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2014-07-29
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西班牙，一個熱情如火的國度。有著火爆公牛一般的狂熱，也有著鬥牛勇士一般的冷靜。是日，冒著烤得火熱的太陽，汗流浹背地趕到Espuma嚐新。內外，均感受到西班牙那股迷人的魅力，澎湃的激情。Espuma在西班牙文是解作「泡沫」。是的，美食恰如泡沫般，一觸即破。於味蕾一閃而過，留下，一陣揮之不去的韻味，以及無盡的回味。再者，Espuma引入Novell的咖啡，想極力打造一個時尚慢活嘆咖啡的天堂。咖啡與泡沫，自古就是無法分割的雙胞胎兄弟。 甫踏出升降機，已被旁邊四幅黑板上的粉筆圖案所吸引了。嘩，午市套餐由$68-$78不等，包餐湯、主菜、甜品和咖啡或茶，超級吸引﹗怪不得，開業未夠一個月，已人山人海，座無虛席。 Espuma店內一側牆身飾以色彩斑斕的幾何圖案。青春。活力。愉悅。優皮。典型Sunshine Coffee Shop盡現眼前。長方形的用餐區頗為寬闊，位與位之間相距也甚遠，毫不擠逼。是情侶或三五知己，聚餐吹水好去處。從收銀處前端的一條小入口穿過，或繞過前方的水吧，是另一個私隱度較高的小天地。牆身有一大幅的蠻具神話意味的動物飛天彩繪，既得意趣緻，又夢幻繽紛。窗外的陽光，厚顏無恥地不請自來
Espuma在西班牙文是解作「泡沫」。是的，美食恰如泡沫般，一觸即破。於味蕾一閃而過，留下，一陣揮之不去的韻味，以及無盡的回味。再者，Espuma引入Novell的咖啡，想極力打造一個時尚慢活嘆咖啡的天堂。咖啡與泡沫，自古就是無法分割的雙胞胎兄弟。
甫踏出升降機，已被旁邊四幅黑板上的粉筆圖案所吸引了。嘩，午市套餐由$68-$78不等，包餐湯、主菜、甜品和咖啡或茶，超級吸引﹗怪不得，開業未夠一個月，已人山人海，座無虛席。
Espuma店內一側牆身飾以色彩斑斕的幾何圖案。青春。活力。愉悅。優皮。典型Sunshine Coffee Shop盡現眼前。長方形的用餐區頗為寬闊，位與位之間相距也甚遠，毫不擠逼。是情侶或三五知己，聚餐吹水好去處。
從收銀處前端的一條小入口穿過，或繞過前方的水吧，是另一個私隱度較高的小天地。牆身有一大幅的蠻具神話意味的動物飛天彩繪，既得意趣緻，又夢幻繽紛。窗外的陽光，厚顏無恥地不請自來。妄想，參加這一場的盛宴。好不討厭﹗快快加上一排竹簾，拒之，於呎尺之外。
大汗淋漓，先來一杯賣相熱情嬌艷、呷下卻冰凍透心涼的橘子紅鮮草莓汁茉莉綠茶$38解解渴。茉莉綠茶中，混入攪碎了而未經隔渣的鮮草莓汁，故浮起一大層帶有雜質且混濁的泡沫。呷入草莓果味濃郁，散發幽幽的茉莉綠茶香味，惜糖漿似乎下得重手了，偏甜膩了少許。
大家見到鄰桌要了一杯擁有一身古銅色肌膚的朱古力樂家冰沙$42，羨慕不已﹗自知難憑一己之力把其消滅，故決定一齊把冰山吞下。沙冰以朱古力和樂家杏仁碎攪拌而成，入口沒有想像中那般甜膩，朱古力味濃，且夾雜杏仁粒粒在其中，沙冰也夠幼細，口感味道頗佳。一旁更有一條完整樂家杏仁條作裝飾之用，確是極富創意之新作。
西班牙盛產蕃茄、薯仔和大蒜，不少食物均以此入饌，構成西班牙獨有的風味，西班牙火腿菠菜奄列$58亦然。奄列圓潤而厚實，表面呈金黃色，帶有淡淡焦香，並透出蒼翠的菠菜，幼滑的薯仔、鹹香的火腿也偷偷地露出頭來。恰如，西班牙人黝黑健碩的身軀，以及時而熱情奔放，時而冷靜內歛的性情。一切開，一陣輕煙飄出，奄列內的汁液傾注而出。蔬菜碎、薯仔片、火腿混雜在奄列中，清香而不油膩，帶一份的鹹鮮。薯仔，經猛火煎煮後，仍是原整的一片。咬下，軟腍且薯味十足。簡單的滿足，不過如此﹗
西班牙風味薄餅 $68絕不賣弄花巧，簡單的餅底上放上鮮茄醬、西班牙辣香腸、芝士和羅勒葉烤焗而成。薄餅的質感似餅乾，薄身且乾硬，咬下脆卜卜，餅邊較香脆可口。餅底咬下徒感麵粉的味道，薄餅全靠餅上的茄醬、辣香腸芝士等調味。厚厚的芝士，咬下一絲絲的，千絲萬縷，芝味無窮，酸甜茄汁、油脂香、辣腸香和香草味也混雜其中，教人一塊接一塊的吃下去！香脆惹味清香中，罪惡感也是滿滿的。
蕃茄蒜蓉虎蝦$88算得上是一道精緻手功菜，印像中，一碟只有兩隻對切的虎蝦而矣﹗煎香後的虎蝦，對邊切開，再堆砌在一起，繼而拌入蕃茄粒、洋蔥粒、蒜蓉、蘿勒碎和橄欖油等伴碟兼添色添味，萬紅叢中一點綠，視覺效果甚佳。虎蝦入口鮮爽彈牙，外層肉質緊緻，鎖住了水份，故蝦肉嫩滑濕潤無比，伴入醬汁同吃，更是滋味無窮。
一看見炸魚柳配厚切薯條$68，小妹不禁忍悛大笑起來。香口炸物，彷彿就是紅透半邊天的大明星。跨越地域，跨越國籍，跨越年齡，無人不愛。店家加入有發哮作用的啤酒於炸柳粉漿之中，故外皮炸得更為金黃亮澤，口感更為酥脆鬆化。外層炸漿薄身，內裏魚柳則保持多汁鮮嫩的上佳水準。伴碟的生菜和蕃茄也夠鮮爽甜，沙律醬則稍嫌偏稀薄了少許。
海鮮西班牙炒飯$98又一以蕃茄入饌的菜式，沾滿橙紅色茄汁的圓潤米飯煞是誘人﹗米飯粒粒分明，外層軟腍，中間則有點硬，咬下香糯煙韌，甚有嚼勁，大廚火喉拿捏得極為準繩。米飯帶有清新的茄香，再配上鮮爽的魷魚、嫩滑的青口、爽彈的大蝦和香辣的香腸，鮮辣味十足，教人食慾大增，適合炎夏胃口不濟之時享用。
這一頓飯，彷彿是離不開「紅」的。倘若西班牙蠻牛在此，見到紅得火熱的鮮茄刁草燉龍脷三文$128，會否興奮不已嗎？雪白的龍脷魚柳浸泡於火紅的鮮茄汁中，換來一身嬌紅鮮艷的膚色。咬下，略被炙傷的肌膚下，乃嫩滑細緻如蛋白般的肉質，鮮味如瀑布般從齒頰中湧出。骨子裏，滲出鮮茄和刁草獨有的芳香。毋須太多的花巧。慢火，已燉出魚的鮮味、真味。
來去如風的焦糖榛子浮島$52，每日限量供應。真的很美，如一孤高遁世的隱士，只能遠觀，不能褻玩。在一個天使藍容器中，倒入幼滑如絲的雲呢拿汁，再放上一球貌似雪糕狀的輕盈蛋白球，浮在白汁之上，再放上數粒焦糖榛子，狀如浮島。搯一小口放入口，如泡沫般瞬間即逝，只留下一口的甜蜜。美麗，總是一閃即過。教人唏噓不已﹗
尤記得第一次吃西班牙油條是在The Principal，玉桂味濃，難以入口。幸而，Espuma的西班牙油條$48入口夠酥脆鬆化，玉桂味恰到好處，不會過份強悍霸道，啱晒小妹口味。簡單的蘸上朱古力醬同吃，已十分滋味。
茶和焦糖燉蛋，是小妹的最愛。Espuma把兩者融合為一，並結合了自家品牌的Novel咖啡，推出了伯爵茶焦糖燉蛋$58。甜品師以Novell咖啡造了一片咖啡豆焦糖薄脆片，咬下，脆脆的，咖啡味濃香且焦苦。一小層焦糖脆脆下，是柔綿香滑且茶香滿溢的燉蛋，甜而不膩。茶香在口中久久盤旋不已，韻味留長。
最後，香草玉桂菠蘿窩夫配雪糕 $78艷麗登場，美得教人目瞪口呆﹗窩夫傳來陣陣的香氣，外層呈現出誘人的焦黃色，煞是誘人﹗窩夫以八粒水滴砌成一朵花，中間有幼滑鵝黃的吉士醬、冰凍的Movenpick雲呢嗱雪糕和圍邊的玉桂菠蘿，再插上一片杏仁薄脆片作裝飾，最後撒上白色的糖霜。
窩夫已預先切開，輕輕地就可取出一滴完整無缺的水滴狀，蠻方便的。
窩夫薄身且香脆非常，內裏則鬆軟煙韌。咬下，滿是麵粉香和蛋香，嚼勁十足。個人而言，毋須蘸上附上的蜜糖和忌廉同吃，已夠味了。
大吃一頓後，咖啡師為我們表演咖啡畫花。在厚厚泡沫上，以朱古力醬畫出旋渦，繼而以竹籤挑了幾下，就變成了對稱幾何圖案，教小妹嘆為觀止。看似極為簡單。然而，台上一分鐘，台下十年功，真的不得不佩服。
小結：據負責人介紹，Espuma與擁有60年歷史西班牙著名咖啡品牌Novel是合作伙怑關係。Espuma尖沙咀店乃首間在香港開設的餐飲食肆，提供窩夫、果茶和甜品等，以主攻年輕人市場為主。稍後，將會在香港大展拳腳，開設以Novel咖啡為主打的中高檔次Premium Coffee Shop，提供咖啡、三文治和tapas等，繼而進軍中國大陸市場，開拓無限的商機。
店家的雄心壯志，與小妹和各位無關。不過，想品嚐一下西班牙紅唇烈焰的味道，想在慢活的天堂渡過片刻愜意的時光，你知道去邊啦﹗
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