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2021-08-24
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平日的晚上和幾位朋友來當觀塘吃私房菜。私房菜有一大好處，就係上菜不會太急，食完一道菜才會上下一道菜，每道菜都熱辣辣上枱，店員也會熱情介紹，細心招待，而當晚也不例外。茶燻流心蛋配厚切茄子伴沙律菜：這道頭盤不但賣相精緻，擺盤精美，味道亦令人印象深刻。流心蛋煮得恰到好處，富有煙燻味道，而置於下方的是用以一層薄薄的炸粉包裹住的茄子，炸得軟硬適中，並以黑魚子醬汁伴著食味道不錯。旁邊伴著水耕沙律菜，配以芝麻醬和柚子醬，味道新鮮清爽，別有一番風味。原鼎椰皇仔燉鷓鴣黑毛豚肉湯：湯底用以鷓鴣、瘦肉、椰皇、螺肉等材料燉製，湯頭非常清甜，絕不油膩。椒鹽豬肺：對我而言，這道菜十分新奇特別，也是我首次嘗試，用椒鹽蒜香炸得酥脆，原來豬肺除了燉湯之外，還有這種食法，相當不錯。油浸時令海魚：相晚選用馬友魚，用油浸的方法，魚皮用高溫熱油浸至金黃香脆，內裡魚肉嫩滑，充滿魚的鮮味，甚至連魚骨也非常酥脆，美味至極。江南百花雞：用蝦肉打成蝦膠，釀入雞肉裏面，然後將雞肉炸至金黃香脆，再鋪上一層薄薄的黑芝麻。這道菜完全展示出私房菜的創意，雞皮香脆之餘，又不損雞肉的嫩滑，蝦膠非常彈牙，十分美味。蟹黃瑤柱時令鮮蔬：選用時令波菜，用蟹黃
茶燻流心蛋配厚切茄子伴沙律菜：這道頭盤不但賣相精緻，擺盤精美，味道亦令人印象深刻。流心蛋煮得恰到好處，富有煙燻味道，而置於下方的是用以一層薄薄的炸粉包裹住的茄子，炸得軟硬適中，並以黑魚子醬汁伴著食味道不錯。旁邊伴著水耕沙律菜，配以芝麻醬和柚子醬，味道新鮮清爽，別有一番風味。
原鼎椰皇仔燉鷓鴣黑毛豚肉湯：湯底用以鷓鴣、瘦肉、椰皇、螺肉等材料燉製，湯頭非常清甜，絕不油膩。
椒鹽豬肺：對我而言，這道菜十分新奇特別，也是我首次嘗試，用椒鹽蒜香炸得酥脆，原來豬肺除了燉湯之外，還有這種食法，相當不錯。
油浸時令海魚：相晚選用馬友魚，用油浸的方法，魚皮用高溫熱油浸至金黃香脆，內裡魚肉嫩滑，充滿魚的鮮味，甚至連魚骨也非常酥脆，美味至極。
江南百花雞：用蝦肉打成蝦膠，釀入雞肉裏面，然後將雞肉炸至金黃香脆，再鋪上一層薄薄的黑芝麻。這道菜完全展示出私房菜的創意，雞皮香脆之餘，又不損雞肉的嫩滑，蝦膠非常彈牙，十分美味。
蟹黃瑤柱時令鮮蔬：選用時令波菜，用蟹黃、瑤柱、蛋白烹調，菜式外表非常精緻，味道鮮美。
他鄉炒米絲：店員介紹選用西班牙黑毛豬火腿配福建蒲田米粉，米粉非常幼細，炒得乾爽不油膩，每一條米粉都掛上一絲絲的蛋碎，面上面灑上西班牙火腿絲，味道鹹香，非常滋味。
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