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2008-08-10
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正忙著「向世界出發」之時，不少世界級食府正忙著「向香港出發」。行入去都唔夠三步，已經預咗會出事…望一望那令人抓狂的 menu，撥一撥進來時沾滿油煙的頭髮（奇就奇在爐旁則一點油煙味都沒有），要了 Yakitori（烤雞串）、Asupura（烤露筍）、Shishito（烤日式甜椒串）及 Onigiri（烤飯糰）。新烤的雞串，雖然不是「乾巴巴」，但絕對「嚡烚烚」：Tare 的 recipe 好像不大對勁，一味得個鹹，鮮都唔鮮。露筍對香醋、甜椒對海鹽，大概錯不了，但請別落得重手，也請別烤得重手。飯糰嘛，好在用薑茸，弊在用爛飯，食咗要離婚。爐端燒的好處，是可以一睹大廚的超凡技藝；爐端燒的壞處？大概也想到吧。沒有相應的技術，用備長炭又怎樣。（何況應該不是用日本進口的備長炭）
行入去都唔夠三步，已經預咗會出事…
望一望那令人抓狂的 menu，撥一撥進來時沾滿油煙的頭髮（奇就奇在爐旁則一點油煙味都沒有），要了 Yakitori（烤雞串）、Asupura（烤露筍）、Shishito（烤日式甜椒串）及 Onigiri（烤飯糰）。
新烤的雞串，雖然不是「乾巴巴」，但絕對「嚡烚烚」：Tare 的 recipe 好像不大對勁，一味得個鹹，鮮都唔鮮。
露筍對香醋、甜椒對海鹽，大概錯不了，但請別落得重手，也請別烤得重手。
飯糰嘛，好在用薑茸，弊在用爛飯，食咗要離婚。
爐端燒的好處，是可以一睹大廚的超凡技藝；爐端燒的壞處？大概也想到吧。
沒有相應的技術，用備長炭又怎樣。（何況應該不是用日本進口的備長炭）
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