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港鐵尖沙咀/尖東站 L5 出口, 步行約2分鐘 繼續閱讀
電話號碼
23147088
營業時間
今日營業
12:00 - 14:30
18:00 - 22:30
星期一至日
12:00 - 14:30
18:00 - 22:30
付款方式
Visa Master 現金 AE 銀聯 微信支付
座位數目
25
其他資料
酒精飲品
自帶酒水
加一服務費
食評 (321)
等級4 2019-06-29
880 瀏覽
今晚屋企人生日,一齊黎呢度食豪啲,慶祝下。呢度omakase有三款,我地今次就揀左$1480一位既「櫻」。分別有前菜、刺身八款、壽司六款、和食兩款、烏冬或者季節湯、水果、甜品。超豐富,對得起價錢。餐廳嘅位置仲見到維港海景添。<前菜>梅子醬山藥,清爽帶有梅子醬既酸甜。火龍果啫喱,好可愛,一粒粒球體既火龍果,口感好似食正常火龍果一樣咁粉。毛豆蓉海膽,海膽既滑嫩同毛豆蓉既草鮮味原來出奇地夾。<刺身>左口魚,點上酸汁,肉質軟綿,不算甜,主要係魚既鮮味。左口魚邊,肉質比較韌,口感較油。太刀魚,火灸過後帶有燒過既香味,比較多筋,但又無左口魚邊咁韌。八爪魚同埋少有既吸管,爽口。深海池魚,點啲豉油,滑爽,油感豐富。粒貝,擺係喜馬拉雅山鹽板上,已經夠曬味,不用另外點豉油,超有咬口,味道爽口清甜,帶淡淡海水味。鯖魚,呢個要點薑蔥豉油,味道較酸,中間夾左薑蔥。中拖羅,留到最後先食,口感油潤帶爽。燒帶子,要趁熱食,帶有燒烤味,非常鮮嫩。<和食>節瓜苗,節瓜花,先食苗後食花,點鹽就食得。食到花時,發現仲有南瓜係花底托住,果然好戲在後頭。磯煮鮑魚,熱辣辣,切開四塊方便夾。口感滑嫩,調味剛好。<壽司>海膽 ,超大份量,滿瀉咁滯,味道鹹鹹地,唔腥。三文魚籽,爆汁,味道鹹中帶酸。小肌,醃製過,所以味道較酸,少少韌。赤貝,超爽。深海池魚,食落感覺好似漿住,好有咬口。金線鯛,帶腥,有較重既海水味。<烏冬>稻庭烏冬,牛肉半熟啱啱好。本身已經飽飽地,聞到油香即刻又流曬口水。到庭烏冬非常爽口彈牙,牛肉入口即溶。<水果>先食車厘子,後食哈密瓜,口感由酸至甜,調整好口味進入最後一部份。<甜品>提子rum酒味雪糕,口感軟綿綿,係gelato!食完之後大家都超飽,而且都學到好多新嘅日本食物文化知識。 繼續閱讀
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等級4 2019-06-25
811 瀏覽
鮨真 Sushi Ma Japanese Restaurant是一間位於尖沙咀的日本料理,座位不多只有25個,景致開揚。鮨真的料理精神是保留傳統大和精髓的烹調手法和調味,發揮高品質食材的的鮮味。鮨真提供Omakase,並有有多款日本酒如純米酒、本釀造、吟釀、純米大吟釀等等。 我們選擇坐吧枱,因可以邊欣賞師傅的手藝邊享用美食,別有一番味道。我們選擇了18本壽司套餐。前菜是梅子醬山藥、毛豆蓉配海膽及火龍果啫喱作為前菜,味道十分清甜可口。鲂鮄魚。深海池魚。鱆紅魚。活帶子,配上青檸汁及岩鹽。白蝦明太子配明太子。明太子已有咸味,無須沾醬油。金線魚,味道較腥。活赤貝,口感爽脆。水八爪配竹炭鹽。太刀魚,其實是牙帶魚。海膽軍艦,採用日本空運海膽,十分鮮甜味美。小黃魚,由於味道較腥,師傅配上紫蘇葉及昆布一同進食,去掉部分魚腥味。炙燒左口魚邊。輕微一燒把魚油迫出來,十分香濃可口。自家製甜蛋。蛋味香濃而且十分嫩滑。BABY TUNA。響螺,帶點海水味。醬油漬赤身。拖羅,充滿油分。另外點的熱食,有炸天婦羅及燒銀鱈魚。天婦羅有一定水準,惟鱈魚燒得有點過了火喉,而且稍微咸了些。總的來說,鮨真的魚生絕對是上等而且十分新鮮,惟服務可更進一步。 繼續閱讀
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等級4 2019-06-19
449 瀏覽
這間鮨真的師傅發辦我早聞其大名,今次終於有機會訂位一試位處亞士厘道17-19號20樓,由於大廈名十分難記,大家還是記餐廰名好了。到達發現其海景觀極美,裝潢也華麗,活像新式師傅發斗尤其對著港島那邊,不過這邊你就得坐師傅上席了,不過其實所有其他位置也可以看到些海景的。前菜:梅子醬配山藥 咸酸味濃的梅子配清新爽脆的山藥,是喚醒味蕾的一道火龍果啫喱 非常濃郁的火龍果味,口感帶點點火龍果籽碎,非常特別毛豆蓉 配 海膽 毛豆以冷凍豆蓉的方式上桌,加上海膽,實在非常少有鮨:以每5貫的型式,碟上,附有不少的薑片,剛好是我的最愛,所以被我全吃掉了左口 清淡入門,比較細小鱆紅 鬆軟無筋,讚水八爪魚 煙韌帶咸香,師父有加鹽,很特色深海池魚 爽脆帶點海魚香太刀 肥厚多脂,口感即溶到現時為止的白身都是比較清淡的種類鯛 清新爽脆,薑蓉完全帶走了腥味金線鯛 濃郁的鯛魚香,加了青蒽還是非常突出木魚 平日會以佐料形式出現的木魚,以刺身方式吃非常濃郁,好像吃著天然的味精一樣,鮮味極重鯖魚 + 昆布漬 鯖魚刺身爽而不韌,有著非常厚重的鯖魚味,帶點酸味的昆布讓它的膩度略減小肌 酸味厚重的小肌一向非我杯茶,加了紫蘇竟然意外地平衡了其特異味道!池魚(淺水)加了蒽的普通池魚口感非常易嚼,鬆而軟身無筋北寄貝 爽脆而彈牙,帶一點海貝類的獨有香牡丹蝦 加了特製蝦膏醬的牡丹蝦帶非常濃郁的全蝦味,軟稔中帶爽彈,很好吃帆立貝 集甜軟爽於一身,可是件頭有點細大拖羅 極肥美,魚脂香非常重,入口即溶,完全無筋,吃完後還留有些拖羅余韻,不錯海膽 入口creamy,海膽鮮味頗突出三文魚籽 醃漬過的三文魚籽帶醬油的甜香,魚籽在口中爆開非常有趣左口魚邊 油香極重,幾乎滿口都是魚油香,比拖羅還更厲害點,不過拖羅帶吞拿香,左口魚邊比較專一於魚油大蜆湯 超新鮮的蜆肉,完全是刺身級別的鮮甜爽脆,湯底味道帶很濃郁麵豉香柚子雪芭柚子味濃,澀而不苦,反而是甘味突出,粒柚子有咬口,好吃 繼續閱讀
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相約了很久不見的朋友飯聚,朋友提議吃豪一點,帶我吃Omakase!面積不大,但環境雅致,可以一邊欣賞維港夜景一邊享受美味佳餚,讓人身心舒暢。我們選擇坐吧枱,因為既可以欣賞師傅精湛的手藝,又可與師傅互動交流。先來一個前菜清清味蕾,為整頓豐盛的晚餐打開序幕。擺盤精緻,分別有4款:梅子冷素麵、梅子醬山藥、毛豆蓉配海膽及火龍果啫喱。冷素麵伴有茄子、蓴菜及薑蓉;冷素麵爽口彈牙,有淡淡的梅子味道。山藥即鮮准山,口感爽脆,本身味道較清淡,但配上酸酸甜甜的梅子醬,非常醒胃。毛豆蓉質感滑溜,配與海膽一起吃,味道不錯。火龍果啫喱口感Q彈,清淡中帶微甜。左口魚肉片非常薄及晶瑩剔透,可見師傅刀工了得。師傅提醒先吃魚肉,後吃魚邊。蘸酸汁吃,味道清鮮芬芳,魚味更濃。 燒太刀魚太刀魚放在杉木板上一起燒,可吸收了杉木的香味。肉汁完全封鎖在裡頭,非常爽嫩。沙甸魚青瓜卷物,上面還放了些炸薯仔絲,多層口感,味道豐富。燒赤鯥魚、鮮腐竹、三文魚籽燒赤鯥魚上面加了少許碳鹽來提出魚的甜味,肉質軟腍。清淡的鮮腐竹配鮮咸的三文魚籽伴勻一起吃,味道互相配合。清心縣海膽味道鮮甜,質感綿密,入口即溶。師傅將池魚加入京蔥、青蔥、茗荷及薑粒一起拌勻,直接食即可。入口魚味濃厚 ,池魚質感煙韌,十分滋味。燒帆立貝帆立貝輕輕燒過,再用紫菜包著。帆立貝體積蠻大,肉身肥厚,味道鮮甜美味。大拖羅吞拿魚的腩位,師傅已加了wasabi,只需蘸豉油便可。大拖羅刺身色澤亮麗粉嫩,油花多,入口溶化,油香在口腔中縈繞不散。燒太刀魚魚皮焦香,焦香中不失嫩滑口感,味道更有點像鰻魚。山形縣節瓜苗天婦羅脆漿非常薄身,外脆內嫩,蘸少許鹽才吃,能提升鮮味。外層非常香口,節瓜苗軟腍度恰到好處又清甜,很美味。水八爪魚鮮味十足,質感煙煙韌韌,彈牙有嚼勁。深海池魚肉質嫩滑爽口,魚味濃郁,十分香口。金絲鯛肉質緊實細緻且富彈性,味道清香芳醇。赤貝肉質爽厚彈牙,味道鮮甜,令人再三回味!富山蝦膠質重,較黏身,用了薑來提出蝦的鮮味,口感澎湃。火炙吞拿魚鮫經火炙後,迫出油香,口感豐富,油潤味鮮。𩶘魚奶湯一打開蓋,便看到奶白色的魚湯,香氣誘人。𩶘魚奶湯用了𩶘魚骨去淆制而成,魚味濃郁,完全沒有腥味,清甜且鮮香。 日本車厘子肉質較堅挺,清甜爽脆;宮崎蜜瓜多汁甜美。柚子雪葩 ,雖然沒有奶的成份,仍然十分嫩滑,雪葩內還有粒粒柚子,味道清新。這頓晚餐吃得滋味,材料新鮮,師傅們十分健談,服務周全,絕對物有所值! 繼續閱讀
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等級4 2019-04-17
1741 瀏覽
亞士厘道有若干數量的食肆,其中這家「鮨真」正好適合熱愛高級日式料理的朋友,晚市主打廚師發辦,即由廚師根據當下時令食材而為客人準備刺身、壽司、吸物、水果及甜品等料理,是日式料理中近乎最高級的享受。銀鱈魚刺身: 先把銀鱈魚的脂肪位置燒香,油香四溢,再加上日式豉油,香滑而入口即化。針魚刺身: 肉質較為爽實,魚油亦蠻豐富,入口帶甘甜。煙吞拿魚: 吞拿魚經煙熏後,味道變得較濃郁,但稍稍奪去了魚油香氣。金目鯛刺身: 為高級日式料理必備的一款刺身,油脂適中,肉質細膩,味道亦較其他鯛魚甜美,可算是鯛魚的首選。野生鰤魚刺身: 即常聽到的「油甘魚」,魚的脂肪含量高,油感極為豐富,魚油香及甘甜,肉質亦較爽嫩。拖羅: 其肉質非常細膩幼滑,魚脂比例高,且帶極豐富油香。鮟鱇魚肝: 常以刺身形式加上日式醬汁,如酸汁等享用,鮟鱇魚肝可謂魚中之鵝肝,魚肝非常綿醇,香而不膩。紅樟魚壽司鰹魚壽司: 魚肉呈深紅色,底部經火炙後呈半熟狀態,魚油香經燒製後釋出,魚肉變得鮮甜可口。赤貝壽司: 新鮮赤貝與冰鮮的可謂大不同,其質感爽滑,十分有彈性,味道清甜。白蝦仔壽司: 數蝦新鮮白蝦搓成單件壽司,蝦肉潔白剔透,味道鮮甜及Juicy。海膽軍艦: 蠻具份量的海膽軍艦,海膽味道清甜,雖未達頂級質素,但無腥無苦澀味道。燒左口魚壽司: 左口魚多以火炙方式處理,經燒製把魚油逼出,魚香四溢,且入口即化的口感亦是最大賣點。昆布蜆湯: 吃過豐富的壽司後已有點飽肚感,喝口清甜的蜆湯剛好,不感膩。水果 – 日本哈蜜瓜: 哈蜜瓜水潤多汁,極為甜美。是日甜品有柚子雪葩 / 椰子雪糕可選。 繼續閱讀
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