食評 (205)
等級4 2018-10-24
6514 瀏覽
禪味台灣日治時期長達半世紀,對台灣的影響,由下圖可證。典型的深灰瓦片,典雅莊嚴,這種文化瓦,深受中國佛教洗禮,甚有禪味。室內淡淡的棕木香氣,木架天花,棕木桌椅,令我和大自然關係頓然拉近 ; 加上懷舊式開放厨房,九呎樓底高,八個日式燈籠和五個爐前座位,令人可以放鬆與心靈沉澱。反映歷史深層面(麵)店名牌匾與燈籠有「山仔後」三字,是台北陽明山附近的地名,訴說著文化交融的血淚史事。台灣外來的日本文化,是源自台北 ; 1949年後,中國大陸各省人士隨中華民國政府播遷,亦聚居台北,四川省軍人眷村煮出第一碗「小碗紅湯牛肉」,成為台灣菜的象徵。店主是半個香港人,了解香港的飲食文化,師承台北牛肉麵(正名南京牛肉麵),所以我對他的陽明山紅燒牛肉麵有信心。宛如日本人煮湯底,湯膽用10斤牛大骨 ; 再轉煲加入蔬菜,香料如豆瓣醬,藥材如花椒。共30小時後,煲至骨髓溶化。不加味精,牛骨粉,後期不加清水。台式清燉的是只用湯膽,略加蔬菜湯,不夠川味,喜愛渴湯的人會喜愛,愛其清甘味溫。此店的川味紅燒牛肉麵是完成上述兩大程序,既有川椒,亦有台灣的藥材湯。只賣68元,可選粗或幼麵,為了麵質的彈性較強,我多選粗的。68與63,一碗麵份量是六兩三,是店名由來。引用水滸傳的名句:「沒有三兩三(膽),怎敢上梁山」,寓意食品有一定的實力。川味比預期中更淡,十分柔和,輕易一飲而盡。喝牛肉湯如飲港式奶茶,每店的比重不同,千家千味。此店的好處是豪不肥膩。川味來到淡水河畔,淡淡然淡出,混入陽明山嵐,十分清新。可自行去爐邊加蒜加酸菜加辣椒或取清水。我則喜愛主動要求加上黃蘿蔔。牛肉麵半筋半肉麵的筋肉質素當然比紅燒牛肉好,筋肉浮在湯面,半透明,晶瑩剔透,色澤深棕,與木天花,木桌椅融為一體。只比川味紅燒牛肉麵貴了8元,凡雙拼都是此價格。筋肉味偏淡,此店強調不加味精等添加劑,喜濃味者不宜。川味紅燒三寶牛肉麵是精選三種靚牛肉,賣80元。牛肋條,牛腱,牛筋均稔滑,幾近入口漸化。我建議一如吃日式湯麵,伴以滷蛋。晚市前只售12元。我想試嚐酸瓜,故點選套餐(酸瓜只賣8元)。滷肉飯只賣28元,廉宜近同茶餐廳碟頭飯。此店價格如何克已,由此可見。滷蛋似是汪眼欲滴,入口芳香。令我聯想日式麵店的溫泉蛋。前者更濃味,而滑溜度幾近矣。台灣另一美食是葱油拌麵。港人愈來愈會欣賞此美食,購買即食麵包裝。此店有阿宏葱油拌麵,讓你可嚐即製的台灣撈麵。阿宏是店主師傅名字,故是正宗台灣拌麵。沒有牛肉,沒有牛湯,沒有滷蛋,只單純食麵。台灣古早美味的精粹,便是樸,簡,清,倒與禪味裝修十分一致。滷肉飯滷肉飯更出色,入口頓覺滋味無窮,應是把五花腩以紅花爆香。飯面皮,脂,肉分明。入口有川味傳來,少辣多紅葱,在仿古木窗映照下進食,倍增古早味。買外賣時,我選淨滷肉(18元),回家後拌飯。有推薦伴以牛湯(22元),我則喜愛伴以紅燒牛筋(68元,宜要求多汁)。略加白菜,設計成為有特色台飯。台式豬牛配,成為港式「碟頭飯」。皮蛋豆腐也不俗,凍而滑溜。亦是外賣之選。三笑一笑因源自喜愛此店的禪味,夾雜和味和台灣的鄉土味,此種美味在別店難求。坐在高樓底的「木構」建築,對城市人而言,是最好的「心靈牛湯」。黃藍白三色燈籠,映照著爐前,令我聯想到路邊大牌檔。二笑食品之淡雅,比香港坊間的少油少咸少辛辣。我心目中的台灣古樸食物,理應如此。三笑此店的價目偏低,性價比高,如懂找尋,其實難港鐵站A出口不遠。由鬧市轉入,如穿越至陽明山下。已躋身開飯寶典十強,現已歸於平淡,仍穩守第十位,正是在日台雅軒內,啖麵嚼飯時。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2018-10-18
5219 瀏覽
喺尖沙咀行街街 ,行到一條橫街,見到有間'六兩三'原來係食台灣麵嘅 ,於是入去試下啦,好多人喎🙄好彩剛剛有兩個位👍夠我同朋友一齊坐😉呢度舖頭唔大 ,細細哋,有一排吧檯,仲有兩至四人枱,簡簡單單食碗麵 ,喺咁有台風嘅環境下,都唔錯喎 🤗叫咗一個'紅燒三寶湯':有牛筋,牛展,牛肋條。大大舊牛肋肉,腍香好味😋牛筋夠腍又黏口,入口糊糊的,好骨膠原呢🤗啖湯好濃好重牛肉味,再睇下牆上面寫住冇味精嘅😀嘩。。。咁好味都冇味精🤔一定用咗唔少牛肉嚟淆啦😋😋😋再叫咗個'阿宏蔥油拌麵 ',麵質煙煙靭靭,台灣所謂嘅qq是也😍精粹係嗰啲乾蔥,好香好好味😋😋😋 好快就俾我地KO晒😬加隻滷蛋糖心蛋,流心㗎😀鹹鹹地好好味 👍鹵水豬腳,豬腳啲皮好彈口,豬皮唔會有毛😬 口感一流, 鹵得好入味😋 走嘅時候見到出面嘅長凳,已經有人等緊位啦!下次嚟試埋個蕃茄牛肉麵至得,每日限量出售咖,今日賣曬呀😐無緣食到添🤨 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2018-10-09
4243 瀏覽
今次真係唔洗飛台灣都食到台灣味道😍餐廳裝修都幾搶鏡呢間餐廳主打牛肉麵同滷肉飯,咁我緊係兩樣都要試💓下午一點多入座,全場爆滿除左坐滿了的OL上班一族還有很多慕名而來的遊客餐廳環境有點日式~不過有濃濃的台灣感覺!三寶牛肉麵 $80三寶包括牛腱,牛筋、牛肋條(份量也算很多)超喜歡它們的粗麵🍜有彈性又掛湯👍🏻👍🏻湯底不油膩非常清甜,牛骨味重🐮喝得出用心牛肋條亦是煮得入口鬆軟有嚼勁😋😋果然是名不虛傳滷肉飯套餐 $48(一碗飯、滷水溏心蛋、涼拌小黃瓜)滷肉飯並沒有牛肉麵那麼驚艷😆不過滷肉半肥瘦質感不錯👏🏻 油香令人食指大動溏心蛋的底部略嫌太咸了另外叫了小食✌🏻 百頁豆腐、甜不辣、黃金泡菜($12-15)相對主食,小吃類較遜色一點~甜不辣我個人喜歡炸的🤤 而黃金泡菜(忘記拍照) 也是第一次試感覺跟韓式的原來很不一樣,也是不錯的餐前小吃 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2018-10-07
863 瀏覽
I have heard about this popular Taiwanese restaurant for a while, and decided to give it a try tonight. We arrived at 8:30pm and there are still three groups of people waiting - this shows how popular the restaurant is haha but the staffs are really nice 👍 politely told us to wait outside and asked if we mind sitting on the bar seats (of course we don’t cause all we care about was the beef noodles hehe) the interior inside looks like the tourist place in Taipei (jiao fun) very Taiwanese interior indeed. the minced marinated beef rice arrived first - it was so yummy. The meat fat and the sauce balanced with the rice. we also also ordered the dry noodles but both of us prefer the rice more as we like heavy tasted food. The dish is more on the heavier side. we also ordered the marinated beef platter, it was definitely my favorite! The beef was delicious and taste wasn’t too salty, just right! we also ordered the soup as we didn’t ordered the beef noodles in soup. The soup base was the highlight of the whole meal - it’s their signature and a must to order! this restaurant also has hair band provided - very considerate! overall, a very cozy and friendly restaurant. Would recommend for a quick meal and if you’re craving for Taiwanese. 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2018-09-17
3965 瀏覽
上星期係尖沙咀睇完戲,行到宜昌街見到有間啡色小木屋餐廳,起初還以為是日式拉麵店,細看先知原來係台式料理「六両三」🍚🍚依張相係我地食完之後影,好彩不用排隊🙈入到去店內不大,但開房式廚房掛滿黃白燈籠,加上高樓底的天花用了木製,感覺就好似去左古代的台灣夜市~😂😂另一邊牆身又有蔓藤裝飾,簡簡單單幾清新~川味紅燒牛腱牛肋麵條 $75見到餐廳主打無添加味精、任何化學物品的牛骨湯,當然要先來一碗啦!驟眼睇個湯汁都濃而不油,飲落係極香既牛肉味道,岩哂牛肉控!話明川味就是有少少辣,應該加左花椒、豆瓣等材料製成~牛腱是牛腿部的肌肉,炆得好軟腍。而牛肋條就是肋骨間的條狀肉,因為肉塊上方有一層白色的筋膜,所以吃來有點嚼口彈性,兩者都煮得好入味!麵條揀左細麵,咬落都好有彈性,全部都係牛肉湯既精華!滷肉飯 $28 三十蚊不到就吃到台式滷肉飯雖然份量只有一個飯碗,但味道絕用上五花腩肉,肥瘦均勻,油香豐腴,岩哂用來撈飯食加上兩片酸蘿蔔剛好減少油膩感~滷水溏心蛋 $16不便宜呢!好彩滷水味道足,都算值回票價~阿宏蔥油拌麵 $45第一次食既拌麵😅睇到冇咩材料,食落去醬汁掛滿粗麵,味道濃郁,就是簡單用豉油、蔥都夠吸引!而且粗身麵條特別煙韌,食落會好飽肚~在尖沙咀市區找到一間價錢相宜的台式料理,真的不容易,更難得是真的做到零味精的牛肉湯,已決定之後會再去食過! 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)