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2020-02-10
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佐敦具有相當濃厚的「麻甩」味道，大概是傳統的中式飯店和火鍋店林立之故！「麻甩」有其可取之處，不過有時想吃地道口味之餘、又想環境舒適一點，便有點難度了！最近有盞「神燈」在長樂街發亮，令我不忌肺炎惡菌一連去了兩趟！設有卡座、圓桌和貴賓房的 「神燈」，裝潢雅緻，第一時間打破「麻甩」形象！提到「神燈」，閱歷豐富的朋友或會想起曾䇄立於上海街多年的中菜「神燈」，原來老闆自小與家人是上海街「神燈」的常客，當時非好料不用的「神燈」成為老闆開設食肆的典範，更直接用上「神燈」之名作為紀念，全名神燈海鮮酒家，顧名思義少不了生猛海鮮！竹簡設計的酒水單頗有古味， 除海鮮之外，如金錢雞等的懷舊菜式，也可在「神燈」品嚐得到。用餐環境舒適寧靜 ，座位間距亦算寬敞，侍應談吐溫文，即時大腳抽射踢走「麻甩」味！在這抗疫時期，工作人員均配戴口罩，甚至手套、定時消毒、餐具待客人入座才放置等措施，均令我們拋開顧忌、盡情享受用餐的樂趣，相信是最重要的！清潔好雙手，是時候介紹兩次到訪嚐過的菜式！椒鹽豬手 HK$46/件（兩件起) 是必食，我們一家也喜歡這豬手！放棄刀叉，載上手套，一口往香脆、附有淡淡孜然粉香氣的豬手咬下去，嘩 ...
設有卡座、圓桌和貴賓房的 「神燈」，裝潢雅緻，第一時間打破「麻甩」形象！
提到「神燈」，閱歷豐富的朋友或會想起曾䇄立於上海街多年的中菜「神燈」，原來老闆自小與家人是上海街「神燈」的常客，當時非好料不用的「神燈」成為老闆開設食肆的典範，更直接用上「神燈」之名作為紀念，全名神燈海鮮酒家，顧名思義少不了生猛海鮮！
竹簡設計的酒水單頗有古味， 除海鮮之外，如金錢雞等的懷舊菜式，也可在「神燈」品嚐得到。
用餐環境舒適寧靜 ，座位間距亦算寬敞，侍應談吐溫文，即時大腳抽射踢走「麻甩」味！在這抗疫時期，工作人員均配戴口罩，甚至手套、定時消毒、餐具待客人入座才放置等措施，均令我們拋開顧忌、盡情享受用餐的樂趣，相信是最重要的！清潔好雙手，是時候介紹兩次到訪嚐過的菜式！
椒鹽豬手 HK$46/件（兩件起) 是必食，我們一家也喜歡這豬手！
放棄刀叉，載上手套，一口往香脆、附有淡淡孜然粉香氣的豬手咬下去，嘩 ........ 的確酥香惹味、不油不膩，但調味又能達到點到即止、不過火的恰好境界！
嚐過甘香脆口的表層後，舌尖直達另一個軟腍滑溜的層次。豬手內層滿滿豐美的骨膠原，吃得咀唇也鋪上黏黏的膠質，真的要佩服廚師精湛的火喉！
吃過豬手，正好來一道冰鎮舟山海蜇頭 HK$98 作平衡！
第一個喜歡是給好料的海蜇頭，如斯厚身、童臾無欺的海蜇頭，不止色澤晶瑩、口感特別爽口利落；第二個喜歡是給醬汁的，捨棄傳統的陳醋，改用專門調較的柚子醬汁，味道來得活潑生動、不老氣，讚讚讚！
我是湯癡，在抗疫時期，這道川貝雪梨燉豬肺 HK$268 來得最適合不過！
湯料可見雪梨、雞腳、瘦肉和切得細小的豬肺，侍應稱還未把全部湯料盛出啊！
湯色清澈、湯韻清甜潤喉，料足味佳，四人每人來了兩碗，舒暢也！
中式飯店離不開廣東燒臘，我們分別試了燒鵝和乳豬，最終即燒乳豬 HK$178（例牌）奪取了我們的芳心！例牌的乳豬搭上豬手和豬面頰一塊，感覺就像買魚尾搭魚頭一樣的傳統，證明有口福！
即燒乳豬分為皮和骨肉兩部份。先嚐乳豬皮，薄脆、不油兼帶著濃香，佐酒一流；而骨肉部份，同樣令我喜歡，因為帶骨的肉十分嫩滑，更何況是乳豬。在淡香的醃味下，根本不用蘸醬已十分美味！
傳統菜式來了，老公挑選了招牌焗魚腸 HK$108，缽仔與焦黃色澤正是小時候焗魚腸的模樣！
焗魚腸一點也不腥，還充斥著果皮和芫荽的香氣，在蛋香夾雜魚腸當中，隱約嚐到一點肉的細甜，翻來一看，果真是切得細小的叉燒，為招牌焗魚腸增添點點肉香和甜味！
梅菜蒸菜心不是新菜式，可一直未嚐到合心意的，豈料「神燈」的石澳梅菜蒸菜心 HK$98 給我們帶來了驚喜！
特選本地石澳出產的甜梅菜，效果果然與別不同！甜梅菜帶有淡香，自然的味道能與菜心苗充份融合，乾菜與鮮菜沒有格格不入的感覺！而且梅菜沒有勾芡，配搭菜心，口感清爽好吃！相信啫啫生菜煲是「神燈」的熱賣，就兩次到訪也不下一次嗅到那股撲鼻而來的濃香，或許下次要一試！
「神燈」備有鮑參翅肚的菜式，而且不盡是貴價菜色，也有平易近人的選擇，例如四頭南非鮮鮑伴玉掌 HK$168，當晚以花菇取代玉掌！
矜貴的乾鮑固然是好，但鮮鮑在口感與食味也有值得欣賞之處！提到鮮鮑，非優質的南非鮑魚莫屬，以四頭南非鮑而言，份量不少，在鮑汁下品嚐到彈牙與美妙的鮮味，絕對是舔舔脷之佳作！搭配菇香突出的花菇和嫩滑的豆苗，百多元便可品嚐得到的超水準，夫復何求？
老人家喜歡食翅，這款足三両的潮州翅 HK$338，可謂美味又抵食！
挾起來，魚翅猶如黃金麵條。近看翅針細密，更難得不乏粗身的翅針，入口爽中帶軟！伴以火瞳湯底，湊出濃而不膩、恰到好處的滋味！
「神燈」備有幾款牛肝連的菜式，究竟什麼叫牛肝連？據知每隻牛只有一塊牛肝連，牛肝連是橫膈肌和橫膈膜的部位，牛味濃、富嚼感，就是這樣被它吸引了，要來了蜜椒金薯牛肝連 HK$148。意外地調味不重，反而將牛肝連的原始味道呈現，而老媽則對焦香和粉軟的薯仔讚不絕口！
嚐過乳豬，同時也嚐了即燒燒鵝 HK$148 (1/4隻)。
俗語有云鵝髀打人牙骹軟，所言甚是！不過最吸引還是那久久仍能保持香脆的鵝皮，秘訣何在？！
若然要醒神開胃的菜式，柑桔醬燒蝦球 HK$128 大概能迎合所需！
獨突的柑桔醬香，在坊間較少吃到，香氣不單怡人，也許是咕嚕肉以外的甜酸嘗試！
一直不愛吃麵線，皆因其糊糊的口感，但「神燈」的潮式炒手工麵線 HK$98 是餐牌的推介之一，於是姑且一試！
這次絕對沒有糊糊的質感，反之麵線來得乾爽，線條分明。簡單配上蛋花、韮菜、銀芽等同炒，散發輕鬆瀟灑的味道！若然豉油的著墨再輕一點，讓鮮味盡情發放，味道定會更加吸引！忘記嘗試糯米炒羔蟹，唯有留待下回再分享！
吃飽飽，「神燈」為我們送上甜品 — 紅棗糕、薑汁糕和玫瑰奶黃糕，全是煙煙韌韌、如拉椰糕的口感，當中的薑汁糕是我的至愛！雖不是阿拉丁神燈，但長樂街的「神燈」，能讓我們一家在憂心忡忡的氣氛下，放鬆心情地享用一頓美味的晚餐，獲得仿如超越地域界限的喜悅！
願惡菌早日消失，全球抗疫成功！
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