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2015-09-27
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的確是年紀大了，所以近年真的愈來愈少出席人多的飯局，怕嘈吵、怕擠迫；不過自己人還是要見的，所以這次每月一聚的圍內人飯局，就揀了已經有接近兩年沒來的《小南國》，愛那裡地方清靜，而且還可以重溫大家至愛的上海美食。由於這晚參與的人數唔多，所以沒有預留房間，一於散點幾味較有特色的滬菜，齊齊分享。其實近年《小南國》的分店越開越多，遍佈港九新界，不過大家還是鍾情這間位於尖東的店舖；因為對上幾次來，店裡的服務員態度唔錯，加上餐廳裝潢優雅得來又夠開揚寬敞，很適合小家庭或朋友聚會，是個不錯的用膳地方。先放上檯的兩碟餐前小食，分別是鹹脆花生和香辣菜脯 ($12@)，前者花生咬落脆身香口，而後者鹹鹹的菜脯加上點點辣勁，吃起來爽口惹味，刺激味蕾。翻開餐牌，店裡的招牌菜式，可真不少，上次友人生日，點了花雕醉雞、馬蘭頭、腌篤鮮、水煮牛肉、蟹粉豆腐、香麻餅、八寶飯等等，招牌菜一大堆，今次就一於點幾味沒吃過的。先來幾款小吃，首先登場的這客冷盤是糖醋小排骨 ($75)，其實吃糖醋排骨，最講究的就是味道平衡，酸甜鹹味要搭配得恰到好處。至於這裡以陳醋製作的小排骨，入口肉質外酥內嫩，食落鬆化不硬，而且甜酸得來又夠惹味，咀嚼後
的確是年紀大了，所以近年真的愈來愈少出席人多的飯局，怕嘈吵、怕擠迫；不過自己人還是要見的，所以這次每月一聚的圍內人飯局，就揀了已經有接近兩年沒來的《小南國》，愛那裡地方清靜，而且還可以重溫大家至愛的上海美食。由於這晚參與的人數唔多，所以沒有預留房間，一於散點幾味較有特色的滬菜，齊齊分享。
其實近年《小南國》的分店越開越多，遍佈港九新界，不過大家還是鍾情這間位於尖東的店舖；因為對上幾次來，店裡的服務員態度唔錯，加上餐廳裝潢優雅得來又夠開揚寬敞，很適合小家庭或朋友聚會，是個不錯的用膳地方。
先放上檯的兩碟餐前小食，分別是鹹脆花生和香辣菜脯 ($12@)，前者花生咬落脆身香口，而後者鹹鹹的菜脯加上點點辣勁，吃起來爽口惹味，刺激味蕾。
翻開餐牌，店裡的招牌菜式，可真不少，上次友人生日，點了花雕醉雞、馬蘭頭、腌篤鮮、水煮牛肉、蟹粉豆腐、香麻餅、八寶飯等等，招牌菜一大堆，今次就一於點幾味沒吃過的。
先來幾款小吃，首先登場的這客冷盤是糖醋小排骨 ($75)，其實吃糖醋排骨，最講究的就是味道平衡，酸甜鹹味要搭配得恰到好處。至於這裡以陳醋製作的小排骨，入口肉質外酥內嫩，食落鬆化不硬，而且甜酸得來又夠惹味，咀嚼後更有淡淡的回甘，非常開胃。
香汁鴨舌 ($78)，鴨舌向來是友人至愛之物，加上這晚另一友人帶來了美酒 (開瓶費 $100)，所以當然要點番客鴨舌伴吃。經燒汁醃製後的鴨舌，吃起來不但香滑爽口，而且滷汁入味，既濃香又唔鹹，甘美不膩，佐酒一流。
至於這客四喜烤麩 ($48)，據說四喜是指毛豆、金針、雲耳同茶樹菇，不過成品端上桌時，搵勻都找不到茶樹菇，幸好碟上的烤麩，吃起來既鬆軟又有彈性，而且咬下醬汁由烤麩海綿狀的細孔滲出，食落夠曬滋味。
點了一客砂窩餛飩雞湯 ($288)，不過服務員手腳非常神速，神不知鬼不覺下就已經替我們把雞湯分成每人一小碗，害得我還沒來得及拍下整窩湯的真身呢！先喝一口湯，味道清甜濃郁又油水充足，而且餛飩飽滿得來餡料又夠鮮甜，加上雞肉嫩滑，絕對交足功課。
緊接出場的這一客雜錦砂窩，名字溫馨，原來叫全家福 ($188)，成品望落去非常之大堆頭，用料十足。數一數，有木耳、竹筍、蛋餃、麵筋塞肉、百葉、餚肉、燻魚和粉絲等，材料非常豐富。先呷一口以傳統上海名湯腌篤鮮作湯底的奶白色湯頭，入口滿嘴清香；而筆者就其喜愛窩裡的蛋餃，圓形的蛋皮內加上豬肉饀料，蛋皮做得薄且不易破裂，餡料雖然唔多，但一啖咬下去會唧出肉汁，吃起來口感豐富，非常美味！
椒鹽小黃魚 ($38條 /2條起)，小黃魚是每次去《小南國》必點之物，據說成品需先以秘製醬汁醃製，炸前上糯米粉同椒鹽脆醬。入口外皮酥脆，既香口又惹味，而內裡魚肉則汁多嫩滑，加上新鮮熱辣，實在令人回味無窮，一人一條真有點不夠喉。
南國元蹄伴棠菜 ($218)，元蹄是老牌上海菜，據說是上海人喜慶或宴客時的指定菜式之一。肥肉勻稱的元蹄，以紅燒方法燜上兩小時，皮與肉經過熬燉後，油膩感已大減，所以吃起來肥肉爽、瘦肉腍，入口即化；加上迷人的醬香味，啖落鹹甜適中，以鮮嫩可口的小棠菜伴吃，倍覺滋味。
友人愛吃辣，上次到訪時吃過水煮牛肉，今次就一於轉換吓口味，來一客水煮魚片 ($148)。成品放上桌後，先端前一嗅，湯底聞落非常辛香，再挾起魚塊入口，桂魚片鮮味滑溜，而且入口辣味溫和，是香多於辣的四川口味，加上內裡吸滿湯底精華的四川木薯粉條，口感煙韌，配合惹味的水煮湯底，令人齒頰留香，無論是否嗜辣之徒，都應該會一吃愛上。
另外也點了兩客招牌小籠包 ($48/5個)，即叫即蒸的小籠包，與坊間的出品，賣相看似大同小異，但原來吃下去外皮做得頗薄，而且湯汁的精華完全鎖於豬肉餡內，所以入口鮮甜多汁，沾少許薑絲和醋後，一啖入口，半溶的滋味妙不可言，確實令人大快朵頤。
甜品先介紹這客賣相黑漆漆的黑芝麻糊燉蛋 ($38/位)，原來成品底層是香甜幼滑的燉蛋，而面頭則倒入了香濃滑順的芝麻糊，清香的燉蛋與黏稠幼滑的芝麻糊，帶來雙重味道與口感，吃起來夠曬清心滋潤。
壓軸的五福臨門 ($198)，其實之前吃過，不過當時是以鳥籠狀的器皿盛載，造型吸睛，可惜現在改以五小碟登場，在賣相上當然不及之前奪目，一出場便即成為鎂光燈下的焦點。以桂花蜜粒糕、棗泥千層糕、花生酥、核桃酥、芝麻煎堆組成的五福臨門，其實款款都好精緻可人。桂花糕口味清香；而棗泥千層糕，入口則散發紅棗香氣；核桃酥用上炒香的合桃，口感豐富；花生酥鬆化可口，吃起來不甜不膩；芝麻煎堆外皮煙韌酥脆，入口充滿芝麻香味，而內裡的黑芝麻餡，流沙又好吃，讓人回味。各位老友記，很期待快到的 11 月，大家約好的火鍋聚啊！
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