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2012-09-13
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網上刊登過不少梁師傅的報導, 而欖菜玉珠此巧奪天工之菜色更讓人蠢蠢欲動, 就襯今天媽媽生日, 與女友一同到沒有海景的海景軒。這裡的裝修好像專為了特顯梁師傅廚藝功架而設, 沒有富麗堂皇的裝修, 沒有華麗水晶燈, 沒有名家雕塑, 沒有落地玻璃沒有維港美景; 只有富壓逼感的特矮樓底。 這樣的格局值得一粒米芝蓮星星, 功勞全落在師傅手中。這裡的服務很貼心, 卻沒有過份的慇懃, 從加水到切蛋糕, 每一件小事都做到稱心滿意, 是洽到好處的滿分。這裡的食物, 沒缺點。 我女友形容為”連白飯都那麼好吃!” 是的, 真的連白飯那麼好。白飯聞落夠香咬落夠韌, 米偏乾身粒粒蝦仔米, 沒有一點飯焦沒有一絲爛飯, 真係一個好字。 唯一可惜的是沒有欖菜玉珠…蜜梅京燒骨, 外酥肉偏硬, 蜜糖芝麻梅汁都頗酸, 我看粒星在於哈蜜瓜, 這裡用的哈蜜瓜絕對不是幾百元的日本瓜, 但如果你用心試試用瓜沾醬汁嘗嘗味道, 便不難發覺師傅非常用心於這個秘制的醬汁, 就像眾多的高級餐廳, 你會吃到不同但吃不出內裡用料的底蘊。 玫瑰花煙燻帶子, 係我人生中最好吃的帶子之一。 或許我比較喜歡乾身的處理, 我吃不出玫瑰花的甜, 也臭不到花香
這裡的裝修好像專為了特顯梁師傅廚藝功架而設, 沒有富麗堂皇的裝修, 沒有華麗水晶燈, 沒有名家雕塑, 沒有落地玻璃沒有維港美景; 只有富壓逼感的特矮樓底。 這樣的格局值得一粒米芝蓮星星, 功勞全落在師傅手中。
這裡的服務很貼心, 卻沒有過份的慇懃, 從加水到切蛋糕, 每一件小事都做到稱心滿意, 是洽到好處的滿分。
這裡的食物, 沒缺點。 我女友形容為”連白飯都那麼好吃!” 是的, 真的連白飯那麼好。白飯聞落夠香咬落夠韌, 米偏乾身粒粒蝦仔米, 沒有一點飯焦沒有一絲爛飯, 真係一個好字。 唯一可惜的是沒有欖菜玉珠…
蜜梅京燒骨, 外酥肉偏硬, 蜜糖芝麻梅汁都頗酸, 我看粒星在於哈蜜瓜, 這裡用的哈蜜瓜絕對不是幾百元的日本瓜, 但如果你用心試試用瓜沾醬汁嘗嘗味道, 便不難發覺師傅非常用心於這個秘制的醬汁, 就像眾多的高級餐廳, 你會吃到不同但吃不出內裡用料的底蘊。
玫瑰花煙燻帶子, 係我人生中最好吃的帶子之一。 或許我比較喜歡乾身的處理, 我吃不出玫瑰花的甜, 也臭不到花香, 但那種咸得來不濃甜得來不濫, 加上那種爽滑彈牙的內涵加上少許煙三文魚的燻味, 無懈可擊。 雞蛋裡挑骨頭或許就是賣相吧, 必試之選!
陳皮沙薑煎雞, 得獎菜之一, 雞比較多骨和多皮, 陳皮味被沙薑及椒味蓋過, 辣椒我卻吃了幾粒, 拆掉米粉造的兜來襯托這濃味菜最好不過。 露筍看似很軟卻脆得很, 雞軟骨小丸子非常彈牙裡面還有爽口似馬蹄的配料, 丸子成功搶鏡。
還是離不開冬瓜, 鮮蝦被白玉蓋上的菜色如皇上御賜珍饈百味, 師傅如此精彫細琢實不忍心破壞, 夾起時真教人佩服師傅刀工, 不起眼的瓜給他飛燕手揮兩三下即變成晶瑩剔透的民間工藝品, 最意外的是粟米汁香甜得喧賓奪主, 沒有更好, 只有最好。
最後連一碟青菜都那麼好吃, 真的零缺憾。 如果不是生日訂了蛋糕, 一定會試試他的甜點。
這麼多年都很少見媽媽這麼開心了, 是因為這一年多了兩個特別嘉賓, 也少不了梁師傅的功勞, 謝謝你。
題外話/補充資料：
HSBC竟然有8折! 意料之外的多!
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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