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2019-06-13
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好開心好感恩好滿足既一晚！ 所以要記底✍🏻📝。阿哥考試合格請食飯！ 請我食最愛既日本料理！仲要係食Omakase 😬 今日就算落大雨，都要著到靚靚咁應約💃🏻-餐廳環境裝橫帶日本風情，打開木躺門，沿著走廊旁進入，會先經過兩旁鐵板燒的座位。餐廳優雅的環境與商場的繁華嘈雜形成對比，令人有種relax 的感覺去享受一頓晚餐。 今晚我地食師傳發板的Omakase 。 -每次食Omakase 都會有驚喜，在於你不會預先知道每道菜式，亦不會特別過問。保持神秘的面紗，同時正正就是一份對師傳的信任。-安排座位後，奉上熱綠茶及暖毛巾。 等候師傳出場，為這頓晚餐摧揭開序幕。先奉上沙律及水雲醋。夏日炎炎，先來這份很fresh 的前菜，掃走味蕾的鬱悶及有清新口腔的作用。特別鍾愛水雲醋，好像髮菜，但質感較黏稠，但吃落又爽脆。酸甜度很高，確實幾開胃，令人為之一振。-師傳說今晚的食材會用上較清新口感，適合悶熱的春夏季節。接著來一份日式漬物，分別是榨菜、蒜蓉 、准山、牛蒡。日式醃漬方法保留蔬菜營養，而且低熱量又開胃。咸咸酸酸的清爽口感吃得過癮。-味蕾經清新前菜的洗禮，準備迎接每一款刺身，而味道由淡至濃。1️⃣薄切平鯖魚平
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餐廳環境裝橫帶日本風情，打開木躺門，沿著走廊旁進入，會先經過兩旁鐵板燒的座位。餐廳優雅的環境與商場的繁華嘈雜形成對比，令人有種relax 的感覺去享受一頓晚餐。 今晚我地食師傳發板的Omakase 。
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每次食Omakase 都會有驚喜，在於你不會預先知道每道菜式，亦不會特別過問。保持神秘的面紗，同時正正就是一份對師傳的信任。
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安排座位後，奉上熱綠茶及暖毛巾。 等候師傳出場，為這頓晚餐摧揭開序幕。
先奉上沙律及水雲醋。夏日炎炎，先來這份很fresh 的前菜，掃走味蕾的鬱悶及有清新口腔的作用。特別鍾愛水雲醋，好像髮菜，但質感較黏稠，但吃落又爽脆。酸甜度很高，確實幾開胃，令人為之一振。
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師傳說今晚的食材會用上較清新口感，適合悶熱的春夏季節。
接著來一份日式漬物，分別是榨菜、蒜蓉 、准山、牛蒡。日式醃漬方法保留蔬菜營養，而且低熱量又開胃。咸咸酸酸的清爽口感吃得過癮。
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味蕾經清新前菜的洗禮，準備迎接每一款刺身，而味道由淡至濃。
1️⃣薄切平鯖魚
平鯖魚有四片，每片厚度均一。魚味清淡但不失鮮甜。點上酸汁，大大提昇味道。
酸汁
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2️⃣針魚
還是第一次遇上針魚。 日本魚類的種類又多又有質素。 針魚有亮澤的銀邊，味道與平鯖魚一樣尤為清淡，師傳加了柚子皮，清香的果香與針魚的鮮甜融和。而口感亦較為爽身。
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3️⃣金鱔鯛
在燈光照射下，金鱔鯛魚皮經火槍微炙後金黃閃亮。魚香味相對前兩款濃了些，搭上酸汁啫喱，鮮香度提高。
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4️⃣水白爪
質感爽脆有咬口，但沒有一般魷魚般煙韌度高，雪白的水白爪配上岩鹽及青檸汁，味道清甜。水白爪的導管賣相可愛，十分脆口，點上醬油wasabi一併吃下。
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5️⃣深海池魚
夏天的「深海池魚」最為肥美當造，以清、甜、爽見稱的，而其味道比一般的池魚更鮮甜，肉質爽更滑肥美。
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6️⃣平貝
平貝刺身與其他貝類刺身不同的地方是，味道和質感比較酥脆爽甜。經火炙過的平貝，還多了份焦香。另外size 亦很有份量，是我看過最豪華的貝類之一。吃起來好像「鋸扒」般，要一分為二放入口😆一半原汁原味，另一半蘸芥末醬油。
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7️⃣赤鯥魚
肉質細膩富含油脂，所以經火炙後，魚油溢出味更濃。
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8️⃣池魚
池魚本身魚腥味較重，但口感卻很嫩滑爽。師傳約池魚切碎，再混上大蔥、薑蓉 辟去腥味，在口腔裡剩下一份鮮。
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吃完刺身，就輪到壽司了
1️⃣剝皮魚
媽常常弄製中式的剝皮魚😆；但作為日式刺身就未食過。刺身要配合其魚肝，才顯風味。魚肉處理細緻，口感均勻有彈性，再配上香蔥，提昇口味。
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2️⃣羽立白海膽
平常多吃馬糞海膽，師傅說羽立白海膽較適合春夏季去品嚐。 其味道沒有馬糞海膽般的濃郁，口味較清甜。
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3️⃣蛇腹（大拖羅 ）
別以為和蛇有關😆，其實也是拖羅的一種，十分少見。師傅說大拖羅的蛇腹是最肥美的一段，脂肪分布如雪花般，油分最豐富。這大拖羅大橫間魚紋清晰奪目，魚油脂豐腴，入口全溶後都是天然魚油脂肪的甘香，回香久久不散。值得一讚的，是師傅用菜扎著，中和油膩感
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品嚐完拖羅後，看著師傳在火炙整條吞拿魚，為求魚油！ 將珍貴的魚油加在壽司醋飯，混和一起，然後用來製作接著的手卷。可見師傳對料理的認真態度。
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4️⃣拖羅魚蓉 香蔥手卷
果然一放入口，油香已席捲味蕾，比剛才的大拖羅口感更加豐腴，幸福的滋味啊
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5️⃣玉子
新鮮熱騰騰出爐，玉子還冒著絲絲的白煙。 玉子粒質感軟綿，但富彈性；蛋香味甜。
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稍作休息後，就奉上湯品。一碗熱騰騰的立魚湯。 足料之餘，還用了多個小時才可熬出奶白濃郁鮮味十足的魚湯。
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職員由綠茶換上煎茶，可有助飯後油膩，好細心的安排🥰
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最後再來一客紫薯雪糕，為這頓晚餐劃上完美句號。
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