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2012-03-12
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手撕漢堡這個名稱，可能很多人也很少接觸，其實包括我自己在內也未從嚐過，現在大家有機會接觸這類漢堡，為了慶祝國際盛事的「香港國際七人欖球賽」及香港文華東方酒店Facebook專頁成立兩周年，位於閣樓的Café Causette特意推出了五款特製的迷你手撕漢堡。首先什麼叫手撕漢堡，就是先以醬汁醃肉，將之慢烤，這樣做既能鎖住肉汁，又能保持肉的鮮味，最後更以手撕方法來完成，形成了這種口感獨特的漢堡。這個漢堡套餐有五款味道，分別是豬肉、牛肋排、羊肩肉、雞腿肉及鮮蠔配豬腩肉。這個套餐沒有先後或由濃至淡等的次序來吃，喜歡吃那一個先也可以，我就喜歡從最頭開始吃。先是慢煮牛肋排手撕漢堡配堪薩斯城排骨醬及骨髓沙律醬，肉汁豐富而帶點點酸味，可是卻相當惹味，若以傳統的漢堡扒比較，肉汁量肯定是傳統所沒有的多，但肉味卻會偏淡。接著的便是豬肉手撕漢堡配肯塔基州燒烤醬及XO沙律醬，這個的肉汁比牛助排的更多，一咬下，肉汁已噴出，證明是何等的多，接著口感較為特別，一絲絲肉的質感如滷肉般，但口味卻因醬汁而帶少許辣，相當吸引。第三個的羊肩肉手撕漢堡配德州燒烤醬及芥末沙律醬是我一直考慮吃不吃的一個，一個完全不吃羊的人會難以接受
首先什麼叫手撕漢堡，就是先以醬汁醃肉，將之慢烤，這樣做既能鎖住肉汁，又能保持肉的鮮味，最後更以手撕方法來完成，形成了這種口感獨特的漢堡。這個漢堡套餐有五款味道，分別是豬肉、牛肋排、羊肩肉、雞腿肉及鮮蠔配豬腩肉。
這個套餐沒有先後或由濃至淡等的次序來吃，喜歡吃那一個先也可以，我就喜歡從最頭開始吃。先是慢煮牛肋排手撕漢堡配堪薩斯城排骨醬及骨髓沙律醬，肉汁豐富而帶點點酸味，可是卻相當惹味，若以傳統的漢堡扒比較，肉汁量肯定是傳統所沒有的多，但肉味卻會偏淡。
接著的便是豬肉手撕漢堡配肯塔基州燒烤醬及XO沙律醬，這個的肉汁比牛助排的更多，一咬下，肉汁已噴出，證明是何等的多，接著口感較為特別，一絲絲肉的質感如滷肉般，但口味卻因醬汁而帶少許辣，相當吸引。
第三個的羊肩肉手撕漢堡配德州燒烤醬及芥末沙律醬是我一直考慮吃不吃的一個，一個完全不吃羊的人會難以接受，但為了一試，我始終跨下這一步。此時，第一個感覺當然有羶味，但並不強烈，以較為濃烈的辣味來中和羊肩肉的羶味，真的很好，而且肉的嫩度更是五者中最嫩，肉汁也最豐富。
穀飼雞腿肉手撕漢堡配北加州燒烤醬及辣椒沙律醬這款則較為普通，雞肉的處理雖然仍然嫩滑，但味道配合上來沒有給人太大驚喜，辣椒沙律醬是較為出色的一環。
最後一個令我與食友心大心細的一款，大家有感這個並不算是手撕漢堡，但又會覺得是一個有潛質的漢堡。它就是鮮蠔配豬腩肉漢堡配泡菜汁，漢堡內有鮮蠔真的是新嘗試，配上豬腩肉又是一大突破。由於漢堡細小，蠔、豬腩肉及泡菜汁也不突出，產生不了我預想的程度，但這個絕對稍為改進一下，必定有一個出人意表的結果。
如果覺得未夠喉，那麼以五十多元配上一份香脆厚肉的炸薯條又如何？薯條炸得筆直，香脆可口，蘸點茄汁令人愛不釋手。另一方面，嫌薯條太過熱氣，那麼改變一下，來一個田園沙律也不錯，黑醋汁味道清新，亦很開胃，不知不覺間吃了一整盤了。
這個漢堡套餐供應期有限，只會在3月12日至25日晚市供應，價錢實在令人嘩一聲，實在太抵食了，只售88元一套，而且吃完後，大家也可以到香港文華東方酒店Facebook專頁投票，選出最受歡迎的兩款，將來更會放在MENU內，而且也會轉回平常的Size。張貼
