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2012-10-17
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飲食圈的朋友，年紀有向下調的趨勢，現今在這個圈子內，有數位九十後，作為三張幾嘢的我，任由紮起辮仔，明明係老，我話唔係，搵鬼信！其中一位朋友Y，放洋留學回來過暑假，在她回來前，已約定相聚在六福，男人未必是大丈夫，但一言既出，待她確實日子，便致電訂檯。第三次來到六福，吃些甚麼已心中有數，海鮮不用自己買，只是預早留定數味，其他的來到才叫。椒鹽鮑魚是一定要叫，第一次來沒有吃鮑魚，事後有點戚戚然，後來再去補中，已屬後話。鮑魚外表金黃，香脆中帶彈牙感覺，椒鹽的惹味與鮑魚鮮味兩者並存，妙極。一直戲稱西貢魚湯為港版Bouillabaisse，兩者的味道，風格南轅北轍，只是同樣地區性重，西貢魚湯內的海鮮，全部取自西貢海，以一大堆雜魚煲出來的魚湯，鮮甜香滑，沒有失敗之餘地。六福的油鹽水一向有良好聲譽，此尾油鹽水花甲，基本上鮮甜得可以當湯飲。區區一碟白灼墨魚，因為墨魚夠新鮮，只以白灼來處理，便已足夠。臨急臨忙才叫瀨尿蝦，竟然有貨。五個人分三隻，瀨尿蝦先行按摩才脫殼，豐厚的蝦肉絕非大而無當，味道實在鮮甜，以蒸來處理，其天然鮮味盡顯。海鮮以外的菜式，還是椒鹽豆腐，還是外脆內嫩，還是這樣高水準，還是覺得你最好。西
其中一位朋友Y，放洋留學回來過暑假，在她回來前，已約定相聚在六福，男人未必是大丈夫，但一言既出，待她確實日子，便致電訂檯。
第三次來到六福，吃些甚麼已心中有數，海鮮不用自己買，只是預早留定數味，其他的來到才叫。椒鹽鮑魚是一定要叫，第一次來沒有吃鮑魚，事後有點戚戚然，後來再去補中，已屬後話。鮑魚外表金黃，香脆中帶彈牙感覺，椒鹽的惹味與鮑魚鮮味兩者並存，妙極。
一直戲稱西貢魚湯為港版Bouillabaisse，兩者的味道，風格南轅北轍，只是同樣地區性重，西貢魚湯內的海鮮，全部取自西貢海，以一大堆雜魚煲出來的魚湯，鮮甜香滑，沒有失敗之餘地。
六福的油鹽水一向有良好聲譽，此尾油鹽水花甲，基本上鮮甜得可以當湯飲。
區區一碟白灼墨魚，因為墨魚夠新鮮，只以白灼來處理，便已足夠。
臨急臨忙才叫瀨尿蝦，竟然有貨。五個人分三隻，瀨尿蝦先行按摩才脫殼，豐厚的蝦肉絕非大而無當，味道實在鮮甜，以蒸來處理，其天然鮮味盡顯。
海鮮以外的菜式，還是椒鹽豆腐，還是外脆內嫩，還是這樣高水準，還是覺得你最好。
西貢是客家人主要集散地，一味客家咸菜炆豬腩肉，是六福的代表作，充斥著南乳的濃香，將豬腩肉炆得入味非常。
尋常的豉油王炒麵，炒得條條分明上色，乾身而不膩，每一口麵條盡是豉油的香味所在，雖不是最佳，但也出色。
吃得肉多，來一碟蒜子上湯浸菜心，在大魚大肉之下得到適當的平衡。
哈，說起真巧合，上次來六福，是替台北朋友接風，今次，亦一樣，六福果然是一個絕佳的洗塵地點，價錢相宜亦不失體面。
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