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2017-03-20
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日本的食品一直深受香港人的歡迎，大多以丼、壽司、天婦羅、燒物多不勝數。近期有股釜飯風氣直捲登龍街，一直以為只有拉麵橫掃此地，但原來此股熱潮已蓋過前者而且更具吸引力。 從門外的格局令我想起一張明信片，鳥取縣的宮鳥景象浮現出來，「上釜」莫非是高尚的釜飯嗎？真的要品嚐過中的巧妙之處，未入鋪之前門外放置了能夠自動開合的釜飯；每次一開會看到白煙噴出，好奇的我都會想知道過中的底藴。 入內以簡約木質顏色為主，一塊玻璃隔著廚房不會太過煙霧瀰漫。地方的桌椅不算多，如果繁忙時間定必高朋滿座；排隊我想也是必然的事。 餐牌上有兩大款式為主：以釜飯及蕎麥麵兩者都有粉絲，不過我想前者理應更具吸引力，釜飯比較少有食客也會首選吧。 首先到來是釜飯的前菜，有煮物、蒸蛋、醃蘿蔔及刺身等。首先前菜的豆腐利用芝麻醬及木魚碎製作，豆腐的乳香相當滑溜配合木魚碎，簡直天衣無縫美味不了。 煮物又想起關東煮似的，內含全屬蔬菜為主走清甜爽口；上湯製作關係白蘿蔔相當入味，而且整個煮物被上湯吸收後更加美味。 蒸蛋是我一直最愛之物，能夠蒸出滑溜而保留蛋香是重要一環。內含蟹肉、三文魚籽、蝦肉、冬菇材料相當豐富，利用上湯蒸出細膩而且能做到提鮮。
從門外的格局令我想起一張明信片，鳥取縣的宮鳥景象浮現出來，「上釜」莫非是高尚的釜飯嗎？真的要品嚐過中的巧妙之處，未入鋪之前門外放置了能夠自動開合的釜飯；每次一開會看到白煙噴出，好奇的我都會想知道過中的底藴。
入內以簡約木質顏色為主，一塊玻璃隔著廚房不會太過煙霧瀰漫。地方的桌椅不算多，如果繁忙時間定必高朋滿座；排隊我想也是必然的事。 餐牌上有兩大款式為主：以釜飯及蕎麥麵兩者都有粉絲，不過我想前者理應更具吸引力，釜飯比較少有食客也會首選吧。
首先到來是釜飯的前菜，有煮物、蒸蛋、醃蘿蔔及刺身等。首先前菜的豆腐利用芝麻醬及木魚碎製作，豆腐的乳香相當滑溜配合木魚碎，簡直天衣無縫美味不了。
煮物又想起關東煮似的，內含全屬蔬菜為主走清甜爽口；上湯製作關係白蘿蔔相當入味，而且整個煮物被上湯吸收後更加美味。
蒸蛋是我一直最愛之物，能夠蒸出滑溜而保留蛋香是重要一環。內含蟹肉、三文魚籽、蝦肉、冬菇材料相當豐富，利用上湯蒸出細膩而且能做到提鮮。 刺身一客共有三小件，吞拿魚及油甘魚厚切的關係肥美又可口，鮮嫩好吃沒有半點抗拒的理由。鮮蝦彈牙而且品質也不錯，小食多滋味大滿足。
終於來到今晚重頭戲：奈良七盛釜 $288那麼高昂的價格，完全要知道過中的底藴所在。細小的木製圓盒盛載釜飯與門外的擺設成強烈對比。輕輕一打開，內含蟹肉、海蝦、鮑魚、三文魚子、冬菇、白本菇、三菜；鮮味濃郁不需要任何調味更見健康。
從沒有想到原粒鮑魚在內，不怪得需要$288也相當合理了。鮑魚的腍軟與海蝦的鮮味，每粒的飯粒分明不會；吃到底部更有少許飯焦但不會燶，可見火喉控制得宜。三文魚籽與蟹肉配合飯粒，精華滿載下鮮嫩及口感不俗。 除了釜飯之外，松葉蟹腳天婦羅定食配抹茶蕎麥麵 $148 也是店內之物。松葉蟹腳炸至脆身，而且啖啖肉的關係可見上乘之物。冷的抹茶蕎麥麵稍微失色，蕎麥麵的口感皮煙韌恰到好處；不過其抹茶味道欠奉，略減了少許分數。
整體來說，釜飯是有一定吸引力。早飯的關係不需要等位而入座，價格與質素在同區中尚可接受。此股釜飯風波直捲全個登龍街，不知道下一次又有什麼新鮮物掀起熱潮呢？
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