影片
更多
2023-02-06
70 瀏覽
花晨月夕是指美好的時光和景物，尖沙咀的 就帶來滿足的餐饗體驗。日本菜的精髓是「不時不吃」，是日就品嘗明師傅的出品，選用時令食材，以巧手製作出又美味又打卡的美食。晚餐有三個選擇，從$980起，這次就選了中價$1,380的Omakase Sun。◽️ 先付精緻擺盤令人眼前一亮，配上日式新年裝飾好有節日感。有核桃、小女子（玉筋魚）、伊達卷和旨蝦；黑豆蜜煮加金箔，提升矜貴度；柚子大根配甘露子酢漬；鹽麴鰤魚蕪菁配菊花柚子啫喱。◽️ 真鯛魚薄切配甜蝦他他記得要預先準備相機，師傅會將液態氮注入半圓的玻璃器皿中，再形成巨大的泡泡，其後慢慢變大直至爆破，穎時畫面仙氣十足！味道方面，將真鯛薄切後再包裹著甜蝦他他，能吃到魚的鮮和蝦的甜，加上竹炭鹽和魚子，層次豐富。如果喜歡紫蘇的味道，可以加一點紫蘇花同吃。◽️ 長崎小長井蠔蠔身帳卜卜，群邊和背柱位較爽口，入口有陣陣海水味，配少許檸檬汁更鮮爽。◽️ 火灸鱈魚白子冬天當造的鱈魚白子，口感柔滑豐腴，面層有辣蘿蔔、柚子皮，記得拌特製柚子醋同吃，微酸添加一份輕盈感。◽️ 松葉蟹甲羅飯時令食材松葉蟹，以蟹蓋為器皿，盛載著滿滿的松葉蟹肉、原條蟹肉、大大粒的三文魚子，視覺很滿足。味
花晨月夕是指美好的時光和景物，尖沙咀的 就帶來滿足的餐饗體驗。日本菜的精髓是「不時不吃」，是日就品嘗明師傅的出品，選用時令食材，以巧手製作出又美味又打卡的美食。
晚餐有三個選擇，從$980起，這次就選了中價$1,380的Omakase Sun。
◽️ 先付精緻擺盤令人眼前一亮，配上日式新年裝飾好有節日感。有核桃、小女子（玉筋魚）、伊達卷和旨蝦；黑豆蜜煮加金箔，提升矜貴度；柚子大根配甘露子酢漬；鹽麴鰤魚蕪菁配菊花柚子啫喱。
◽️ 真鯛魚薄切配甜蝦他他記得要預先準備相機，師傅會將液態氮注入半圓的玻璃器皿中，再形成巨大的泡泡，其後慢慢變大直至爆破，穎時畫面仙氣十足！
味道方面，將真鯛薄切後再包裹著甜蝦他他，能吃到魚的鮮和蝦的甜，加上竹炭鹽和魚子，層次豐富。如果喜歡紫蘇的味道，可以加一點紫蘇花同吃。
◽️ 長崎小長井蠔蠔身帳卜卜，群邊和背柱位較爽口，入口有陣陣海水味，配少許檸檬汁更鮮爽。
◽️ 火灸鱈魚白子冬天當造的鱈魚白子，口感柔滑豐腴，面層有辣蘿蔔、柚子皮，記得拌特製柚子醋同吃，微酸添加一份輕盈感。
◽️ 松葉蟹甲羅飯時令食材松葉蟹，以蟹蓋為器皿，盛載著滿滿的松葉蟹肉、原條蟹肉、大大粒的三文魚子，視覺很滿足。味道亦相當有驚喜，滿口蟹肉鮮香，加上三文魚子鮮甜，配上濃香帶菇白的飯，滿口滋味。
◽️ 深海池魚吃過刺身後，就由深海池魚揭開序幕，肉質鮮嫩肥美，少許柚子胡椒更再層次。
◽️ 伊佐木緊接的伊佐木輕輕一灸即迫出魚油，同時帶鮮甜彈牙。
◽️ 銀鱈魚同樣是時令食材，師傅先燒一燒令魚油更突出，肥美的肉質帶豐潤魚油香，令人一試難忘。
◽️ 帆立貝一口咬下鮮味盡出，更食得到絲絲纖維。
◽️ 千葉縣金目鯛同樣屬於時令食菜，白裡透紅的魚肉令人食慾大增，香濃魚味帶甜亦沒有腥味，軟嫩中滲透出豐富油脂。
◽️ 自家製昆布漬鱸魚前一款壽司魚肉較嫩，而這款魚肉經漬過後會更煙靱，同時因為昆布漬的製法，能將昆布的甜味滲入刺身中，提升魚肉的甘香。
◽️ 北寄貝先撻一撻令其收縮，因此更爽口彈身，再有北寄貝的甘甜慢慢出現。
◽️ 中拖羅單看賣相已經流哂口水，肥美油香，肥而不膩又有魚香。
◽️ 赤海膽用上淡淡金黃色的秋山赤海膽，味道鮮甜且口感幼滑。眼見師傅毫不吝嗇地以滿滿的赤海膽作卷物，令人立即心心眼！特別加上淡雪鹽，有提鮮作用，令海膽味道更香天甜，食落就更滿足。
◽️ 松葉蟹真丈湯大大隻蟹鉗，啖啖肉，配上真丈（即蟹丸子），暖胃又滋味。
🔸 士多啤梨、赤肉蜜瓜最後是來自日本的水果，先吃士多啤梨的清甜，再吃赤肉蜜瓜的濃甜，寫上完美句號。
張貼
