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2019-04-22
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忘了從甚麼時候開始，海膽在我的心入面佔有一個不可取代的食物，當得知尖沙咀凱悅酒店正在舉行「海中黃金」尋味之旅的自助餐，餐廳以加拿大赤海膽入饌，我的心心眼立即跑出來了，勢要來到這邊吃個夠。 當天我還遲了好一陣子，好友就放了這樣子的一個陣，一個美食陣，好像在等待我似的。日式美食、沙律、海鮮、甜品應有盡有的，忍不住立即就要開動了。 配合棉棉的加拿大赤海膽手卷和海膽軍艦，以刺身方式去感受每一隻海膽的甘甜香味，叫人停不了地吃。 海膽蒸蛋白及飛魚子海膽叉燒炒飯都是必食之選。前者是用上海膽添加在以昆布及鰹魚湯蒸煮而成的蛋白上，香滑之餘亦加入加拿大海膽的甘甜味在當中，一吃便愛上；廚師在炮製後者的時候，以煙韌有咬口的炒飯上，加上清脆的飛魚子和肥美豐腴的海膽，每一口均是滿足的感覺呢。 至於這份龍蝦，是招牌現煮波士頓龍蝦來的，即開即食，鮮味無比。廚師更為它炮製了「海膽白酒忌廉汁」用作沾龍蝦之用，鮮甜爽口的波士頓龍蝦配以海膽醬汁，令鮮味提升之餘，更令整道菜的味道更為吸引。 海鮮就更加不用說了，鮮甜可口。 不得不提就是師傅即開刺身，原條魚即劏即食，今次有平政魚、油甘魚及鱆
當天我還遲了好一陣子，好友就放了這樣子的一個陣，一個美食陣，好像在等待我似的。日式美食、沙律、海鮮、甜品應有盡有的，忍不住立即就要開動了。
配合棉棉的加拿大赤海膽手卷和海膽軍艦，以刺身方式去感受每一隻海膽的甘甜香味，叫人停不了地吃。
海膽蒸蛋白及飛魚子海膽叉燒炒飯都是必食之選。前者是用上海膽添加在以昆布及鰹魚湯蒸煮而成的蛋白上，香滑之餘亦加入加拿大海膽的甘甜味在當中，一吃便愛上；廚師在炮製後者的時候，以煙韌有咬口的炒飯上，加上清脆的飛魚子和肥美豐腴的海膽，每一口均是滿足的感覺呢。
至於這份龍蝦，是招牌現煮波士頓龍蝦來的，即開即食，鮮味無比。廚師更為它炮製了「海膽白酒忌廉汁」用作沾龍蝦之用，鮮甜爽口的波士頓龍蝦配以海膽醬汁，令鮮味提升之餘，更令整道菜的味道更為吸引。
海鮮就更加不用說了，鮮甜可口。
不得不提就是師傅即開刺身，原條魚即劏即食，今次有平政魚、油甘魚及鱆紅魚，由淡味到濃味，每一件魚生都是鮮甜可口的，讓人一吃再吃。每次在刺身部響起鈴聲，大家都會忍不住跑到隊中等待，等待最新鮮的魚生共同享用，實在讓人滿足。
還有這個燉湯，清潤、暖胃，在這個下雨天最適合不過。
甜品方面，廚師也加入海膽的元素，餅師將海膽與鮮奶及忌廉混和，製成如絲般幼滑的雪糕，再加入薑和柚子味的糖漿及新鮮海膽，製作成「海膽雪糕配薑柚子」，這個味道也蠻特別的，一點也不遺和，反而很夾的。要是有機會的話，真想多吃一遍。
這晚的海膽晚餐，讓我足足懷念了好一段日子，下一次再有海膽自助餐會是甚麼時候呢？讓我期待一下吧。
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