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2020-05-30
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今次同朋友試左呢個鮨真おまかせ(真) - $3980 （二人套餐）前菜三點：醬油煮 bb粒貝酸髮菜配長芋，撈勻一齊食溫室蕃茄做成的啫喱這三道前菜酸酸甜甜十分開胃刺し身 八款1. 薄切右口魚配酸汁啫喱不用點豉油，就可以食出魚的鮮味2. 金目鯛包住新鮮紫菜和梅醬整個感好fresh 好特別3. 小松丼九洲生蠔配紅色蘿蔔蓉店員教我地先食生蠔，本身已經配上酸汁生蠔好creamy 好新鮮...4. 青森縣原隻新鮮紫針海膽海膽味道甘甜，質感細膩，幾乎入口即溶5. 日本咸館赤座蝦刺身蝦肉新鮮，滑溜溜，十分甘甜爽口感覺有啲似甜蝦6. Sake 蒸鮑魚用上Sake蒸煮4小時，帶出鮑魚的鮮味7. 赤睦魚刺身赤睦是比較少機會食到的師傅輕輕火焰過魚皮令魚油慢慢滲出還會有那種魚油香味停留在口腔8. 大拖羅 刺身大拖羅是刺身極品中之極品是全條吞拿魚中最肥美的部份重頭戲- 北海道鹽燒喜知次又叫深海紅寶石，是在海底800米內生長肉質比較鮮嫩，手釣的魚，魚味會較濃寿司6貫店員介紹先由紫菜包住的那壽司開始吃起- 紫菜包吞拿魚腦天即吞拿魚頭頂上的肉，較為軟滑，亦非常珍貴，一條吞拿魚只得大概兩塊味道就好像平時食的拖羅- 太刀魚
今次同朋友試左呢個
鮨真おまかせ(真) - $3980 （二人套餐）
前菜三點：
醬油煮 bb粒貝
酸髮菜配長芋，撈勻一齊食
溫室蕃茄做成的啫喱
這三道前菜酸酸甜甜十分開胃
刺し身 八款
1. 薄切右口魚配酸汁啫喱
不用點豉油，就可以食出魚的鮮味
2. 金目鯛包住新鮮紫菜和梅醬
整個感好fresh 好特別
3. 小松丼九洲生蠔配紅色蘿蔔蓉
店員教我地先食生蠔，本身已經配上酸汁
生蠔好creamy 好新鮮...
4. 青森縣原隻新鮮紫針海膽
海膽味道甘甜，質感細膩，幾乎入口即溶
5. 日本咸館赤座蝦刺身
蝦肉新鮮，滑溜溜，十分甘甜爽口
感覺有啲似甜蝦
6. Sake 蒸鮑魚
用上Sake蒸煮4小時，帶出鮑魚的鮮味
7. 赤睦魚刺身
赤睦是比較少機會食到的
師傅輕輕火焰過魚皮令魚油慢慢滲出
還會有那種魚油香味停留在口腔
8. 大拖羅 刺身
大拖羅是刺身極品中之極品
是全條吞拿魚中最肥美的部份
重頭戲- 北海道鹽燒喜知次
又叫深海紅寶石，是在海底800米內生長
肉質比較鮮嫩，手釣的魚，魚味會較濃
寿司6貫
店員介紹先由紫菜包住的那壽司開始吃起
- 紫菜包吞拿魚腦天
即吞拿魚頭頂上的肉，較為軟滑，
亦非常珍貴，一條吞拿魚只得大概兩塊
味道就好像平時食的拖羅
- 太刀魚壽司
燒過的魚皮變成金黃色，又香又有咬口
太刀魚十分厚身，食到魚肉的質感
- 吞拿魚壽司
用上吞拿魚面頰配上蘿蔔蓉和蔥
- 粒貝壽司
上邊黑色點點是炭鹽，炭鹽味亦不會太鹹
- 富山灣白蝦壽司
白蝦是富山灣的特產，配上昆布做點綴
更能帶出蝦的鮮味
- 春子鯛壽司
春子鯛是鯛魚的幼魚，淺粉紅色的魚皮，加上其白色魚肉，帶有些鮮味和幼魚獨特的軟身肉質
季節湯
- 大蜆清湯
大蜆夠大隻和肥美， 清湯鮮甜
最後甜品
- 夕張橙肉蜜瓜
來自北海道的夕張橙肉蜜瓜
鮮嫩又多汁，入口如蜜香甜
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