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2018-06-07
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經過海港城都沒有多加留意這間法國餐廳，說到星級法國餐廳我猜人們只會第一時間想起amber/petrus/amigo等，如果你覺得amber是10分的話，這間ÉPURE我會給11分。無論是服務、環境都是很貼心和每一道菜都是超高水準，像藝術品般精緻，完全達到色香味俱全。我今次選了八道菜的Signature Tasting Menu..手掌般大的法國生蠔做前菜，配上酸汁和肉粒整口吃口感很飽滿，雖生蠔很新鮮但個人認為肉粒有點破壞其鮮味..這個擺碟很吸引，看上去好似每種食材都格格不入。中間厚切的煙三文魚跟平時吃的有很大分別，油脂偏低口感比較厚實但魚味卻很重，配上奶油、vodka果凍條、魚子醬和蛋糕一起吃很有層次，想到這個配搭真是個天才哈哈！法國菜當然也少不了鵝肝醬配toast，沒有太大的驚喜但不錯。蜆肉配上白汁和蘆筍，第一口吃下去完全吃不出是蜆肉，肉質很鮮𣙙肥美，很新鮮。到主菜也沒有令我失望，難度超高的pigeon 也煮得肉質很細𣙙，醬汁配搭很好，完全不會覺得有騷味。看似很悶的sobert甜品卻最令我驚喜，配上糖霜餅不太酸很消滯.. 最後送上的精緻甜品也一點也不馬虎，每一件都'好睇又好食'。總
手掌般大的法國生蠔做前菜，配上酸汁和肉粒整口吃口感很飽滿，雖生蠔很新鮮但個人認為肉粒有點破壞其鮮味..
這個擺碟很吸引，看上去好似每種食材都格格不入。中間厚切的煙三文魚跟平時吃的有很大分別，油脂偏低口感比較厚實但魚味卻很重，配上奶油、vodka果凍條、魚子醬和蛋糕一起吃很有層次，想到這個配搭真是個天才哈哈！
法國菜當然也少不了鵝肝醬配toast，沒有太大的驚喜但不錯。
蜆肉配上白汁和蘆筍，第一口吃下去完全吃不出是蜆肉，肉質很鮮𣙙肥美，很新鮮。
到主菜也沒有令我失望，難度超高的pigeon 也煮得肉質很細𣙙，醬汁配搭很好，完全不會覺得有騷味。
看似很悶的sobert甜品卻最令我驚喜，配上糖霜餅不太酸很消滯..
最後送上的精緻甜品也一點也不馬虎，每一件都'好睇又好食'。總結，這一頓法國菜真的物超所值，各方面都做得很有水準，有機會會再來！
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