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2012-03-17
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那天是我的生日,嘉豪取了假期陪我去飲茶, 因為他知道我想去蓮香的老牌子酒樓,也有八十幾年歷史, 所以已經幫我上網查了"蓮香居"的地址, 而且一大早已經在上環接我去飲茶, 真是太好了, 終於可以去到這間老酒樓品嚐懷舊的點心, 享用焗盅茶壺, 完成了我想去"蓮香"飲茶的心願,其實都是第一次不是用茶壺而是茶盅走過幾條街終於到步, 有二樓及三樓飲茶, 之後我們去了二樓因為三樓未開, 地下更是售賣茶葉,茶具, 年糕...等公司產品, 去到二樓, 同以前小時候一樣, 是自己找座位因為是沒有帶位員, 更可以同其他客人搭枱, 始終都是一間老酒樓, 所以同伙計相熟的客人都不少, 此店更是有旅遊書介紹, 所以都有些外國人來光顧....時間都是好早所以都好容易找到座位坐, 枱的設計都是好得意, 玻璃枱沒有新式的酒樓般會鋪枱布, 而且枱下更有一層可以放袋, 侍應效率都好高, 見客人一坐下來已經問我們飲什麼茶及用茶盅或是茶壺, 我好想嚐試用下茶盅, 所以選擇了茶盅及鐵觀音去了解一番.....一開始侍應哥哥會將我們裝有茶葉的茶盅被注水後傾倒, 一下子就倒入杯子內, 真是好厲害, 我自己倒得不叻, 將枱都濕了,真
時間都是好早所以都好容易找到座位坐, 枱的設計都是好得意, 玻璃枱沒有新式的酒樓般會鋪枱布, 而且枱下更有一層可以放袋, 侍應效率都好高, 見客人一坐下來已經問我們飲什麼茶及用茶盅或是茶壺, 我好想嚐試用下茶盅, 所以選擇了茶盅及鐵觀音去了解一番.....一開始侍應哥哥會將我們裝有茶葉的茶盅被注水後傾倒, 一下子就倒入杯子內, 真是好厲害, 我自己倒得不叻, 將枱都濕了,真是好好玩呀, 用茶盅的酒樓真是少之又少
安蝦鹹水角一碟三件,內餡有冬菇,豬肉碎,沙葛和蝦米,不過嫌餡料不夠豐富, 但都好夠熱應剛炸好, 外皮煙韌,糯米皮香甜脆口
淮山雞扎---現今酒樓的雞扎有雞肉、芋頭、魚肚、火腿和腐皮，但傳統的雞扎是用淮山、雞肉、冬菇、魚肚、瘦肉，因為淮山的成本比較貴，所以不少的現今酒樓都會以腐皮取代淮山,淮山雞扎已經不是好多酒樓得order ,先講番食物的質素先,塊雞都好滑嫩,魚肚都好大件有點酒味,冬菇都好腍,淮山好有咬口又脆脆,那是一種藥材, 一碟有兩件,是不能錯過的點心
梅菜叉燒包饀料豐富,包質鬆軟,飽滿足料, 梅菜好香甜, 梅菜和叉燒的配搭都好Match
鮮蝦粉果皮薄餡靚饀料也是非常平均而且蝦肉爽口, 外表的皮看來更晶瑩剔透
古法馬拉糕入口鬆軟蛋味夠香濃, 如果是旁邊的馬拉糕更加香甜更滑
豉汁蒸鳳爪不是好夠腍身, 而且個汁好鹹太濃味,味道方面真是要調校下鹹度,有條紅辣椒上面襯托...
灌湯餃把湯汁藏於餃子裡面, 那是傳統的做法, 可是內裡沒有那麼湯汁,有別於現時普遍酒樓用個燩盅浸着餃子, 覺得豬肉份量過多, 有點膩,豬肉多過蝦, 蝦又細細粒, 勝在個餃子皮夠薄
在蓮香你會找尋番自己小時候爸爸媽媽帶你上酒樓的回憶, 跟住他們去點心車選擇自己喜歡的食物, 喜歡那一籠都可以自己話事,看見剛出籠冒著煙熱騰騰的點心, 一下子馬上衝去點心車拿著單子去拿食物, 更不少客人會一起圍住架點心車, 可能都是有得爭的感覺得來不易, 覺得食物特別好食, 更會掀開籠蓋看是什麼東西, 好像尋寶遊戲一樣,拿什麼吃什麼, 記得小時侯的我最喜歡食馬拉糕而且一定要是"旁邊"細細件的因為它更是入口滑溜, 坐下來時更留意推點心的阿姐正在叫喚的食品, 更是期待自己心儀的點心出現, 更是驚喜又再尋寶, 可是普遍的酒樓都不再用點心車了, 又少了一些樂趣...
伙計都好有效率, 茶盅裝水的份量少, 所以常常都要斟水, 但侍應都不會介意都勤於幫客人斟水收碟,難怪這裡永遠都是這樣人聲鼎沸
用的是水煲不是暖水壺, 水煲更是在茶鍋上熱住, 所以水是非常夠熱, 真是水滖茶靚, 這些做法的酒樓真是不多,在這傳統的酒樓裡更充滿不少人的集體回憶, 環境古色古香,蓮香的飲茶價錢, 都不是貴, 因為埋單後不會再計加一服務費, 蓮香真是充滿懷舊的風味, 更是又可以玩又可以食的好地方!!
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