影片
更多
2018-12-28
2307 瀏覽
12月底節日眾多，臨時預約居然有座，四年前吃過覺得一般，但今年新晉三星，還是小有期待。上來推薦的香檳非常好喝，值得贊揚！amuse bouche三小道，中間的醃三文魚配魚籽醬好吃。第一道阿拉斯加蟹肉黑松露配木梨醬汁。蟹肉完全沒有蟹味，滿滿調味的味道，連黑松露的味道都掩蓋了。味道還可以，可是兩種主要食材的特徵完全被遮蓋。第二道生和牛tartare拌法國鮮蠔配特級魚籽醬。這倒魚籽醬好吃，和牛tartare完全沒有味道。朋友不吃生牛肉轉成帶子配蘑菇，帶子肉質有一點點老，醬汁味道特別棒，蘑菇做的也好很入味，口感鮮嫩。三文魚、青口、魚籽醬配藏紅花汁。青口放在這裡很雞肋，既不好看也獨立於整個菜的味道。三文魚外面是溫的，裡面是冷的，不知道是沒做好還是本該如此。藏紅花醬汁確實味道不錯。海鱸魚、馬鈴薯、野菌配黃酒汁。這道非常好吃。原菜單是火雞，但因為我不愛吃火雞換成了鵝肝，略微有一點點油膩，但是整體味道很棒。鵝肝上脆脆的東西增加了整體的口感，這道很喜歡 原菜單的野鹿肉被我換成了牛肉，牛肉肉質恰到好處，有嚼勁又很爛，不肥不拆，味道也完美。唯一的問題就是牛肉裡面很溫，跟之前三文魚的感覺一樣，像是提前做好加熱
上來推薦的香檳非常好喝，值得贊揚！
amuse bouche三小道，中間的醃三文魚配魚籽醬好吃。
第一道阿拉斯加蟹肉黑松露配木梨醬汁。蟹肉完全沒有蟹味，滿滿調味的味道，連黑松露的味道都掩蓋了。味道還可以，可是兩種主要食材的特徵完全被遮蓋。
第二道生和牛tartare拌法國鮮蠔配特級魚籽醬。這倒魚籽醬好吃，和牛tartare完全沒有味道。
朋友不吃生牛肉轉成帶子配蘑菇，帶子肉質有一點點老，醬汁味道特別棒，蘑菇做的也好很入味，口感鮮嫩。
三文魚、青口、魚籽醬配藏紅花汁。青口放在這裡很雞肋，既不好看也獨立於整個菜的味道。三文魚外面是溫的，裡面是冷的，不知道是沒做好還是本該如此。藏紅花醬汁確實味道不錯。
海鱸魚、馬鈴薯、野菌配黃酒汁。這道非常好吃。
原菜單是火雞，但因為我不愛吃火雞換成了鵝肝，略微有一點點油膩，但是整體味道很棒。鵝肝上脆脆的東西增加了整體的口感，這道很喜歡 
原菜單的野鹿肉被我換成了牛肉，牛肉肉質恰到好處，有嚼勁又很爛，不肥不拆，味道也完美。唯一的問題就是牛肉裡面很溫，跟之前三文魚的感覺一樣，像是提前做好加熱沒到位的感覺。
特選芝士，我選了最愛的blue cheese，非常棒。
黃瓜大米布丁配黑松露，黃瓜清爽，大米粘秘，布丁滑膩，黑松露又有獨特的香氣。陪在一起真的不是很搭配，而且分量很多，我吃了兩口就剩下了。
這道爽口很多。
精美甜點。從性價比的角度我覺得還是不錯的，但是按照米其林三星的水準，我覺得還是有點距離。
可能是我沒有吃招牌的鴿子吧，當晚的三文魚和和牛感覺加熱不夠，蟹肉沙拉、生牛tartare、大米甜點食材搭配我覺得很有問題。感覺陷入了香港fine dinibg的誤區，就是道道都有魚籽醬和松露，有的時候味道真的不般配。
四年後再來，還是覺得沒有做到極致。
張貼
