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2021-07-13
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天龍軒其中一個出名之處，是位於１０３層高，可高高在上，一覧維港景色因為有預先訂座，所以可以坐在窗旁的座位，但其實其景觀並沒有過人之處， 不外如是， 沒有讓人有不斷打卡的衝動， 可能其景觀是望向九龍吧。而今次主要是為了叉燒才慕名而來， 所以先來說一下她們的名物- 「蜜燒西班牙黑豚肉叉燒」＄２００（半份—４件）。果然天龍軒的叉燒 不負所望， 是非常高水準的叉燒， 是我吃過多間出色叉燒，數一數二之列內。她們的叉燒肉質軟腍，有肉汁， 外面燒得焦香，有微微蜜糖味而不會蓋過叉燒的豬肉味。 近乎完美，起碼合我口味。 如果要必要講改進的空間， 就是肉質有點太淋， 如果可以硬回一點，那更有口感，更美味。介紹過她的名物「叉燒」後， 以下都是以她們上菜次序介紹。1） 琥珀合桃不少中式酒店中菜廳也會以此作為餐前小食。她的味道正常， 糖漿剛好包裹合桃，甜度適中， 也不黏牙；沒有果仁的油膱味， 也沒有合桃的苦澀味。 雖然是油炸，但也不覺太油膩。由於我們除了點了點心， 也點了些小炒，而酒店也有貼心地先上點心， 後上小炒， 最後才是飯類和甜品。2）鮮蟹肉沙律卷 ＄１１８外皮炸得太硬， 一點也不酥脆，也不像是剛剛炸起，
因為有預先訂座，所以可以坐在窗旁的座位，但其實其景觀並沒有過人之處， 不外如是， 沒有讓人有不斷打卡的衝動， 可能其景觀是望向九龍吧。
而今次主要是為了叉燒才慕名而來， 所以先來說一下她們的名物- 「蜜燒西班牙黑豚肉叉燒」＄２００（半份—４件）。
蜜燒西班牙黑豚肉叉燒
$200
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果然天龍軒的叉燒 不負所望， 是非常高水準的叉燒， 是我吃過多間出色叉燒，數一數二之列內。她們的叉燒肉質軟腍，有肉汁，
蜜燒西班牙黑豚肉叉燒
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蜜燒西班牙黑豚肉叉燒
$200
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介紹過她的名物「叉燒」後， 以下都是以她們上菜次序介紹。
1） 琥珀合桃
不少中式酒店中菜廳也會以此作為餐前小食。她的味道正常， 糖漿剛好包裹合桃，甜度適中， 也不黏牙；沒有果仁的油膱味， 也沒有合桃的苦澀味。 雖然是油炸，但也不覺太油膩。由於我們除了點了點心， 也點了些小炒，而酒店也有貼心地先上點心， 後上小炒， 最後才是飯類和甜品。
2）鮮蟹肉沙律卷 ＄１１８
鮮蟹肉沙律卷
$118
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至中間近乎中空， 蟹肉絲少得可憐， 咬下去很空虛的感覺。面的沙律醬也沒有特別。
鮮蟹肉沙律卷
$118
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3）中東吉品鮑魚酥 ＄１６８
中東吉品鮑魚酥
$168
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撻皮雖然是呈金黃色，但撻底太酥太油，一碰即散
而雞粒調味太鹹， 但雞粒不嚡，嫩滑。
鮑魚的芡汁不會太多， 剛好包裹住鮑魚，所以不會令撻底濕爛而埳，也顯得光澤亮麗；而鮑魚也燉得爽彈有嚼勁，味濃且肉質厚實。
中東吉品鮑魚酥
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4）象拔蚌腸粉 ＄１３６
象扙蚌腸粉
$136
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象拔蚌應該新鮮？也足料，因為每一個腸粉都有包著一件象拔蚌
但象拔蚌處理比較差， 除了吃不到鮮甜味， 口感也很差， 一點也不爽脆， 也不滑。
或者象拔蚌根本不應如此處理
唯一做得對的是， 有配甜醬油。
象扙蚌腸粉
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5）椒鹽田雞腿 ＄１５６
椒鹽田雞腿
$156
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首先色澤一點也不金黃，温度也是微温，也像是預製的
而且炸粉太厚與其肉幾乎是１：１的比例，
椒鹽田雞腿
$156
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再加上田雞腿肉質又老又嚡，可能火力太大，令田雞腿水份流失，肉質變得乾身
另一方面調味也不足，令整碟菜式極不滋味
椒鹽田雞腿
$156
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6）冬蟲草鮑魚鹿根湯 ＄４２８
冬蟲草鮑魚鹿根燉湯
$428
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冬蟲草鮑魚鹿根燉湯
$428
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但鹿根方面太淋爛
冬蟲草鮑魚鹿根燉湯
$428
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7）魚露露荀炒螺片 ＄５２０
魚露露荀炒螺片
$520
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而螺片雖新鮮，但炒得太老而變得不爽脆，有點兒像在咬橡筋
整體而言則太油，５００多元來說，性價比低到一個點
魚露露荀炒螺片
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8）鮑粒荷葉飯 ＄１１５
鮑粒荷葉飯
$115
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又是鮑魚，但是並沒有驚喜，只有驚訝，因為這碗飯嗅起來，有點酸叔味，雖然同行友人表示嗅不到。但我叫每一口也感受到
鮑粒荷葉飯
$115
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鮑粒荷葉飯
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９）鳳梨酥＄８０（３件）
是友人整餐最滿意的品項，但並不代表其做得非常好，只是因為比起其他菜餚不是太差。
外形是模擬菠蘿包外形，
鳳梨酥
$80
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而酥皮也過於鬆化，沒有牛油香氣
勝只勝在她有真鳳梨顆粒作餡。
其他則是酒店附送的甜點，不過不失，不試沒損失。最後又來評一評其服務水平，整體而言是不差的。但也是沒比較沒傷害，如果跟四季酒店的天龍軒相比，其服務水準真的是不能相提並論。
「天龍軒」她沒有為客人提供到殷勤貼心的服務，也沒有給客人賓至如歸的感覺。雖然她們提供的服務比文 華酒店的「文華廳」，算是周到， 因為人手充足，但欠人性化，令顧客的感覺並不舒服。只是會有人不斷服務你，但感覺是冷冰冰的。再加上有一兩位的待應不專業的服務，令其觀感再大大扣分。其中一位制服污穢不堪，看到有很多污垢在其制服西裝上。而另一位則目無表情，又為客人講解／解說不足，連在上餐牌時，說一下餐牌一本餐牌是點心，另一本是小炒也沒有說明（我聽到隔離待應在為客人遞上餐牌時，都有講解一下）。而在上菜時，如果也是這位目無表情的待應上菜，他不會為客人講解菜式的特別之處或即便略略介紹菜式名稱也沒有。所以在員工培訓方面仍需大大改善。
題外話/補充資料：
本打算給予劣評，因性價比其低，而且服務也不太令人滿意。但看在平均而言不太差，且叉燒也挽回一些分數。 但還是勸勉是吃還是選擇「龍景軒」，無論在服務，食物品質和環境都比她好上百倍，但價位也差不多，絕對可值回票價
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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