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2017-01-23
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燈籠街的食店愈開愈多，已由從前的平民食街轉化成現在眾所週知的拉麵街，但這𥚃好吃的，其實又豈止拉麵呢～其中這間中式麵館一直在這𥚃屹立不倒，它，看似其貌不揚，地方小小，卻高朋滿座，每次經過也人流眾多，絕不比隔鄰的拉麵店遜色！這𥚃主打的是蘭州拉麵和山西刀削麵，還有傳統手擀麵，招牌餸當然是藥膳罐湯拉麵，這裡的藥膳湯底用上杞子，當歸，玉竹，沙蔘，龍眼肉以十小時烹煮精制而成的，在冬季喝既暖身又養生；其中又以口水雞最多人吃。今次本應想點酸辣湯和手擀麵，可借太晚已經賣完了，唯有下回請早吧。麻辣口水雞罐湯拉麵$58 ( +$3 轉刀削麵)其實何謂罐湯拉麵，其實就是指這裡的瓦煲～ 由於湯麵都是即叫即制，大部分人也是衝着這個藥膳鍋而來的，所以如果在繁忙時段有可能需時約十五分鐘左右，不過今日等5-10分鐘左右已經有得食～用瓦煲上的拉麵是非常的熱騰騰，上桌時湯還在不斷沸騰，滾呀滾呀的，白煙和香濃的藥膳味在空氣中彌漫著。頭沒有藥材的苦澀味，反而香氣四溢。牆上也有温馨提示請勿觸摸，以免燙傷的字句。刀削麵麵質地烟韌帶有筋道，但不會過硬，每條麵條受熱也很均勻，口感一致，所以巧妙的刀功其實也是吃刀削麵的關鍵之處！口水雞份
其中這間中式麵館一直在這𥚃屹立不倒，它，看似其貌不揚，地方小小，卻高朋滿座，每次經過也人流眾多，絕不比隔鄰的拉麵店遜色！
這𥚃主打的是蘭州拉麵和山西刀削麵，還有傳統手擀麵，招牌餸當然是藥膳罐湯拉麵，這裡的藥膳湯底用上杞子，當歸，玉竹，沙蔘，龍眼肉以十小時烹煮精制而成的，在冬季喝既暖身又養生；其中又以口水雞最多人吃。今次本應想點酸辣湯和手擀麵，可借太晚已經賣完了，唯有下回請早吧。麻辣口水雞罐湯拉麵$58 ( +$3 轉刀削麵)
其實何謂罐湯拉麵，其實就是指這裡的瓦煲～ 由於湯麵都是即叫即制，大部分人也是衝着這個藥膳鍋而來的，所以如果在繁忙時段有可能需時約十五分鐘左右，不過今日等5-10分鐘左右已經有得食～
用瓦煲上的拉麵是非常的熱騰騰，上桌時湯還在不斷沸騰，滾呀滾呀的，白煙和香濃的藥膳味在空氣中彌漫著。頭沒有藥材的苦澀味，反而香氣四溢。
牆上也有温馨提示請勿觸摸，以免燙傷的字句。
刀削麵麵質地烟韌帶有筋道，但不會過硬，每條麵條受熱也很均勻，口感一致，所以巧妙的刀功其實也是吃刀削麵的關鍵之處！
口水雞份量十分充裕，用上全只雞最嫩滑的脾部和背部，肥瘦均等，花辣八角味不算濃烈，反比較著重辣味和蒜味，辣醬十分惹味，但不會把小嘴辣麻，碟底更盛滿小編最愛的青瓜。牛腩罐湯拉麵$60 (+$3 轉刀削麵)
由於牛腩帶有腩汁，所以湯的色澤和味道也比口水雞的濃，從湯頭的顏色中已可以預知，味道是會稍為濃郁偏鹹的，除了有腩汁味，同樣帶有芳香的藥膳味。
輕輕攪拌一下，腩汁便將湯底混和在一起
牛腩和牛筋也非常大件，牛筋軟滑而富有豐富的膠質，炆的時間和火喉亦很充足，唯獨牛腩肉質略為偏瘦，但炆得卻非常入味。
整體來說，這𥚃的湯頭和味道也很不錯，藥膳湯麵也不是隨處可見，而且特別喜愛這裡的刀削麵，每次來總是必點的！
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