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2012-02-20
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在西貢短短的一條福民路，吃的東西很多，早前也介紹過不少，是日就說說這一所在近街尾，專賣海南雞的小店，其實此店比起另外也賣海南雞的滿泰比起來，食物的款式更少，但有時候就是賣得夠專，出品才有保證。此店最為出名的菜式，分別就是雞飯、滷水元蹄及鹹魚蓉肉餅，而貪吃的我，當然要吃光它們才介紹給大家吧。前後來光顧喝過了兩款例湯，先來介紹帶點西洋風味的南瓜湯，這一款南瓜湯其實是中湯來的，以雞肉湯為基礎，加入南瓜煲過之後，湯頭帶橙黃色，喝起來非常之夠雞肉味，加上南瓜被煲至軟爛，一絲絲的滲在湯頭之中，吃起來既有雞肉甜味，又有南瓜的甜味，其實真的好喝。另外也喝過一款老火湯，也不要以為小小的店子就會很求其，怎知道這碗眉豆花生煲豬掙，喝起來味道濃郁，隨了帶豬肉味之外，又有豆類煲出來的味道，另外也帶絲絲香甜的味道，全因為店家也下了點冬瓜及陳皮，其實以一碗跟飯的例湯而言，真的是超額完成。先來介紹第一主角海南雞飯，其份量也合理，足一碗的雞油飯，加上至少十件的去骨雞件，跟來三色醬油，陣容一點也不輸蝕。雞肉足有十件，其實真的是非常之慷慨，主要的位置分別有雞胸、雞脾及雞搥，但難得的是，無論是雞胸肉、雞脾及雞搥，三者的肉質都
在西貢短短的一條福民路，吃的東西很多，早前也介紹過不少，是日就說說這一所在近街尾，專賣海南雞的小店，其實此店比起另外也賣海南雞的滿泰比起來，食物的款式更少，但有時候就是賣得夠專，出品才有保證。
此店最為出名的菜式，分別就是雞飯、滷水元蹄及鹹魚蓉肉餅，而貪吃的我，當然要吃光它們才介紹給大家吧。
前後來光顧喝過了兩款例湯，先來介紹帶點西洋風味的南瓜湯，這一款南瓜湯其實是中湯來的，以雞肉湯為基礎，加入南瓜煲過之後，湯頭帶橙黃色，喝起來非常之夠雞肉味，加上南瓜被煲至軟爛，一絲絲的滲在湯頭之中，吃起來既有雞肉甜味，又有南瓜的甜味，其實真的好喝。另外也喝過一款老火湯，也不要以為小小的店子就會很求其，怎知道這碗眉豆花生煲豬掙，喝起來味道濃郁，隨了帶豬肉味之外，又有豆類煲出來的味道，另外也帶絲絲香甜的味道，全因為店家也下了點冬瓜及陳皮，其實以一碗跟飯的例湯而言，真的是超額完成。
先來介紹第一主角海南雞飯，其份量也合理，足一碗的雞油飯，加上至少十件的去骨雞件，跟來三色醬油，陣容一點也不輸蝕。
雞肉足有十件，其實真的是非常之慷慨，主要的位置分別有雞胸、雞脾及雞搥，但難得的是，無論是雞胸肉、雞脾及雞搥，三者的肉質都可以說是足夠嫩滑，雞脾的就更是滑溜得無話可說，雞肉雖有感是鹹了丁點，但肉質夠實而有雞味，加上雞皮薄而有彈性，吃起來有雞油的香的同時，入口也不會有油膩的感覺，個人認為是跟本人另一心水海南雞店「大少爺」不徨多讓。此店的雞飯顏色也帶挺明顯的黃色，當中滲有大量的雞汁，不過雞油的份量是絕對可以再多一點，不過這已經是要比滿泰的好一點，再加上那額外的一點炸過的乾蔥，其實真的惹味好吃，但始乎就不及雞肉那麼令人驚喜了。
滷水元蹄飯配的是白飯，白飯跟雞汁飯一樣軟熟而有咬口，而元蹄的份量也還不少，加了數條油菜，洒上大量的滷水汁，一定是夠大家下光那碗白飯。
滷水元蹄要好吃，除了元蹄要肥瘦均稱，肉質軟腍但豬皮軟彈有脂香之外，最重要都是那滷水要醃得夠入味，而此店的滷水就一如既往，也有着上海菜的濃油赤醬，味道濃烈而很甜，黏黏稠稠的掛上在元蹄之上，味道是夠豐富的了，但如果是跟上海的比，那個甜味就是來得輕手了點，不過元蹄真的如上述所說，肉質軟腍但豬皮軟彈有脂香，實在又是高水平之作。
本人真的是一個很大餸的人，除了有美味的元蹄之外，也點了客鹹魚蓉肉餅來下飯，肉餅是由鹹魚蓉，混和手剁的豬肉而成，之後再煎得非常之香，面層看起來是油了一點，但就是因為它是剛煎起，吃起來不會予人一口油的感覺，反之一入口，就是滿口的鹹魚鹹香，鹹味剛好而不烈，吊起了豬肉味而互不相爭。加上其面層幾近是煎得如脆口的感覺，連帶手剁豬肉的咬口，在口中感受的，盡是店家的心機，是要將鹹魚蒸熟拆肉的心機；也有手剁豬肉的心機，加上其經驗，令兩者的味道得以平衡，真的好吃，教人直可吃多碗飯也成。
最後喝的要了杯熱奶茶，可能此店不是正宗的茶餐廳吧，沖茶的架步也不夠地方，所以自然地茶也是不太專業，茶物雖然夠熱，但就是嗅起來也不太有茶香，看看那茶色淡淡的，就知道入口茶味稀薄，更甚的是那奶白色也來得很透，此杯奶茶無論是其茶味及其奶味也不足，是不符合港式奶茶濃、香、滑的標準。就正如這食評開首所言，此小店就是因賣得夠專，出品才有保證，雖然飲品真的是差了點，但食物真的很不錯，加上那些抵吃的二人餐，下回如果有朋友來西貢吃飯，想吃得經濟而又好味，來金雞吧！真的吃得出店家的用心，也希望它們的用心，會得到大家的認同及合理的回報。
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