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2012-09-24
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奶黃月餅是繼傳統咸蛋黃蓮蓉月餅後的另一最愛，但創新的把酒味放進奶黃月餅內，也真是第一次吃。今年，九龍香格里拉大酒店米芝蓮二星店的香宮中菜廳與1855之一級莊芝路酒莊Château Guiraud及首位亞裔葡萄酒大師Jeannie Cho Lee李志延女士一同合作推出迷你蘇玳甜酒奶皇月餅。葡萄酒大師李志延女士一向對食物及酒的配搭很有研究，透過這次與酒店的合作，把她的配搭意念化成現實，把中式傳統美食和法國佳釀結合起來，造出特色的月餅。這奶皇月餅用上了來自法國波爾多蘇玳酒區Sauternes 2009年的Petit Guiraud，其酒莊更於1855年酒莊名單中列為一級酒莊級別Premier Grand Cru Classé。 2009年的Petit Guiraud，65%是Semillion及35% Sauvignon Blanc，味道香甜。把蘇玳甜酒來代替食用糖去搓製奶黃餡料，為傳統的奶黃月餅帶來多一份葡萄酒的甜香。早前來了月餅的發佈會，更能率先品嚐這迷你蘇玳甜酒奶皇月餅。 吃月餅前，先細嚐了Château Guiraud五個不同年份1989、1998、2000、2001及2002的蘇玳
這奶皇月餅用上了來自法國波爾多蘇玳酒區Sauternes 2009年的Petit Guiraud，其酒莊更於1855年酒莊名單中列為一級酒莊級別Premier Grand Cru Classé。 2009年的Petit Guiraud，65%是Semillion及35% Sauvignon Blanc，味道香甜。把蘇玳甜酒來代替食用糖去搓製奶黃餡料，為傳統的奶黃月餅帶來多一份葡萄酒的甜香。早前來了月餅的發佈會，更能率先品嚐這迷你蘇玳甜酒奶皇月餅。
吃月餅前，先細嚐了Château Guiraud五個不同年份1989、1998、2000、2001及2002的蘇玳甜酒。個人較愛2000年的，琥珀金黃色的，酒體豐滿，甜如蜜又有層次感，果酸平衡甜度，甜而不油膩。
品酒過後，終於可一試新鮮焗製起的蘇玳甜酒奶皇月餅。一枝2009年的Petit Guiraud，可造出十件月餅，所以每個月餅所含酒的成份也不少。外表焗得金黃色的月餅，表面印有香宮兩字，聞下去有點酥香，但則沒有甚麼酒味。不過一切開後，陣陣酒香傳來。月餅入口先是奶黃的甜香，奶香蛋香也濃，繼而是獨特的蘇玳甜酒味，酒的味道不弱，但又不太過刺激，味道夾起來又挺配合。是知道若在焗烘及烹調食物時加入酒，酒精隨溫度上升便會容易的揮發走，但這月餅的酒味也能保持，令人十分欣賞。吃著奶黃餡料內夾有少許桂花，奶與酒香中帶來一份清甜，感覺不太甜膩。
而月餅外皮不過厚，不過餡料不是十分的順滑，但夠濕潤軟腍，加上新鮮製起，實在是討人喜愛。吃著月餅，再喝口蘇玳甜酒，味道更突出，相得益彰。吃著一個不夠，要多添一個來吃。
迷你蘇玳甜酒奶皇月餅分八件裝或十二件裝，價錢是$288及$538，喜愛吃奶黃月餅的你，也可試試這個帶酒味變化的配搭。張貼
