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2011-04-13
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上週五在寫字樓吃了少許東西，剛巧填充了三成胃納，卻是未曾飽足，唯有另覓他處解決，其實心中也有好些地方未曾品嚐，卻因種種原因而卻步，其中的包括清湯腩，在港島區也有數間可供選擇，一想到此，心中立即打定主意，乘坐電車到達天后的電氣道街頭，目的地就是老字號的「華姐清湯腩」。說起華姐，據其門口的報章的介紹，說她本和隔鄰的「大利」是姊弟檔合營，後來因理念和利益糾紛而分家，今天後者已是分店處處，水準卻不過爾爾，反而華姐就死守在這一個舊舖位內，當晚所見，亦是以她的舖位食客人流，大比數地拋離對手。只點了兩樣東西，先上的是腩汁蘿蔔，好味的蘿蔔也不算難找，十元一大碗之下，初吃時發覺味道淡了一點，但就沒有多餘的苦澀味各殘渣，原以為就此作總結，錯矣！ 因為味道越吃越是清甜，甚有層次之感，起碼沒有用上糖水來煮蘿蔔推味這種招數，來貨固然甚佳，加上用上鮮味的腩汁來作配襯，令到食味相得益彰。蘿蔔好印象，至於另一主角清湯腩河，看賣相平平無奇，上面鋪上幾件不太肥的切腩肉，不過其河粉也是爽身滑溜，不呈軟身之感，已算是吃得過了。叫得做清湯腩的，其熬出來的湯頭，自是判其成敗的靈魂之一，上面鋪上些許肥油，看色澤也是清澈，初入口上看
上週五在寫字樓吃了少許東西，剛巧填充了三成胃納，卻是未曾飽足，唯有另覓他處解決，其實心中也有好些地方未曾品嚐，卻因種種原因而卻步，其中的包括清湯腩，在港島區也有數間可供選擇，一想到此，心中立即打定主意，乘坐電車到達天后的電氣道街頭，目的地就是老字號的「華姐清湯腩」。
說起華姐，據其門口的報章的介紹，說她本和隔鄰的「大利」是姊弟檔合營，後來因理念和利益糾紛而分家，今天後者已是分店處處，水準卻不過爾爾，反而華姐就死守在這一個舊舖位內，當晚所見，亦是以她的舖位食客人流，大比數地拋離對手。
只點了兩樣東西，先上的是腩汁蘿蔔，好味的蘿蔔也不算難找，十元一大碗之下，初吃時發覺味道淡了一點，但就沒有多餘的苦澀味各殘渣，原以為就此作總結，錯矣！ 因為味道越吃越是清甜，甚有層次之感，起碼沒有用上糖水來煮蘿蔔推味這種招數，來貨固然甚佳，加上用上鮮味的腩汁來作配襯，令到食味相得益彰。
蘿蔔好印象，至於另一主角清湯腩河，看賣相平平無奇，上面鋪上幾件不太肥的切腩肉，不過其河粉也是爽身滑溜，不呈軟身之感，已算是吃得過了。
叫得做清湯腩的，其熬出來的湯頭，自是判其成敗的靈魂之一，上面鋪上些許肥油，看色澤也是清澈，初入口上看似淡口，但跟著湧現一股源以牛肉或牛骨的鮮味，也不呈口渴之感，相信除牛骨或牛腩肉之外，所下的調味料也是不多，確是嚐出一點老火熬出的原味，印象來說是不俗的，尤其是現今好多人也偏好於清淡之味。順便也提提另外兩間班霸，有人嫌中環的九記過鹹，大埔的群記不是不好，卻是偏肥和濃味，未必適合每一個人，論華姐的湯頭味道，確是走貨真價實的「清湯」路線。
當日吃的切腩只得數件，說真的也不算肥嫩，爽彈之感也說不上，用上長時間熬製之下，還是吃出一點鬆化而有嚼頭之質感，論黏牙度也不算重，鮮味仍存，也可能是期望過高，比想像中仍遜了一點，同桌的食客吃的是清湯腩菜飯，看其碗上的帶筋肥腩，也是對辦得多。
還加了五元的咖喱汁一碗，是雜貨店咖喱粉開出來的味道，於我而言，其香辣之度也是一般，早知慳回那數塊錢，改用辣椒油算了。四十餘元的一餐，論平貴也是見仁見智，牛腩的品質沒想像中為佳，但那清湯的味道，確是有點水準。有時話人你好嘢，並不代表不客氣的意思，當年的電影「表姐你好嘢」系列，餘演來自祖國的「表姐」鄭裕玲，為人粗中有細，看似滑稽，到最後卻屢見其功，另有動畫電影「馬沙之反擊」，一句「林友德，你好嘢！」，被變成惡搞經典，其實也是對敵人惜惜相惜的致敬之言，華姐，你弄的清湯牛腩河，確有一手。
今次將評級調低一點，直至嚐出你的優質牛腩再作別論，據知這店的上海小吃也滿有風味特色，找天再試！
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