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2024-08-16
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花晨月夕呢個名字好有意境，享受着靜靜的環境，欣賞廚師嘅手藝，細心製作每度料理，都係一種享受。我自己鐘意坐吧枱睇住廚師手藝，另外都有包廂房間。前菜鮑魚鮑汁啫喱、粟米、車海老(又名:九節蝦)入口軟綿綿的鮑汁啫喱，彈牙嘅鮑魚味道鮮甜，海老肉質爽口。間白魚薄切(配柚子酸汁)間白魚捲着甜蝦嘅蝦蓉，放上魚子醬，配上紫蘇花，望住都已經覺得好靚。再用上液態氮做出一個波波效果，眼前就好像仙境一樣出現了。間白魚肉質爽口，配蝦蓉味道更鮮甜，沾上柚子酸汁，我更喜歡微微帶酸這味道。真蠔(季節食材)真蠔肉身飽滿，質感爽脆，蠔味濃郁，再加入一點檸檬汁，好滋味。凹貝(又名:響螺)凹貝螺切成薄片，口感彈牙，用岩鹽、青檸汁調味，更添清爽口感。黑鯥魚係油脂豐富嘅深海魚，厚厚一片燒香左嘅表皮(釋出油脂)香氣再配上蒜蓉，食落亦少咗油膩嘅感覺。燒穴子東瓜煮(穴子又名:海鰻)穴子膠原蛋白豐富，肉質細嫩味道清淡，燒過之後入口更香亦冇咁膩，伴隨滑溜嘅蟹肉，味道更感鮮甜。伊佐木(白身魚)魚肉味清淡、味甜，配上日本香葱同辣椒蘿蔔蓉，沾上醬油，令肉味更提鮮。活北寄貝北寄貝切左薄片，加入柚子皮同青檸汁，口感爽脆味道更鮮。北海道毛蟹蒸熟嘅毛蟹顏
我自己鐘意坐吧枱睇住廚師手藝，另外都有包廂房間。
前菜
鮑魚鮑汁啫喱、粟米、車海老(又名:九節蝦)
入口軟綿綿的鮑汁啫喱，彈牙嘅鮑魚味道鮮甜，海老肉質爽口。
間白魚薄切(配柚子酸汁)
間白魚捲着甜蝦嘅蝦蓉，放上魚子醬，配上紫蘇花，望住都已經覺得好靚。
再用上液態氮做出一個波波效果，眼前就好像仙境一樣出現了。
間白魚肉質爽口，配蝦蓉味道更鮮甜，沾上柚子酸汁，我更喜歡微微帶酸這味道。
真蠔(季節食材)
真蠔肉身飽滿，質感爽脆，蠔味濃郁，再加入一點檸檬汁，好滋味。
凹貝(又名:響螺)
凹貝螺切成薄片，口感彈牙，用岩鹽、青檸汁調味，更添清爽口感。
黑鯥魚
係油脂豐富嘅深海魚，厚厚一片燒香左嘅表皮(釋出油脂)香氣再配上蒜蓉，食落亦少咗油膩嘅感覺。
燒穴子東瓜煮(穴子又名:海鰻)
穴子膠原蛋白豐富，肉質細嫩味道清淡，燒過之後入口更香亦冇咁膩，伴隨滑溜嘅蟹肉，味道更感鮮甜。
伊佐木(白身魚)
魚肉味清淡、味甜，配上日本香葱同辣椒蘿蔔蓉，沾上醬油，令肉味更提鮮。
活北寄貝
北寄貝切左薄片，加入柚子皮同青檸汁，口感爽脆味道更鮮。
北海道毛蟹
蒸熟嘅毛蟹顏色鮮艷，蟹味鮮甜肉嫩，放上海膽，魚子醬，口感豐富，令人回味無窮。
銀鱈魚(刺身級)
我見識少，刺身級都係第一次食，雖然肉質油脂比較重，但味道非常鮮味而且肉質細緻爽滑 ，亦冇魚腥味。
中拖羅（奄美群島）
厚切嘅中拖羅，入口有油香，味道鮮甜而不膩。
馬糞海膽
廚師一d都唔吝嗇嘅馬糞海膽，我望住已流口水，放上淡雪鹽，而且似雪花一樣，再噴灑食用金箔，海膽鮮甜，在口中溶化，簡直係視覺同味覺嘅享受。
蜆肉清湯
蜆肉厚，飲落鮮甜。
甜品
紅酒啫喱西瓜，赤玉蜜瓜
我唔飲紅酒，但做成啫喱就唔同，好味好多，襯托出西瓜嘅清甜，赤玉蜜瓜顏色靚，多汁且香甜，令呢一餐劃上完美嘅句號。
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